1. 咸肉包粽子咸肉怎么做
把咸肉切小丁放在菜馅里然后放佐料调好就可以了
2. 咸肉粽的咸肉怎么做
咸鱼咸肉等随腊制品.因其含盐过多，故而在烹制食用前.都须先行除盐退咸加工。生活中.许多人此时都采用清水浸泡或漂洗的做法，其实，这种做法是错误的。 实践表明，清水浸泡的做法，除咸效果既不快、也不好’. 时常，腌制食品外表已被水浸泡得变色甚至松解溶化了，而其核心部分仍然咸不可耐。这是因为，当腌制食品与清水接触时，其表面一层组织会迅速吸水膨胀.进而形成一层"水肿"层，它阻碍了水分的继续渗入，同时又妨碍了内部盐分的向外释出，在长久的浸泡中，这一吸足水分的外层组织，将会松解溶化，口味也将变得淡而无味了。事实上，清水浸泡咸鱼咸肉的方法，除咸既不彻底、更不均匀。 欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是.在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。 对于质地干硬、咸味很重的，腌腊制品.为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
3. 咸肉粽怎么做?
叉烧肉粽的做法 做馅腌制：猪后腿肉切小丁放李锦记叉烧酱 老抽 蚝油 腌制一个小时以上（我还没有试过时间长短对馅的影响 我这次1个小时 时间紧的可以抓抓肉馅让它吸收 ）做馅炒制：锅里放一点底油 中火炒腌制好的肉丁 碗留用待会儿弄淀粉水待肉馅变色放洋葱一起煸炒 直到洋葱变透明（软了 熟了）放糖 芝麻油 蚝油 生抽 小火炒再放老抽调色 尝一尝咸淡最后淀粉糊勾芡 出锅放凉包粽子：圆糯米洗净 浸泡至少3小时干粽叶也需要提前浸泡如果是新鲜的芦苇叶or粽叶直接洗净即可糯米沥掉水 加叉烧馅搅拌均匀取两片粽叶 相叠对折成大约60度的漏斗形状底部要有折叠（完全封死）再折好的漏斗里加搅拌好叉烧馅的米中途可以再放一块没切碎做馅的叉烧肉 or放一些干一点的叉烧馅啦米不要超过漏斗底部的叶边左手握住粽底 右手捏住粽叶折叠叶面压平用右手将右侧叶面向下折 并赶快用左手手指压住迅速把左边的叶面向下折 并用左手大拇指压住左手将做好的粽子握住并将粽叶多余部分 顺时针 靠粽体旋转 形成尖角左手握住粽体 线头朝下 从粽子底部缠绕（左手握住的前面那两端）先绕两圈 再均匀往另一端缠绕 末端也要缠两圈再竖绕两圈 压住前面线圈 留线头2，3厘米与底线一道拉直在横向那组线的末端线上 塞进去 拉出 反复两次包好的粽子紧凑码在汤锅里 上面摞上几个碟子压紧粽子 放泡粽叶的水or清水 煮至少2小时 时间越久越好 然后浸泡一晚 隔天取出 冲干净 放冰箱
4. 怎样包咸肉粽
1、先把粽叶放水里煮软、洗净待用。把肉洗净，把瘦肉用刀背拍一下，切成小块，特别是肥肉，要切得更小（这是关键的一步，而不是通常切成一大块，也不要瘦的全瘦，肥的全肥）。把肉用盐拌一下,然后放入糖、酱油、黄酒、味精腌数小时，让肉有味。待用。 2、把米洗净，滤水。准备好绳（有条件的可以用粽树上的叶子，撕成条，结成团在水里煮一下待用。这比一般的线有香味，更好）然后可以开始包。 3、包肉粽子时，把浸过肉的酱油倒入米内，如果口味重的，再根据自己的爱好放入盐、酱油、味精。包的时候把肉分开放，瘦的肥的都要，而不是像店里买的一大块在中间。包成长方型，个小点，爱吃的人可以吃二个或多个。现在的人胃口小，一个小粽子加上一包奶也就够了。然后用线扎起来。这里又有一个讲究，不同口味不同扎法。喜欢软点的轧松点，反之紧点。加兴五方斋扎和比较紧，吃起来比较韧，而湖州的诸老大则比较松软，也迎合一些人的口味。 4、再一个要注意煮的过程，强调煮透。我一般是放在高压锅里煮。在锅内放入足够多的水烧开后，用中火煮40分钟的样子。闷一会，等没气时开锅，看上面是否有没浸到水的，适当调换，然后再加入水，继续煮40分钟。这里的要点是水多，火足。这样的粽子，不会吃到大块的中间没有味道的肉，也不会吃到肥肉，但其味特别鲜美。
5. 怎样包咸肉粽子才好吃
粽子叶提前一天准备，先放到水中浸泡一晚，第二天在拿出来放到盘子中铺平备用。
拿出五花肉切块，放到小盆中，加入白酒抓一会搅拌一下；然后加两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖、一勺耗油继续搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱腌制一晚。
拿出咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡两小时备用。
泡好的粽叶放到沸水中煮三分钟，然后取出放凉，记住要把粽子的前端硬的蒂部剪掉。
所有的东西都准备好就可以开始包粽子了。
拿出准备好的两片粽子叶叠在一起，从中间卷起来鄄城一个圆锥状，放入一勺米、一块五花肉、一颗咸蛋黄，上面在加一点糯米盖住，喜欢咸蛋黄的还可以在放一层肉和咸蛋黄，然后把上面的两片粽子叶拉下来包住底下的圆锥，在用绳子捆紧，一个粽子就包好了。
粽子包好了，放入锅中，加水没过粽子，开火煮一个小时在关火焖一会就可以吃了。
6. 怎样包咸肉粽子
主料：江米500、里脊肉500g
辅料：香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、苇叶适量、马莲草适量、五香粉适量、酱油适量、糖适量、蚝油适量
1、糯米提前一天晚上浸泡（或提前3个小时）好。
2、把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。
3、准备好猪里脊肉。
4、将里脊肉切成小块。加入葱姜。
5、加入蚝油酱油糖盐五香粉搅拌均匀。腌制2小时以上。
6、根据苇叶的宽窄选择2--3片，叠摞在一起。在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。
7、在打好的漏斗底部加入适量的糯米，再放上适量的肉。
8、再放入适量的江米。
9、贴米面往里折，用左手将折好的粽体握住，
10、再将糯叶多余部分捏住。
11，顺时针紧靠粽体旋转，形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体左手握住粽体，将马莲草一头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。
12、最后打上活结。
7. 咸肉粽的包法
1
粽叶头一天晚上泡水，剪去叶头的叶梗。特别绿的粽叶最好不要买，往往是用化学药品漂绿的。晒干的叶子本来就是黄绿色的
2
糯米泡18个小时，包肉粽还需提前倒入生抽，老抽，盐调味拌匀，搁置2小时。包甜粽浸泡即可，什么也不用放
3
五花肉提前切条，加老抽，生抽，盐，糖腌制4个小时。包的时候取两片粽叶卷成圆锥，放一勺米，3小块肉
4
再加一勺米盖住。把叶子折下来，包好，注意不要漏米。最后拿线绑好
5
爱吃甜粽还可以用白米包几个豆沙的。
6
包好的样子
7
包好的粽子入高压锅，水刚好没过粽子，上汽后煮一个小时。
8
大功告成。软糯香甜呀。
8. 包咸肉粽子的做法
广西咸肉粽子的做法如下:一，需要准备的材料如下:糯米一斤，绿豆一斤，猪肉半斤，粽子叶和包粽子用的线少许，姜蒜少许。
包粽子前需要做的准备:糯米绿豆需要浸泡一晚，猪肉切长条，放入酱油，生抽，盐，姜和蒜腌制入味去腥。绿豆糯米浸泡好后加入少量盐，让他们有一些咸味，绿豆还需要搓去皮。
做好准备后就可以包粽子。
9. 包粽子的咸肉怎么做
蛋黄咸肉粽先备好蛋黄、鲜肉用酱油耗油调味抓匀、糯米泡一小时，粽叶煮十来分钟洗净备用，然后拿粽叶对折见角、放糯米一层，上面放上一个蛋黄、若干腌制肉，再盖上一层糯米，那一张粽叶包好对角拿绳子绑好就好了
10. 咸肉粽怎么包好吃
用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）
1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。
2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。
3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。
7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。
8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。
9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。
10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。 11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。
12、吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。