1. 酒糟煮肉的做法
步骤1
猪里脊肉600克切片放入器皿，并加入食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖3克，生粉5克，食用油10克，搅拌均匀备用
步骤2
卷心菜400克切片，热锅加入50克食用油，干辣椒3克、花椒3克，爆炒断生装盘备用
步骤3
生姜30克、大蒜20克、香葱30克切末备用；热锅加入50克食用油倒入生姜、大蒜、葱花，爆香后加入干辣椒10克、花椒5克、火锅底料20克翻炒均匀后，倒入约1000克清水，水沸后加入食盐半汤匙（约5克）、白糖3克、鸡精3克；将腌制好的里脊肉加入锅中煮开约3分钟
步骤4
将煮好的肉片均匀盛放至爆炒好的卷心菜中，撒上干辣椒3克，葱花3克，麻椒10克，淋50克热油，即可食用
2. 酒糟煮肉的做法窍门
使用青椒和猪肉用焖的方式进行烹调。
3. 酒糟烧肉怎么做
本发明涉及一种酒糟余液腌制酸菜方法，其特征在于，该腌制酸菜主要包括设备置备、原料准备、实施腌制三个工艺步骤，即置备所需过滤装置、存放仓、清洗机、腌制缸及过滤好酒糟余液备用，再具体按酒糟余液与生料蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒比例为5-6∶7-8分别称量余液、蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒，随之投入腌制缸或池中封盖并每3-5天翻动一次，促使余液与酸菜原料不断吸氧变成纯酸或咸酸味，至13-15天腌制成熟时，即得到色质鲜明、美味脆口和纯酸与咸酸适度的酸菜、酸笋、酸姜、酸辣椒食物。因此本发明科学、简单、易行、优质和高效。
4. 酒糟炖肉的做法
用料
糯米 500克
凉白开 适量
酒饼 1个
做法
步骤 1
选好糯米
步骤 2
加适量红米
步骤 3
洗干净煮好，不要放太多水，跟平时煮米饭一样的水量，不然米会煮烂
步骤 4
摊开在盘晾凉透～
步骤 5
放米饭下瓶子，瓶子必须是干净无油的，夏天发酵24小时出酒水，冬天要几天吧。看温度待定～撒上酒饼，也可以买酒引子
步骤 6
出酒水咯～
步骤 7
浮起来了～出品
5. 酒糟炒肉的做法大全
答：肉炒莲藕的做法
主料：
藕 1节 肉片 30克
葱 5克 姜 5克
蒜 5克
辅料：
油 1 醋 1勺
盐 2匙 味精 0.2匙
步骤：
1、新鲜的莲藕去皮洗净备用，莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。
2、锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长，焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。
3、猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用，锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
4、放入猪肉炒至断生变色，放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。
5、放入盐和味精改小火翻炒，炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。
6. 酒酿糟肉的家常做法
1、五花肉2斤，鸡精2克，葱1段，蒜1瓣，花椒4-5粒，干辣椒1个，料酒5克，腐乳(红)200克，腐乳(香辣味)50克，十三香1克，水50-100毫升，茴香1瓣。
2、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。
3、水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手。
4、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水。
5、带上一次性手套将豆腐乳捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好。
6、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。
7. 酒糟煮肉的做法大全
主料：鸡爪1000克。
香料：干辣椒10个、八角5克、白芷5克、桂皮4克、花椒5克、香叶2克。
配料：醪糟250克、黄酒50克、生抽50克、老抽25克、葱结一根、生姜片15克、精盐适量。
制作步骤：
1.将冷冻鸡爪先用清水解冻，再次加入清水和黄酒50克，浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，待用。
2.清洗干净的鸡爪放入锅中，加入清水大火煮熟捞出洗净，备用。
3.锅中放入处理好的鸡爪，加入适量清水然后再加入干辣椒10个、八角5克、白芷5克、桂皮4克、花椒5克、香叶2克、醪糟250克、生抽50克、老抽25克、葱结一根、生姜片15克、精盐开大火在煮30分钟后关火。
4.焖泡20-30分钟后再捞出，即可。
5.酒糟鸡爪就做好了。
8. 酒糟肉怎么煮
高粱煮酒一般是将高梁进行浸泡，浸泡一段时间以后，将高粱进行高温蒸煮，然后取出冷却了，以后里面加入酒糟
9. 酒糟猪肉怎么煮
先煮肉，后把豆放肉里，煎一下就可以了
10. 酒糟肉的做法最正宗的做法
做糟肉最主要的食材，带皮牛肉，豆腐乳是必须品。红烧酱油是上色的，喜欢颜色重一点可以调整到5克左右。
2
牛肉洗干净，冷水下锅，加入少量盐、花椒粒、生姜煮沸，舀出浮沫，再继续煮。
3
大葱、生姜切好备用
4
牛肉煮到用筷子扎，可以扎的动即可捞出
5
分次抹趁热给猪皮上色红烧酱油，颜色到自己需要的即可。
豆腐乳称重捏碎，可以带一次性手套操作
再加入大葱、生姜拌均匀。
牛肉切片，这个刀工就看技术了，反正我切的没妈妈切的好，妈妈的牛肉切的薄厚一致。
切好的肉片放入拌好的豆腐乳中。
抓捏均匀，可以多拌一拌。
准备一个深点的碗，铺好肉片，注意牛皮朝下。
剩下碎一点的，生姜、大葱碎都放在上面。
放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸40分钟左右，具体可以尝一下，味道口感合适就可以关火。
蒸熟的肉取出，准备一个深盘，有汤汁，所以必须是深盘。
肥而不腻的糟肉做好啦，准备馒头米饭吃起来。