1. 煮咸肉的做法大全家常
1、春笋咸肉。
用料：
咸肉500g、春笋500g。
做法：
（1）春笋切块焯水，去掉涩感。
（2）自家腌制的咸肉切块。
（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。
2、清蒸咸肉金针菇。
用料：
咸肉（五花肉）100克、金针菇150克、葱姜适量、黄油适量、盐糖少许。
做法：
（1）咸肉提前泡制，去咸味，如果怕太咸，切好片泡制。
（2）金针菇去根洗净，放少许盐在水中浸泡5分钟，备用。
（3）取一个盘子，整齐均匀排放金针菇。
（4）切好的咸肉薄片，整齐均匀铺在金针菇上。
（5）葱姜切丝均匀洒在咸肉上。
（6）黄酒、糖，加水稀释，均匀淋在盘中。
（7）冷水上锅，水开后15分钟即可。
3、咸肉丁炒豌豆。
用料：
豌豆适量、咸肉一小块、盐少许。
做法：
（1）豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水。
（2）咸肉洗净后切成小丁。
（3）冷锅入油。
（4）热至八成，放入切好的咸肉丁。
（5）煸炒片刻至肉丁变色。
（6）倒入豌豆。
（7）翻炒均匀。
（8）继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。
2. 咸肉的做法大全家常做法
咸肉是一种老少都喜欢吃的食物，做好的咸肉可以用来炖土豆萝卜、做汤、蒸制等都非常的好吃，咸肉就是用盐腌制而成的，不过每个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，咸肉制作还是挺简单的。
咸肉鲜香好吃没有腥味，不仅好吃，还能保存时间长，咸肉就是用盐腌制而成，分为独特，腌制好的咸肉可以用来炖菜，做汤、蒸制等，都非常的好吃，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都已经做好了，我爸爸每年都会腌制咸肉，特别的好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。
一、咸肉制作步骤
1、准备食材：新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒
2、挑选肉：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。
3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不仅方便入味，还容易晾晒，记得每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面晾晒，腌制咸肉，肉是不能洗的，容易坏掉，不过可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，晾干水分。
肉晾干水分后，准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还可以更好的吸附盐，腌制出来的鲜肉不仅入味，味道也会更好。
4、炒盐：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。
准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、可以用剪刀剪小一点，炒锅不用加油，把盐放进去，再把香料放进去，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，把香料的香味炒出来，盐的颜色微黄就可以了，盛出来晾凉。
5、腌制咸肉：盐要彻底晾凉，把晾凉的盐均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹到位，不然肉容易坏掉，把抹均匀盐的肉放进干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，腌制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样才会入味均匀。
6、晾晒：咸肉腌制时间到后，我们会看到里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，准备一盆开水晾凉，把腌制好的肉放进去洗一下，这样晒出来肉的颜色更鲜亮，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿起来，挂在通风的地方，风干一星期就可以了，咸肉就腌制好了
3. 煮咸肉的做法大全家常菜
主料：
腊肉500g
辅料：
油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、醋适量、生抽适量
步骤：
1.洗好的腊肉和调料。
2.把腊肉放锅里蒸一小时。
3.蒸好的腊肉去皮。
4.去皮的腊肉切片，装在盘里。
5.做蘸的料汁;把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面。
6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀即可。
4. 煮咸肉的做法大全家常视频
咸肉莴笋煲的家常做法:
食材:咸肉，莴笋，蒜片，辣椒，油盐适量
1，首先要将咸肉清洗干净，除去多余的盐分，切成薄片之后备用。
2，莴笋清洗干净之后除去叶子和外壳，剩余部分切成小块放入锅中，加入适量的清水焯烫一下捞出。
3，锅中热油，加入蒜片和辣椒爆香之后，把咸肉也加入其中，炒至变色后放入莴笋，最后翻炒均匀就可以出锅啦。
5. 炖咸肉的做法
原料：大茄子1个、咸肉200g、香葱1个、红椒2个、蒜1头、生抽1勺、精盐1勺、蚝油1勺、白糖1勺、胡椒粉5g。
做法步骤：
第1步、茄子切条，葱白和葱叶分别切粒，辣椒切圈，蒜头剁碎，咸肉切片；
第2步、中火把咸肉煸出油，将咸肉和多余的油分别盛出，留一点油润锅底；
第3步、放茄子入锅，中火慢煸茄子至半熟；
第4步、倒入咸肉再煸至茄子断生，装起备用；
第5步、再起锅，锅热加适量菜油，倒入蒜茸、葱白和辣椒，爆香；
第6步、加入茄子和咸肉，点入精盐1/4小匙，白糖1/2小匙，加生抽2大匙，蚝油1大匙，迅速兜匀；
第7步、兜熟完后关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅。
6. 水煮咸肉的做法
咸肉是可以直接蒸熟食用的,咸肉蒸可以直接加入葱丝以及姜丝,然后隔水蒸20分钟左右,蒸好的咸肉可以直接搭配米饭食用,是一种不错的下饭菜。咸肉是一种腌制好的腊肉,我们需要将咸肉清洗干净之后,在将咸肉蒸熟,
7. 水煮咸肉的做法大全
咸肉，也就是我们平常所说的腌腊肉。现在我们就来看一下腌咸肉的做法：
1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒热。
2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦均匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。
4、 每天帮肉翻身一二次，约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。
5、第二天再风干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。
8. 怎样煮咸肉
笋与咸肉不能一起煮，先把笋焯水洗净放水煮二十分钟左右，再放入咸肉煮十分钟左右，这样煮出来的笋，肉都好吃
9. 煮咸肉怎么煮
主料
咸肉一块
辅料
清水适量
步骤1
将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味
步骤2
清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的
步骤3
加盖大火煮开后，转小火煮
步骤4
差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了，焖一会儿取出放凉，随吃随切就可以了
烹饪技巧
1、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。2、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。
10. 炒咸肉的做法大全窍门
材料：羊肠，尖椒，洋葱头，花椒 ，姜 ，蒜，盐，糖，剁椒酱，胡椒
步骤：1.把羊肠子切段，尖椒葱头切小块，姜蒜切末。
2.油热后放入尖椒葱头过油捞出备用。
3.锅中留底油，放入花椒爆香捞出，接着放入一大勺剁椒酱，炒出红油，放入羊肠，放入料酒，少许盐，少许白糖，胡椒，生抽翻炒，最后放入尖椒葱头，蒜末，放入味精出锅。