1. 腌菜咸肉烧笋
水笋烧咸肉做法：
1.水笋洗净，咸肉切块。
2.葱、姜洗净，分别切末、切丝。
3.烧一锅热水，将咸肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
4.锅中热油，放入姜、咸肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
5.大火烧开后，放入水笋 ，再加入一点老抽，翻炒均匀。
6.盛出，改为炖锅，加入少量水。
7.继续烧开后，加一点糖，改为小火焖烧1小时。
8.熟后撒入葱花，即可上桌。
2. 咸菜烧笋的做法
用料:
春笋适量，咸菜适量。
步骤 1
笋剥皮切大块，放锅里煮熟
步骤 2
然后煮熟切小细条
步骤 3
雪里蕻咸菜洗干净，攥干水分，然后切碎
步骤 4
笋和咸菜放回煮笋的原汤里，煮开马上关火
步骤 5
捞起来，沥干水分
步骤 6
桌子上铺保鲜膜，然后平铺，电风扇吹过夜（也可以直接晾晒），第二天早上放在能晒得到太阳的通风处，自然风干，天气好大概要晒三天
步骤 7
放进保鲜袋，扎好口子，放在冰箱保鲜层
3. 咸肉烧笋做法
干笋用开水泡发，咸肉炒炒加笋炒一下就一起煮
4. 咸肉烧笋的做法大全窍门
材料：春笋300g、白糖50g、生抽、黄酒、老抽、食用油、猪油；
做法：
1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋涩味少，鲜甜味重。
2、新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味。
3、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；
4、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，烧油焖笋的油不能只用食用油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；
5、油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的。
6、加入一些黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子。
7、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖得差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，撒些葱花出锅；
5. 腌菜咸肉烧笋子的做法
1、把五花肉洗干净，所有材料准备齐全。
2、先把锅加热，无水，倒入盐和香料。
3、翻炒直至香料发黄即可。
4、先用白酒均匀涂抹在五花肉上（备注一下：五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干）拿纱布铺好，然后把炒好的香料均匀涂上，第一次涂好后隔5分钟再涂一遍。
5、然后把香料和盐包涂在肉上，包裹起来。然后挂室外风干，过10天左右即可食用。
6. 笋腌咸菜怎么做
坛中加水，再放盐、少许白酒、花椒、八角、小茴香等等。密封一天就能泡菜了！
7. 腌菜咸肉烧笋怎么做
原料：咸肉、黑大头青菜、蚝油。
做法步骤：
第1步、咸肉切片。
第2步、青菜清洗干净。
第3步、菜帮、菜叶分开切好。
第4步、肉片放锅中小火煸炒出油。
第5步、先放入菜帮翻炒一会。
第6步、再放入菜叶翻炒变软，加点蚝油调味炒匀（肉是咸的，盐要酌情添加）。
8. 咸菜烧笋怎么做好吃
首先备料，鲜活的河里边的野生螃蟹，花椒，用一斤水二两盐熬好的盐水至凉。
姜去皮切片
花生煮个半熟放凉备用。
葱切段备用。材料准备齐了以后，依次放入罐中，二十四小时后就能食用，这是一道味美清口，绝对好吃的小咸菜，想吃的朋友可以自己做了尝尝，包你百吃不厌，回味无穷！
怎么样依次放入材料呢，首先瓶底先放一层螃蟹，再放一层葱，葱的上边一层姜，然后一层花生，再放花椒少许。依次放满瓶子或罐中，最后装满凉制好的盐水，就大功告成了。
9. 咸猪肉烧笋
用料:
河豚鱼 1只、笋100g、料酒 20克、盐 适量、绵白糖 10克、葱姜蒜 适量、白胡椒粉 5g、花椒 6-8粒、蒸鱼豉油或者生抽 20克、老抽 1-2克
步骤 1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉放置20分钟。
步骤 2、平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
步骤 3、炒锅内放底油，爆香笋葱姜蒜花椒。
步骤 4、倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
步骤 5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。步
骤 6 、大火收汤汁即可出锅
10. 咸肉烧笋怎么做好吃
步骤 1
海带泡水洗净切丝，咸肉洗净切片，青椒干椒切段，洋葱薄切，大葱改刀切成葱花，基本都已备好～如果自己比较能吃辣的可以多放些辣椒。
步骤 2
开火热锅加油，油温六成热放入花椒八角，过油十来秒后放入咸肉，咸肉炒至两面金黄发出香味
步骤 3
倒入切好的葱、姜、洋葱、干椒大火爆香，需不断翻炒，避免爆糊，需要很好的控制火候
步骤 4
倒入切好的海带丝（我这次买的是鲜海带，也可以用干海带，干海带的话需要先用水煮过再切，比较麻烦），翻炒均匀后倒入生抽，继续翻炒，至七八成熟的时候再加入蒜苗段，鲜红椒段，盐鸡精调味
步骤 5
大火爆炒，出锅前加上少许香醋提味，翻炒均匀即可出过
11. 干笋烧咸肉的做法
1姜蒜切碎，葱切细，萝卜切丝。2鱿鱼干是已经卤制好的。3冬笋切成片。（提前用热水焯过）4热油炒香姜蒜粒。5倒入卤鱿鱼条大火翻炒。6淋入生抽，料酒炒匀。7加入笋片。8萝卜丝一起大火翻炒。9加入适量的盐炒至入味。10最后撒上葱花即可。11装盘上菜了！