1. 笋烧咸肉的做法大全
水笋烧咸肉做法：
1.水笋洗净，咸肉切块。
2.葱、姜洗净，分别切末、切丝。
3.烧一锅热水，将咸肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
4.锅中热油，放入姜、咸肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
5.大火烧开后，放入水笋 ，再加入一点老抽，翻炒均匀。
6.盛出，改为炖锅，加入少量水。
7.继续烧开后，加一点糖，改为小火焖烧1小时。
8.熟后撒入葱花，即可上桌。
2. 咸肉烧笋怎么做好吃
无锡人咸肉烧笋叫什么？叫腌都鲜，无锡人说的腌多鲜是春天，家家户户多吃的一道菜那里面有咸肉，也有鲜肉，跟冬笋，春笋一起烧的菜很好吃，很有鲜味，老百姓都很喜欢家家户户都吃也很有营养，腌多鲜，在江浙沪这一带，家家户户都会吃这个菜不光是无锡人吃，浙江他们那边也有咸肉烧笋的习惯，因为那边也出笋
3. 笋烧咸肉的做法大全图解
食材清单
墨鱼干 150一克 、 老姜 一块 、 葱 两根 、 黄酒 50克 、 猪肉 100克 、 大蒜 半颗 、 小米椒 16个 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 盐 适量 、 蚝油汁 少许 、 嫰泡发笋干 400克
烹饪步骤
步骤1/8
取墨鱼干，泡发5小时后去墨鱼的黑皮骨头杂质洗净切成丝，猪肉切片，生姜大蒜拍碎切碎，小米椒切段。
步骤2/8
用油爆香生姜大蒜小米椒。
步骤3/8
把洗净的墨鱼丝倒入锅中翻炒片刻。
步骤4/8
接着把切好的肉片倒进去一起炒均匀。
步骤5/8
把洗好的笋干倒进锅里翻炒，用适量的老抽黄酒上色生抽盐调味。
步骤6/8
倒入适量的清水加盖大火煮12分钟左右。
步骤7/8
放入葱段蚝油汁提鲜收汁即可出锅。
最后一步
笋干特有的风味又吸收了墨鱼干猪肉的鲜香，生姜大蒜葱段提味，有点嚼劲又香又鲜还有点辣的味道超下饭。
4. 笋烧咸肉的做法窍门
咸肉切片先炒出油再加葱姜蒜爆炒出香味然后加入锁翻炒加水酒生抽即可。
5. 咸肉煮笋做法
主料
咸肉一块
辅料
清水适量
步骤1
将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味
步骤2
清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的
步骤3
加盖大火煮开后，转小火煮
步骤4
差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了，焖一会儿取出放凉，随吃随切就可以了
烹饪技巧
1、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。2、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。
6. 笋烧咸肉图片
要先切块，再到锅里沸水，再用冷水冲洗，在来烧
7. 干笋烧咸肉的做法
咸肉烧干豆角具体做法如下
准备材料:
干豆角500克 咸肉一块 干红辣椒适 葱姜适量 油、盐、黄酒、白酒、适量
具体做法
1.干豆角用温水泡软后再泡十分钟，然后用自来水清洗干净
2.咸肉切块，如果觉得太咸可以先放锅里过遍水，把盐味去淡点。姜切片，葱切段，干豆角切段。
3.热锅放油，油热加入八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，葱段翻炒，炒出香味倒入肉，再加入黄酒，白酒，白糖，老抽，生抽，翻炒一会再倒入水
4.加入豆角，加入盐，水要一次性加够，盖上锅盖大火烧开五分钟，再改中火烧三十分钟（作料依个人口味和菜量的多少放）即可出锅。
8. 笋烧咸肉的做法大全视频
用料
酸笋适量，排骨适量
蒜米，葱（随便）
步骤 1，冷水排骨烧开后捞起来，汤水装碗备用。
步骤 2，酸笋炒干后，放点油炒香。看酸度还可以放点白糖。装盘备用
步骤 3，放油炒排骨，放姜，有点香以后放八角，桂皮，花椒。
炒一下，放酱油。
步骤 4，放白糖，豆豉，豆腐乳。
步骤 5，把汤倒下去。
步骤 6，放黄豆酱，酸笋。拌匀后盖锅盖焖煮。
步骤 7，一段时间后，放蒜米，加水淀粉收汁，放香油和酒。出锅，可以撒点葱花。
9. 竹笋烧咸肉的做法大全
咸肉是一种老少都喜欢吃的食物，做好的咸肉可以用来炖土豆萝卜、做汤、蒸制等都非常的好吃，咸肉就是用盐腌制而成的，不过每个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，咸肉制作还是挺简单的。
咸肉鲜香好吃没有腥味，不仅好吃，还能保存时间长，咸肉就是用盐腌制而成，分为独特，腌制好的咸肉可以用来炖菜，做汤、蒸制等，都非常的好吃，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都已经做好了，我爸爸每年都会腌制咸肉，特别的好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。
一、咸肉制作步骤
1、准备食材：新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒
2、挑选肉：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。
3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不仅方便入味，还容易晾晒，记得每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面晾晒，腌制咸肉，肉是不能洗的，容易坏掉，不过可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，晾干水分。
肉晾干水分后，准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还可以更好的吸附盐，腌制出来的鲜肉不仅入味，味道也会更好。
4、炒盐：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。
准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、可以用剪刀剪小一点，炒锅不用加油，把盐放进去，再把香料放进去，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，把香料的香味炒出来，盐的颜色微黄就可以了，盛出来晾凉。
5、腌制咸肉：盐要彻底晾凉，把晾凉的盐均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹到位，不然肉容易坏掉，把抹均匀盐的肉放进干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，腌制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样才会入味均匀。
6、晾晒：咸肉腌制时间到后，我们会看到里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，准备一盆开水晾凉，把腌制好的肉放进去洗一下，这样晒出来肉的颜色更鲜亮，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿起来，挂在通风的地方，风干一星期就可以了，咸肉就腌制好了