1. 咸肉炖冬笋的做法
步骤1冬笋去衣，切片汆水，为了去除涩味，虽然会稍微失去点先味，个人认为还是值得。
步骤 2
稍微撒一点点糖
步骤 3
咸肉切薄片
步骤 4
把咸肉平铺在冬笋上，饭店里咸肉一般切的很厚，我家里吃，还是喜欢薄一点，这个可以根据个人口味做调整。盘子裹上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
步骤 5
微波炉转5分钟，撒上葱花即可出炉。
2. 笋炖咸肉的做法大全
主料 3种
咸肉
55g
冬瓜
410g
笋干菜
20g
辅料 1种
油适量
调料 1种
味精适量
烹饪步骤 6步
步骤1
食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗切片）、笋干菜（已泡发）
步骤2
烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
步骤3
接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
步骤4
然后，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开至熟。
步骤5
最后，加适量的味精。
步骤6
翻匀，即成。
小贴士
咸肉咸的话，用清水浸泡抽取盐分。
3. 咸肉炖冬笋图片
腊肉炒竹笋是一道挺有哲学美感的菜，民间有“竹子一昼夜就能长一米”的说法，性子急的人大概会喜欢这样的长势；而老腊肉的制作则要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等环节，想要把腊肉的极致味道发挥完全，需要耐心等待上一段不短的时光。
当生长速度极快的竹笋遇见凝结了历史、文化、与时间的人间烟火味——腊肉，会让你想起什么呢
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。
4. 咸肉炖冬笋的做法窍门
咸肉用温水洗干净切片用高汤锅放入咸肉冬笋河蚌肉用葱姜丝鸡汁调味。
5. 咸猪肉炖冬笋
1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。
2.竹笋洗净，切滚刀块备用。
3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。
6. 咸肉炖冬笋的做法视频
杭州的咸肉炖冬笋做法，把咸肉洗净切片，冬笋也切片，把咸肉在锅里煸出油后放入冬笋片翻炒，加水、料酒 炖煮十分钟即可。
7. 咸肉烧冬笋怎么做好吃
主料：腊肉200克，蒜苗5棵辅料：干红辣椒5只 姜2片 花生油少许
腊肉上锅蒸15分钟，辣椒切段，姜切小片，蒜苗切段，蒸好的腊肉切薄片，炒锅中稍加热，放入腊肉略炒出油。加入姜片、辣椒段和蒜苗梗先炒几下，再加入蒜苗叶炒断生就可以了
8. 冬笋咸菜烧肉的家常做法
1. 咸白菜整棵用清水浸泡15分钟，洗净后稍微捏去水，切成丝备用
2. 冬笋去壳去老根，入锅加清水煮10分钟去涩后切丝
3. 猪里脊肉切丝，加少许盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用
4. 热锅入油，油温后下肉丝滑炒，炒变色后盛出备用
5. 另起锅放油，油温后下咸白菜煸炒，然后下冬笋丝翻炒几下，加入少许清水，调入白糖，大火煮2分钟
6. 把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可
9. 咸肉炖干笋的做法
先把咸肉放冷水中浸泡两小时，可以有效的冲淡咸肉的咸味。
把损清洗干净，凉干水分装入碗中。
锅中放油，把切好的咸肉放在锅里面炒虾放入葱姜蒜，在半路笋爆炒五分钟。放入鸡精，生抽即可出锅。
10. 咸排骨炖冬笋的做法
火腿切片炒制后加入新鲜的冬笋，再加入料酒盐这些调料，焖熟后即可食用了，一道火腿焖冬笋就做好了。