一、咸肉烧笋干正宗做法？
食材清单
笋干 25g 、 咸肉 50g 、 姜 适量 、 鸡精 少许 、 青线辣椒 7根 、 胡椒粉 1茶勺 、 食油 5g 、 葱 3个小指节那么长的段 、 生抽 适量 、 清水 适量
烹饪步骤
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将笋干泡发（巨难泡，可以在锅里煮，稍微软一点的时候，拿出来撕成条，接着煮）将咸肉切薄片，用开水焯一下，去点盐味，将泡发的笋干改刀，切短一点。葱切段，姜切片。
将咸肉放进锅里炒出油（没有油就倒点油），煸炒干一点，把肉撇一遍，用煸炒出来的油，放入葱段，姜片，辣椒段的一半，炒出香味后加笋干，加剩一半的辣椒段，加生抽，加一点水，盖锅盖，焖至汤汁收干，加鸡精，胡椒粉，出锅。
二、莴笋干烧咸肉怎么做吃？
1.莴笋去皮，咸肉浸泡半小时后，洗净备用
2.将莴笋切成滚刀块，咸肉切片
3.小蒜切成段状，备用
4.锅中放少许油，油热后，将咸肉入锅中火翻炒
5.咸肉炒至油色已出，放入莴笋，继续大火翻炒5分钟
6.加入少量的酱油调色
7.此时适量加盐后，加一点水，大火焖烧5分钟
8.待莴笋即将出锅时加入小蒜翻炒几下，这道菜就完工啦！
三、笋干烧咸肉要放酱油吗？
不要放酱油
食材
笋干（200克）
咸肉（500克）
料酒（50克）
葱（20克）
姜（20克）
生抽（50克）
盐（20克）
八角（15克）
步骤1、我是提前一宿泡的笋，洗好备用
步骤2、咸肉切厚片，我买的现成的一小块一小块的咸肉，
步骤3、葱姜大料水，下锅煮，盐少放哈，咸肉有点儿咸
步骤4、咸肉和笋完美的搭配，原来准备做咸肉煮笋干的，没想到汤怎么也煮不白，味道也不如在宜兴吃的时候鲜
步骤5、把煮熟的咸肉和笋用葱姜炒，放生抽上色即可完成了。
四、咸肉烧螺蛳怎么烧？
首先把从菜场买回来的新鲜螺蛳，放入水中滴点麻油养上一天（夏天天气太热可以几个小时，不然螺蛳会臭掉），吐掉脏东西和细沙。养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。用剪刀剪去螺蛳的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也会剪去螺蛳的尾巴，剪少了吃的时候吸不出来，剪完尾巴后再次清洗干净。
材料：螺蛳一斤 咸肉切片
做法：
1.起油锅，先下姜丝和蒜头爆香。
2.再放入咸肉片炒至微卷。
3.加入螺蛳炒半分钟。
4.加点葱段和料酒翻炒几下。
5.倒入高汤或开水。
6.不加盖，煮开后，加点盐和鸡精，关火，装盘。
五、芋艿烧咸肉怎么烧？
主料：奉化芋头400g? 辅料：咸肉适量、火腿片适量、生姜片适量、料酒适量 芋头蒸咸肉的做法步骤：
1.芋头去皮，咸肉用温水洗净。
2.冷水下锅咸肉，绰水后捞起洗净。
3.芋头切片用清水洗净粘稠。
4.之后按原样装盆待用。
5.咸肉放入汤锅后加生姜片。
6.加入料酒后盖上大火煮开转中小火半小时。
7.之后把咸肉切片排在芋头上，上面加了火腿片增加芋头的香味。
8.上蒸锅大火煮至芋头熟（一小时）。
9.蒸出好多汁水，蘸芋头吃好鲜美。
10.上桌。
六、咸肉怎么烧？
蒜苗洗净切段，青椒洗净切丝入盘备用。
姜蒜切好，咸肉切块入盘备用
起火，锅热放入花生油，倒入姜蒜爆香。
倒入咸肉，翻炒，依次放入老抽酱油、适量料酒及醋，翻炒，然后再放入适量的糖。此时，无需加盐，因为咸肉本来就很咸。（如果真的需要，可以加少量），加入开水盖上盖子，小火焖10至15分钟。
15分钟到了，倒入青椒及蒜苗。
翻炒，此时可以适量放盐，很少的量就行。然后加水盖上盖子焖10分钟。口味轻的亲们可以不放盐，因为有水，小火焖后，青椒和蒜苗依然是咸的。
水份收干，出锅前可以加入适量的调料，出锅入盘，这样一盘美味可口香味浓郁的红烧咸肉就能上桌了。
七、咸肉黄鳝怎么烧？
主料
黄鳝700g，咸肉适量
辅料
小葱 适量，姜 适量，大蒜 适量，辣椒 1个
调料
油 适量，盐 适量，酱油 适量，料酒 适量
咸肉黄鳝烹饪步骤
步骤1
黄鳝洗净切段
步骤2
咸肉切片
步骤3
炒咸肉片
步骤4
葱姜蒜洗净切好
步骤5
咸肉变白
步骤6
加入黄鳝
步骤7
炒至水干
步骤8
加入料酒
步骤9
继续翻炒均匀
步骤10
加入酱油和盐
步骤11
然后加入辣椒，姜蒜
步骤12
加入半碗开水大火煮开，小火慢炖
步骤13
炖至水干
步骤14
盛出即可
八、咸肉怎么烧好吃？
把咸肉切成大小适中的小块，瘦肉和肥肉分开，先把腊肉放在锅里炒出油，然后再放瘦肉放进锅里翻炒到有香味，再加进配菜，最后加大蒜苗爆炒，这样烧的咸肉特香。
九、咸肉瘦肉怎么烧？
用咸肉瘦肉炒青菜特别好吃，比如，青椒，荷兰豆……
十、怎么烧咸肉好吃？
咸肉炒大蒜，咸肉炒冬笋，和干萝卜丝，或者晒好的柚子皮一起清蒸。