1. 安徽六安咸肉制作方法
将猪肉用粗盐和花椒腌制一个礼拜，然后翻一下，把桶上面的翻到桶下面，桶下面的翻到桶上面，再腌一个礼拜。最后拿到太阳下面晒几天，直到晒干为止！
2. 六安咸鱼腌制法
可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
3. 六安咸肉怎么做好吃
咸肉清洗干净,切成尽量薄的片。
2.
咸肉放入锅中煸炒至出油、微卷。
3.
放入切成小段的青蒜,调入适量的盐,大火翻炒均匀。
4.
锅边淋入少许的水加盖烧开,再小火焖约5分钟,要保持蒜绿却口感已经软化,出锅装盘。
4. 安徽六安咸鸡做法
1将鸡剁成小块，加料酒焯水2焯好水后，冲洗干净，沥干，起油锅，将鸡入锅煸炒一下3等鸡煸出香味后，放入葱段和姜片，加足量的开水，大火煮开后，小火慢炖1小时4将百叶洗净后，打成百叶结5将百叶结入开水锅焯一下水，去除豆腥味6莴笋去皮，切滚刀块一个小时后，等汤变的浓白时，将百叶结和莴笋倒进去，煮10分钟，加少许鸡精和胡椒粉调味就可以吃了，
5. 安徽咸肉怎么做
用料
五花肉
5-6条
八角
一小把
花椒
一小把
食盐
一包半
白酒
250ML
大石头
一块
缸
一个
做法
1/22准备食材。五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。花椒，八角，食盐，白酒。
2/22准备一个大缸。
3/22取适量食盐、八角和花椒放锅内。
4/22炒出香味。
5/22用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。
6/22腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。
7/22再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。
8/22将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。
9/22均匀的倒一些白酒在肉上。
10/22再放一层肉进缸里。
11/22再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。
12/22将余下花椒盐均匀撒在肉面上。
13/22再倒一些白酒在肉上。
14/22取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。
15/22腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。
16/22将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。
17/22再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。
18/22约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。
19/22把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。
20/22挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。
21/22做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。
22/22腌咸肉。
6. 六安咸肉腌几天
要看腌制的方法，是水腌制那大概要一个月时间。
7. 六安咸肉的制作视频
鹹肉的製作原理就是放很多鹽，盐 有防腐的作用
8. 六安黑肉做法
做法：
1:黒豚肉切片,用料酒腌制10分钟即可.
2:我用米酒腌制,味道较好.
3:切葱姜蒜,香菜备用.
4:把葱姜蒜放入锅中炒香.
5:倒入黒豚肉,反复翻炒,直到肉色变稍微发白为止!
6:最后放上香菜出锅即可.
9. 安徽六安咸肉怎么腌制
首先买猪肉，猪肉买好后，洗干净，洗好以后。在猪肉上均匀的涂抹盐。弄好以后，放入大缸中，用石头压，出卤后，拿出外面晒即可。
10. 六安咸菜烧肉
先把肉烧成半熟，再把用水泡好的干咸莱放进去烧就可以。
11. 六安肉干的做法
麻辣牛肉条，简直是我日常的必备零食，做一次大概可以放一个星期，当然要放在冰箱里面，不过基本上不到一周就已经吃光光了。有时候又懒，好吃又太多，在我家基本在没有小龙虾的季节里比较常见。
经常会被朋友们要求制作的小零食之一
附上制作教程和部分照片和视频~
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备：
· 牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。
· 姜切5mm左右宽的条。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；
3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。