一、咸肉炒春笋的做法
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净
2.竹笋洗净，切块
3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成
二、咸肉炒春笋的做法窍门
准备好食材。春笋滚刀切。
2热锅凉油，油热炒香花椒和八角，后放干辣椒。
3倒入牛肉煸炒。
4倒入春笋煸炒。
5倒入2勺牛肉汤。
6大火收汁，装盘。
三、咸肉烧春笋
把咸肉切成块，起锅烧油，加入葱姜蒜，加入辣椒，再把咸肉咸肉倒进去，翻炒最后加干丝春笋
四、春笋炒咸肉窍门
主料
春笋(250克)，咸肉(100克)
辅料
厨具砂锅
步骤
1、春笋剥去壳，洗净，切片.
2、咸肉洗净切片。
3、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
4、春笋片也放开水焯一下捞出。
5、取砂锅，放姜片，葱段.
6、放入咸肉片
7、放下春笋片
8、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
9、放些枸杞。
10、煮开即可。
五、咸肉炒笋的做法窍门
主料
糯米笋500g
咸肉100g
辅料
葱2根
蒜苗2根
糟辣椒2勺（小）
调料
香醋1勺（小）
酱油1勺（小）
味精1g
盐1g
1. 将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。
2. 将糯米笋洗净。
4. 冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）
5. 焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。
6. 咸肉切片。
7. 将咸肉下锅，炒出猪油。
8. 将糯米笋下锅翻炒至八成熟。
9. 然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。
10. 搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。
六、咸肉炒笋怎么做好吃
1.先用滚水烫荞篙笋一下，起锅冲冷水2.把荞篙笋撕一撕再切段3.起油锅后加入猪油炒香绞肉后备用4.原锅爆香大蒜后再把绞肉和荞篙笋放下去炒，加一点点米酒5.最后加入盐和酱油膏调味
七、咸肉烧春笋怎么做好吃
咸肉炒大蒜，咸肉炒冬笋，和干萝卜丝，或者晒好的柚子皮一起清蒸。
八、咸肉炒春笋怎么做好吃
咸肉炒大蒜，咸肉炒干子，炒马蹄，霉干菜蒸咸肉
九、咸肉炒竹笋的做法
毛竹笋焯水，起锅烧油，油热放入咸肉炒出油脂，加毛竹笋翻炒均匀加生抽，入味即可
十、春笋炒咸肉的家常做法
一 油焖春笋
材料：春笋 小葱 盐适量 糖适量 酱油适量
步骤：1 把春笋剥皮，洗净，切滚刀
2 烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟
3 烫好后捞出，沥干水分，备用
4 锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒
5 倒入开水
6 挑入一小勺糖
7 放入一点点酱油
8 调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了
9 盖盖中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香，出锅
二 春笋黑鱼汤
材料：黑鱼、春笋、红枣、姜片、油、红枣、桂圆、黄酒、盐
步骤：1 黑鱼收拾清洗干净后切段备用
2 春笋拨皮清洗干净切块备用 红枣事先用清水泡半小时
3 先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )
4 锅中油热后 放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水
5 放入姜片 红枣 桂圆 春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒)
6 将所有材料及汤水倒入汤煲中 先大火煮开 再转小火煲1小时 就OK了
7 喝的时候再加盐调味
三 春笋烧肉
材料：春笋、五花肉、葱姜、糖、酱油、料酒、鸡精
步骤：1 将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块
2 锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色
3 淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水（份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感），水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟
4 下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。
四 春笋豆腐汤
材料：春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤
步骤：1 内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水
2 放入淡盐水中浸泡5分钟
3 春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味
4 锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开
5 转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟
6 倒入洗净的香椿苗，即可关火
五 香菇焖春笋
材料：春笋、小个香菇、红彩椒、尖椒、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油、糖
步骤：1 清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用
2 香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片
3 然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用
4 炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香
5 然后放入香菇翻炒
6 香菇炒出香味后放入春笋片
7 等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟
8 等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可