一、竹笋炖咸肉怎么炖好吃
原料
笋适量，咸肉适量，雪里蕻适量，生姜适量<br>
1/把咸肉切块，过水待用。
2/笋切片，也过一下水。
3/切成片
4/咸肉加水，姜块，放压力煲里压一下。
5/因为咸肉本色咸就不用放盐了，压好放入笋片，倒入砂锅。
6/大火烧开，小火稍微焖上8分钟的样子。加雪里蕻，白糖少许。就可以装碗了。
7/咸肉的味道和笋的鲜香充分融合，而且蛋白质和纤维素完美搭配，是一道既美味又营养的一道菜
二、笋炖咸肉的做法大全
1、用料:咸肉250克、猪肉250克、竹笋500克。
2、调料：食盐15克、味精20克、葱5克、姜5克、料酒25克。
3、做法：洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净。
4、竹笋洗净，切块。
5、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。
6、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
三、竹笋炖咸猪肉
主料：带皮驴肉一块，家腌菜适量，竹笋半根，猪油适量，老姜一块，青蒜几根。
步骤：
步骤一、先将买回来的驴肉用清水浸泡几个小时，泡好之后，洗净切成薄片备用。
步骤二、将竹笋去掉老根，剥掉外皮，切成大片，锅中烧水，等水开之后，将笋片倒进锅里，焯煮三分钟左右，然后用漏勺将其捞出控水备用。
步骤三、拿一颗腌菜，用水洗净，切好备用。
步骤四、将食材全部备好之后，将之前焯冬笋的锅洗净擦干，再次开火，往锅里加一勺猪油，等油化开之后，将切好的驴肉和姜片下进锅里，用铲子推开，翻炒到驴肉变色。
步骤五、将焯好的竹笋倒进锅里，翻炒几下。
步骤六、将准备好的腌菜下进锅里，翻炒均匀之后，往锅里倒适量料酒和少许老抽，调味调色，用铲子翻动几下之后，往锅里加没过食材的开水，再加少许食盐，大火烧开，转中火炖二十五分钟左右即可，最后将准备的青蒜洗净切成小段放进锅里，没有青蒜放葱花也可以。
步骤七、关火出锅，装好，这道竹笋腌菜炖驴肉就做好了。
四、鲜笋炖咸肉
材料 猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精 做法 1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。 2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。 3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。 4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
五、竹笋炖咸肉怎么炖好吃窍门
原料：竹笋 3根约500克，肉馅 200克、咸肉 100，鸡蛋 1个，千张 1张
千张炖竹笋好吃的炖法：
1：准备食材竹笋、千张、肉末、咸肉、鸡蛋、海米、葱姜等备料，咸肉切片
2：海米热水浸泡20分钟后切碎，竹笋去皮切滚刀块
3：葱切段切末、姜切片切末，肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅
4：千张切四等分，取两勺肉馅放在千张中间，卷到一半的位置
5：再将两边折起来，用焯过水的香菜打个结
6：汤煲里加热水，倒入葱段姜片和咸肉片，煮沸后调小火，放入千张包炖15分钟
7：倒入切好的竹笋，继续炖10分钟， 出锅前撒入葱花，好吃的千张炖竹笋就炖好了。
六、竹笋炖咸肉叫什么
毛竹笋焯水，起锅烧油，油热放入咸肉炒出油脂，加毛竹笋翻炒均匀加生抽，入味即可
七、竹笋咸肉汤怎么烧
五花肉咸笋天生一对，简单一炖软糯鲜香，好吃不腻，比红烧肉还香。咸笋炖五花肉的做法：
备用食材：咸笋干250克，五花肉250克，食盐适量，辣椒酱适量，青红椒各1根，八角2个，香菜2根，香叶2片；
制作过程：第一步，首先将自家晒的咸笋干准备出适量用，事先放入在清水中，将其浸泡好之后，仔细清洗干净，然后用手将其撕成条待用，同时将香叶和八角等都准备好需要的量用；
第二步，1根青椒1根红椒，将其清洗干净后，择去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然后将辣椒切成细细的丝，然后2根香菜，择去不能食用的部分，将其切成长短适中的段；
第三步，一大块五花肉用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，并且放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来投入在冷水锅中；
第四步，焯下水，待水煮开后，看到上面有浮沫，用勺子将其撇干净，焯好水的五花肉从锅中捞出，沥干水分，炒锅中添上油，烧热后放入香辣酱和泡姜，炒出其中的香味后；
第五步，将五花肉块放入锅中继续煸炒，待炒至五花肉变色后，即可放入香叶和八角，炒片刻后，加上适量的水和干笋，开始炖煮，待将五花肉炖软烂，加上盐和青红椒丝，煮10分钟即可出锅。
八、竹笋炖咸肉的做法大全窍门
用料
牛排 500克 姜 5片
葱 一根 盐 3克
蒜 3个 八角 2个
桂皮 1块 香叶 4片
豆瓣 1勺 花椒 1小勺
干竹笋炖牛排的做法步骤
①先将牛排切块以后，用开水煮五分钟后捞出备用。起锅烧油，油开后放入姜片。
②然后加入煮好的牛排块，翻炒5分钟。
③再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒几下。
④加入干辣椒，独蒜，香料一起翻炒3~5分钟。
⑤然后加入开水，放入葱段，切段的干笋。
⑥加盐，然后将水烧开
⑦水开以后，在锅里开中小火炖2个小时，炖好以后起锅加入葱和香菜装盘即可。
九、竹笋炖咸肉怎么炖好吃呢
咸肉先炖炖放竹笋再放豆腐
十、竹笋炖咸肉怎么炖好吃又简单
食材：
羊排500克，老姜8克，羊油5克，大葱1节，洋葱1个，青花椒2克，八角2个，香叶1片，桂皮1个，酱油5克，盐2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
步骤如下：
1..羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块，剁好后泡入水中
2.用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒
3.洋葱1个去头尾，然后切成块，备用，用手掰开，大葱1节拍散，老姜3克拍散，拍散后更容易出味。我们准备一些香料，青花椒2克，八角2个，香叶1片，加入桂皮1个
4.锅热烧水，凉水下入羊排，凉水下锅更容易去除羊肉中的血腥味，从而降低羊肉的膻味，水开后40秒，沥出，用凉水冲凉，冲去羊排表面的浮末。锅洗净，加少许油，下入羊油
5.下入姜片，下入姜片是为了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香后捞出不用
6.下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多余的油脂，烹入酱油5克，给羊排上底色，增其香。加清水2勺
7.加盐2克，胡椒粉适量，下入拍好的姜葱，小火煨制15分钟，15分钟后捞出姜葱，沥出羊排。锅洗净，下入豆油，油温烧至五成热，下入羊排
8.大约15秒，待羊排金黄酥脆后捞出，锅洗净，加少许油，下入蒜子和姜粒，爆香后加入孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
9.小火爆香，加入灯笼椒几个，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋葱，加入自制干锅酱15克，酱料比例在文章后方
10.加入花椒面2克，加入少量的盐增加底味，闻到香味后即可出锅，这样一道干锅羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃