1. 鸡蛋炒咸肉
1、咸肉炒大蒜：准备好咸肉和大蒜；大蒜洗净，切成斜片；咸肉用温水冲洗干净后切成片；锅中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入咸肉，煸炒至肥肉透明；加入一点生抽翻炒均匀；倒入大蒜片；翻炒均匀即可。
2、家常咸肉炒春笋：准备好原料；开火将葱姜片炒香；之后爆炒咸肉；不用酱油，不用盐，少放鸡精，开始放春笋；出锅前加少许料酒即可。
3、咸肉炒韭菜苔：咸肉切薄片，待用；准备好豆芽和韭菜苔；手择韭菜苔，洗净待用；豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块；锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油；将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味；倒入豆芽，翻炒两下；即可倒入韭菜苔；翻炒至软，加少量的盐调味；将咸肉回，翻炒。出锅即可。
2. 咸菜炒鸡肉
咸菜炒猪肝家常做法
食材
主料
猪肝
300克
辅料
咸菜
100克
糖
10克
绍酒
50毫升
生粉
15克
步骤
1.将猪肝切成片，先放料酒和适量的盐还有生粉拌一下
2.将咸菜洗净后切细
3.先把咸菜炒一下，起锅
4.然后再炒猪肝
5.最后将两者混合、适量的加点糖再烧三分钟即可
小贴士
炒猪肝动作要快啊
要不然容易炒老
3. 咸鸭蛋炒鸡肉
主料2人份
鸡肉250克
芹菜2小棵
辅料
大蒜1块
耗油3勺 盐1勺 油50克
步骤1
鸡肉，芹菜，大蒜准备好
步骤2
鸡肉洗净
步骤3
大蒜拍小块
步骤4
芹菜切小节，洗净滤干水
步骤5
热锅加入花生油
步骤6
油热放入大蒜，爆香
步骤7
加入洗净的鸡肉
步骤8
鸡肉翻炒至变色
步骤9
倒入准备好的芹菜，翻炒1分钟
步骤10
加入耗油
步骤11
翻炒5分钟
步骤12
加入盐1勺
步骤13
继续炒1分钟，关火
步骤14
装盘。
4. 鸡蛋炒咸蛋
用鸡蛋代替来做咸鸭蛋是可以的.，而且也很好吃。 现授于两种方法: 方法1:首先将鸡蛋(5斤)洗净凉干备用.然后用把盛盐(大盐一斤左右)水(水能漫过5斤鸡蛋即可)和花椒大料的锅烧开.让盐完全融化后闭火,让盐水自然冷却. 将鸡蛋摆入坛子里后,倒入盐水.放入阴凉处.一个月左右即可. 特点:蛋黄有沙出油.味美. 如果有香春牙可丢入坛子里1到2牙,淹制的咸蛋味道更佳. 方法2:首先将鸡蛋洗净凉干备用.然后用碗盛上酒(不必太多能滚湿鸡蛋即可随用随添) 之后将细盐放入五香面或花椒面调匀.这时将鸡蛋在酒碗滚湿再在盐碗里滚匀细盐然后用保鲜膜包好.排入坛子(或盆里)以此类推.放入阴凉处.一个月左右即可. 特点:蛋黄有沙出油.味美.
5. 鸡蛋炒咸菜
鸡蛋本身就是带有一点腥味的，如果你炒鸡蛋的时候有腥味，您可以放入一点点的料酒。
6. 咸肉炒鸡蛋怎么做
.咸肉一小块，百叶3，4张可以了
2.咸肉洗干净，然后切细片装盘
3.加姜片，一些料酒酒，上蒸锅里蒸
4.百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条
5.我这个锅蒸咸肉用了20分钟，反正你们自己掌握好时间，蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁，倒入装百叶的盘中，稍微加点鸡精，上锅里再蒸10分钟。
6.熄火然后加一些葱花，焖个2分钟后取出
7. 鸡蛋炒咸肉大蒜
咸肉炒豆需要先将豆浸泡一夜，然后先炒肉后炒豆
8. 咸蛋黄炒鸡肉
主料：清远鸡1只
调料：
新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法步骤：
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
9. 咸蛋黄炒肉
在烹饪过程中还可以加少许糖来综合咸味。
下面介绍做法：
准备材料：酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干、小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、糖适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量
制作步骤：
步骤1、准备好材料，酸豆角提前泡一夜；
步骤2、酸豆角洗净切碎；
步骤3、葱、姜、蒜、辣椒切末；
步骤4、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；
步骤5、加入肉末炒散；
步骤6、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加少许糖、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可完成了（加糖是为了综合酸豆角的咸味）；
10. 炒咸鸡蛋的做法
1、取3个生咸鸡蛋放在盘中。
2、用自来水把鸡蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸡蛋时，不要用力，以免把鸡蛋洗破了。
3、洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水。
4、把洗好的鸡蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
5、等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。
11. 咸鸡蛋怎么炒好吃
包菜粉丝炒鸡蛋的做法
包菜切丝 洗干净
粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整
先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出
再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒 加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油。目测熟了关火
经常会有很多亲问我没有蚝油不想准备这么多配菜的问题 那么！第二种更更更更简单的方法也特别好吃！准备步骤一样，炒鸡蛋+只用半个【洋葱】炝锅（切丝 小火 用油炸的出香味 以上就是重点～放菜 只需要【红烧酱油+盐+鸡精 】我最后放点了蒜粉调味（不要也可以 如果真的很讲究挑剔 蚝油是这道菜的精髓 嘻嘻～