1. 咸菜和肉怎么做好吃
潮汕咸菜炒鸡胸肉做法
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鸡胸肉，咸菜，姜切丝
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炒锅放油，加入鸡肉和姜丝一起炒
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加入少许鱼露炒匀
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加入少许清水煮一下
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加盖煮至收汁
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加入咸菜炒匀
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煮一下使鸡肉吸收了咸菜的味道即可
2. 菜饭咸肉怎么做好吃
吴中咸肉菜饭:苏州市吴中区特色美食咸肉菜饭,产地食品-吴中咸肉菜饭。 江苏省苏州市吴中区特色，产地食品吴中咸肉菜饭。
吴中咸肉菜饭特点：
吴中区特色食品-咸肉菜饭：吴中咸肉菜饭。
吴中咸肉菜饭不可缺少的配料是矮脚青菜、咸肉、新米、猪油。
3. 咸菜肥肉怎么做好吃
用料：
猪五花200g、螺丝椒5个、蒜瓣5个、大葱一段、豆豉10粒、花椒大料适量、调味料、料酒、姜粉、盐、五香粉、生抽、老抽、花椒油、鸡精
做法：
1、五花肉去皮切成薄片。放适量姜粉，五香粉，料酒，生抽，老抽腌制。
2、辣椒洗干净切小块。蒜瓣切片，大葱切小段。再准备好豆豉花椒大料。这样我们所有的配料就都准备齐了。
3、铁锅烧热，不需要放油，把辣椒倒进去煸炒柔软。这一步是让辣椒先有个半熟，为后续的烹制节省些时间，这样锅里的肉就不至于炒太久而变老。
4、炒到辣椒的表面有一层虎皮状。
5、盛出来备用。
6、锅另外烧油，油温烧的高一点不会粘锅。现将比较肥的放进去煸炒出油。
7、再倒进瘦肉片。
8、快速的滑散。
9、等肉一变色就倒入豆豉、大葱、花椒、大料进去爆香。
10、香味扑鼻而来，再倒进辣椒。翻炒。
11、辣椒变软就来调味，适量的盐。
12、再加一些生抽酱油进去。翻炒几下菜就全熟了。
13、出锅前倒入大蒜片。
14、来几滴花椒油升华一下味道，再来点鸡精。
15、翻炒均匀之后即可关火装盘。
4. 咸肉如何做菜好吃
1、菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
2、锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油。
3、入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热。
4、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
5、盐的作用。炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
6、味精和鸡精。他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
5. 肉咸菜怎么做好吃窍门
牛梅条肉放生粉盐油，往一个方向捞匀上劲，热油大火滑熟，又嫩又好吃
6. 猪肉和咸菜怎么做
用料 主料： 猪肉(不要纯瘦肉，有点肥的会很好吃) 300g 潮州咸菜(最好是帮子部分带点菜的) 200g 配料： 大蒜 2～4瓣 红辣椒 少许 番茄(可不要) 小半个 调料： 生粉 少许 酱油 少许 油 适量 咸菜炒猪肉的做法 猪肉切片(五花肉可以切厚点)，加酱油调味，加生粉挂浆 咸菜用水冲洗，斜刀切厚度2～4mm的段/片 大蒜用刀背拍扁去皮 番茄切片 红辣椒切圈 热锅，倒入少许油 晃动锅让油沾走锅面 倒入调好味的猪肉翻炒，略熟出锅盛起。 因为是肥瘦相间的肉，会煸出猪油，不用倒出，留在锅中即可 热油，下大蒜辣椒煸出香味，下咸菜翻炒 咸菜炒几下，下猪肉一同翻炒 倒入生粉水，大火收汁 出锅前下番茄，盛起。 小贴士 潮州咸菜偏咸尤其帮子部分，所以全程不要盐，避免太咸
7. 咸菜和肉怎么做好吃窍门
粉皮靠肉是一款家常菜品，制作原料主要有猪肉等。主料里脊肉150g绿豆粉皮1张木耳8颗黄瓜1段辅料葱3段姜3片蒜1颗干辣椒1个鸡精1匙香油5滴香菜3根大料1颗生抽1匙水淀粉1勺热水500ml鸡蛋清1个料酒1匙步骤1.备料：里脊肉切大而薄的片，放入碗中，加料酒、水淀粉、盐、鸡精、鸡蛋清拌匀，黄瓜切钉，香菜切段待用2.锅里放油，九成油热，放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，放生抽，加水3.依次放入腌制的肉片，绿豆粉皮、木耳4.大火烧开，中火炖5分钟，放入黄瓜、香油、香菜调味即可出锅5.出锅装盆
8. 咸菜和肉怎么做好吃视频
把汪刺鱼洗干净，沥干水份
步骤2
把咸菜洗干净
步骤3
把生姜、大蒜切成细颗
步骤4
起油锅加入生姜、大蒜炒出香味
步骤5
加入汪刺鱼
步骤6
等一边结住后再翻一边
步骤7
然后加入咸菜和料酒
步骤8
加入适量的清水
步骤9
用大火炖五分钟后转为小火慢炖十分钟
9. 咸肉菜怎样做
材料
进口杏仁粉10克，腌好的咸猪肉100克，娃娃菜400克。注：咸猪肉为自制，将整块的五花肉放入小坛中，放上盐（以覆过肉面为度），不用盖盖儿腌制一天一夜即可。调料盐18克，味精10克，鸡精10克，糖3克，色拉油40克，鸡汤250克。
做法
1、先把娃娃菜放入有10克盐、40克色拉油的烧开的水中飞水1分钟至八成熟，放入特定的容器（最好用煲上）里摆好。
2、咸猪肉用清水冲净盐，切0.2厘米厚、5厘米见方的片，入沸水中汆5分钟捞出。鸡汤内调入杏仁粉、盐、味精、鸡精、糖，将咸猪肉放入调好的鸡汤内，盛入煲中，用中火煮开即可。味型鲜嫩，咸鲜。
10. 咸菜和肉怎么做好吃又简单
食材
红萝卜300克香菜10克盐适量香油，辣椒油，醋适量味素1克
步骤
1红萝卜洗净，萝卜皮不要去掉，萝卜皮的营养成分更高。
2萝卜用插板檫成丝，放入盆中。
3放入适量盐拌匀，腌制30分钟。
4香菜洗净切段备用。
5腌制好的萝卜丝挤出水分，放入香菜，醋，香油，辣椒油，味素拌匀
11. 咸菜和肉怎么炒好吃
用料：
咸菜：一头
八角：2个
花椒：30粒
葱：一段
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：3个
酱油：适量
蚝油：2勺
老抽：适量
盐：1勺
鸡精：1勺
白糖：1勺
香油：1勺
炒咸菜丝的做法步骤
步骤 1
切好咸菜丝。要用水洗几遍，洗去脏东西、省得太咸。建议至少洗三遍以上，洗到水不再浑浊即可
步骤 2
切好葱、姜、蒜、干辣椒，准备好八角、花椒，备用
步骤 3
水烧开，咸菜丝下锅，焯水大概3分钟。 这一步不要省略
步骤 4
油热后，转小火，下八角、花椒，翻几下，再下葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。 小火可以把香味炒出来，大火就炒糊了
步骤 5
下咸菜丝，转成中火
步骤 6
依次倒入酱油、蚝油、小半碗水，并倒老抽上色。等水差不多炒干了，最后放入盐、鸡精、白糖，起锅放一小勺香油。 盐可以不放。洗的次数比较多，要放一点盐； 起锅放一点香菜即可。