1. 河蚌咸肉莴笋汤
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食材明细
主料：河蚌500g莴苣两根
配料：咸肉4、5片小葱适量生姜适量干红辣椒适量
辅料：料酒适量盐适量胡椒粉适量
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制作步骤
莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。
河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。
用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。
洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。
全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。
按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。
2. 春笋咸肉河蚌汤
1/6 姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
2/6 锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。
3/6 锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
4/6 同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。
5/6 将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。
3. 河蚌咸肉莴笋汤功效
河蚌处理干净放到锅里煮一下捞出切碎。咸肉泡软洗干净切成小块放到油锅里，把河蚌肉也放到锅里，锅中加入生姜丝炒一会，加入料酒，和煮河蚌肉沉淀下来的水。大火烧开转中小火烧一个小时，一个小时后，加入调好的水淀粉勾芡放味精蒜叶翻炒出锅。
4. 河蚌春笋咸肉汤怎么做
把咸肉咸鸡洗干净切成块，放入砂锅加料酒，姜片，清水炖30分钟后，春笋倒入砂锅再炖10分钟加味精调味即可。
5. 青菜河蚌汤
锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。
冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。
汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。
加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。
加适量盐、鸡精调味。
将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。
6. 河蚌咸肉莴笋汤的做法
1.直接加水淖一下河蚌再洗去黑色脏东西和内脏，这样比直接洗方便更多，很容易洗去脏东西。
2.加水煮开立马关火，然后立刻拿去清洗干净。
3.然后把河蚌和咸肉放入压力锅，加入料酒、适量水，水与河蚌咸肉齐平。
3.然后把压好的河蚌咸肉倒入小砂锅，我是放在石锅里了，开小火炖25分钟，使汤汁慢慢浓稠。然后把压好的河蚌咸肉倒入小砂锅，我是放在石锅里了，开小火炖25分钟，使汤汁慢慢浓稠。
7. 河蚌咸肉莴笋汤怎么做
1.准备好所有的食材。
2.河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。
3.汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。
4.在加入料酒。
5.加盖大火煮制。
6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7.然后捞出葱姜不要。
8.捞出河蚌冷凉。
9.再切成成小块。
10.汤锅中放入河蚌肉。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉煮开后。
13.加入豆腐。
14.中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。
8. 正宗河蚌咸肉汤
用料大河蚌 1个尖椒 2个蚝油 1勺葱 半根蒜 5瓣干辣椒 1个麻椒 1把酱油 4勺
爆炒河蚌的做法步骤
步骤 1
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一枚30+cm的河蚌……准备杀掉
步骤 2
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用比较锋利的杀鱼刀从中间切开，去掉鳃，就是那个棕色的叶片状的东西。剩下的外套膜和斧足以及里面的肝脏性腺都是可以食用的部分。
步骤 3
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可食用的部分取出来用水洗净，然后改刀
步骤 4
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先切成条，再改成小块，像这样。
步骤 5
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蒜切末，尖椒切丝，葱切葱花，干辣椒切末备用，再准备麻椒一把
步骤 6
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锅里加入少量豆油，麻椒和蒜末炸香
步骤 7
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下入葱花干辣椒煸炒，倒入四勺酱油（够咸就不用加盐了）
步骤 8
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下入河蚌肉大火翻炒，片刻之后会析出很多水分，把水分沥干，继续煸炒
步骤 9
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爆炒煸干，即可食用
9. 河蚌咸菜汤
1、将咸酸菜梗切片，用清水浸10分钟后，洗净。
2、蚝豉用清水略浸，洗净。
3、瘦肉原块洗净。
4、将全部用料放入清水煲内，大火煲开后。
5、然后改慢火煲2小时。
6、最后调味即可。