1. 中间有蛋黄的香肠叫什么
放
我们先把肠衣泡在水里面，我这边用的是羊肠衣，比较细一点，然后我们准备的肉是鸡胸肉和鸡腿肉，这边把鸡腿肉去皮，把鸡胸肉给去油然后切成小块儿，放入搅拌机里打成泥，打成泥以后。我们放到碗里面，加入盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒，然后接着搅拌均匀。拌均匀之后，我们加入适当水淀粉，再加入一个蛋清，加完蛋清加入买的成品玉米粒然后接着搅拌，搅拌以后我们再放一点食用油在里面，这个时候长也泡好了，我们拿出灌香肠的工具把肠衣套上，管子里面装上我们的肉末。然后开始灌香肠，这个肉比较细，不要灌得太满，要不然一会儿煮的时候会裂开，我们再用棉绳打上结，晾干。
然后我们起锅烧水，锅中放入大量的水，没过香肠，看到水里面有浮沫，一定要撇完，不要煮的时间太久，煮个15分钟左右鸡肉变白，熟了就可以了。煮好的鸡肉肠我们剪成段儿放凉，然后可以放在冰箱里面，吃的时候用平底锅煎香就可以了，加个面包炒个菜也是非常的香。
2. 香肠里面咸蛋黄
黑米腊肠粽子
原料：黑米、糯米、腊肠、盐蛋黄、豌豆、玉米、火腿肠、生抽、花生米、老抽、十三香、玉米油。
做法步骤：
第1步、黑米糯米花生头天晚上提前泡发好，干粽叶放入开水中煮一会再泡好，腊肠 腊肉切丁。
第2步、剪去粽叶顶端。
第3步、泡发好的米控去水加入花生 豌豆 玉米 火腿丁 少许十三香 生抽和一点老抽 少许玉米油拌匀，2张粽叶重叠，卷成圆锥型。
第4步、放入少许米填实，底端可以筷子撮几下，再放入腊肠或咸蛋黄。
第5步、上面再填一层米。
第6步、上面的粽叶盖住米。
第7步、多余的粽叶顺折角型，用棉线缠实，缠紧，不漏米就行。
第8步、做好的粽子。
第9步、高压锅放入粽子加入水压20分钟，出锅（也可以用蒸格蒸）。
3. 有一种肠中间有蛋黄
1.准备好所有食材。香菇洗净切片，西兰花掰成小朵，胡萝卜擦丝。
2.香肠先入蒸锅蒸十分钟，然后切片备用。
3.烧锅开水，将香菇、西兰花、胡萝卜丝在热水中先焯一下，然后捞出沥干备用。
4.在石锅的四壁抹上色拉油。
5.在锅底铺好熟米饭，把香肠片、西兰花、香菇、酸辣豆角丁铺在米饭表面；中间打一个鸡蛋。
6.石锅加盖小火煮五、六分钟，关火后在炉子上焖十五分钟。
7.石锅焖饭的时候正好用来调汤汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、白开水调成浓浓的汤汁。
8.石锅焖过十五分钟后开盖撒上葱花，再浇上刚调好的汤汁。
4. 香肠里面有鸡蛋吗
做腊肠不需要放鸡蛋，放了鸡蛋反而不好吃。很多人喜欢在腌制的时候放鸡蛋，但是灌香肠时候，鸡蛋放进去以后，既影响香肠的口味，还增加了腥味。同时也不要放生水，放料酒，这些都影响口感。可以放三样东西：放白酒，放姜蒜，放胡椒粉。这三放三不放，决定了腊肠是否美味。
5. 香肠里黄色的是什么
肠衣里面黄色的东西用盐水清洗去掉。
大多数人会将灌好的香肠，迫不及待地拿到室外，直接放在太阳下晾晒，这样香肠不仅不容易入味，而且还会鼓大泡，导致肠衣破裂。正确的做法是：灌好的香肠放入盆中静置3天，进行冷处理腌制，在这期间，让香料充分均匀地融入肉中，带给香肠浓郁的香味。
6. 有一种里面有蛋黄的香肠
用料:鸡蛋2个、香肠一根、淀粉半勺、水一勺、豆油、孜然粉、辣椒粉。
1、先将二个鸡蛋打散到小碗里，搅拌均匀。
2、将半勺淀粉和一勺水放入小碗里，搅拌均匀。
3、将二小碗液体倒入一个碗里，搅拌均匀。
4、用小毛刷给锅里刷油，锅加热，将鸡蛋液倒入锅里，迅速摇晃。
5、蛋液成型后翻面，一个鸡蛋皮完成了。
6、蛋皮小，所以把香肠切开，然后将香肠煎一下，煎好的香肠用辣椒粉，孜然粉拌一下。
7、蛋皮上放入辣酱，开始卷香肠，把香肠都卷在蛋皮里，做好的蛋皮可以卷着香肠开始吃了。
7. 香肠中间蛋黄的香肠叫什么
灌肉香肠加鸡蛋由于蛋清和蛋黄的作用，会使肉嫩软还可以提色。
8. 鸡蛋包香肠叫什么
第一种：金锣火腿肠
金锣火腿肠是我们在超市里面最常见的一种火腿肠品牌了，它主打的就是“金锣王”，这个品牌的火腿肠口感不是很咸，用来做菜、做汤，甚至是吃火锅的时候，放入金锣火腿都非常的美味。金锣火腿美味很多人都品尝过，你是不是也喜欢吃呢？
第二种：雨润火腿肠
雨润火腿肠可以说是家喻户晓了，也是中国人最常吃的一款火腿肠了。雨润火腿肠它价格不便宜，一般一袋火腿肠需要十几元，但是，雨润火腿肠的分量很足，所以，很多人都喜欢吃雨润火腿肠。让人印象最深刻的应该就是雨润火腿肠包装袋上的那头狮子吧，还有上面的“雨润王中王特级火腿肠”几个，看着就感到非常的高级。雨润火腿肠切开，里面有肉粒，既有嚼劲，味道还很好，不像其他的火腿肠大多数是淀粉，吃起来很难吃。
第三种：双汇火腿肠
双汇火腿肠在超市也是占有一席地位的，一般都是摆放在雨润火腿肠旁边，它和雨润火腿肠一样，分量都很足，但是，价格要比雨润火腿肠稍微的便宜些。双汇火腿肠一贯使用上黄下红的包装，而且还是半透明的包装袋，能让人看到里面的火腿肠，吸引了很多消费者的目光。双汇火腿肠最常见的就是双汇火腿肠王中王、双汇火腿肠泡面拍档，这个品牌的泡面可以说是从小吃到大的吧，口感好，质量也好，是值得消费者亲睐的一款火腿肠了。
9. 中间有蛋黄的香肠叫什么肉
咸蛋黄腊肠做法
原料：高筋粉、牛奶、糖、鸡蛋、鲜酵母、盐、黄油、蛋黄腊肠、芥末酱。
做法步骤：
第1步、面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。
第2步、将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
第3步、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
第4步、取出，加入黄油、盐揉匀。
第5步、再加入酵母，揉匀。
第6步、放入面包机中，搅拌30分钟。
第7步、面团能拉出薄膜。
第8步、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
第9步、面团发至2-3倍大。
第10步、取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。
第11步、擀成圆形。
第12步、将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，
第13步、再将面团边缘向中间捏紧，
第14步、收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。
第15步、在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，
第16步、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。
第17步、表面金黄，取出，置晾架上晾凉。