1. 腊味香肠煲仔饭的做法
【配料】
大米 / 清水 / 腊肠 / 青菜 / 鸡蛋 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 食用盐 / 香葱 / 大蒜 / 植物油
【做法步骤】
1、准备一个砂锅，在砂锅底部抹一些油。大米淘洗干净，浸泡10分钟之后倒入砂锅中，加入适量清水，家里瓦煲，只能用砂锅代替啦。
我家的砂锅很小，一人食那种小砂锅，所以我才说一人一锅哦，一点不夸张呢！
2、大火煮开之后，盖盖子，转小火焖煮。
3、焖煮的时候可以切香肠，我买的是广式腊肠，鲜甜可口，是煲仔饭最经典的搭配了。
4、小青菜挑拣干净之后焯水，捞出备用。焯水的时候加一点食用盐。
5、切一点葱花和大蒜，小锅加热，倒入适量植物油，倒入葱花和大蒜翻炒出香味。
6、依次加入生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食用盐，适量清水搅拌均匀，煮开之后关火。捞出葱花和大蒜扔掉备用。老抽不要加太多，以免颜色过深。
7、等米汤差不多干了打开锅盖，加入腊肠，在砂锅边缘滴一圈植物油。盖上盖子，小火焖1分钟。
8、打开锅盖，打入一个鸡蛋，盖上盖子，继续焖5分钟，焖至蛋白凝固就可以了。
9、最后加入焯水的小青菜，均匀地浇上酱汁，撒一点葱花，盖上锅盖，最后焖3分钟。一份美味的煲仔饭就做好啦
2. 腊味煲仔饭的做法大全
用料：腊肉100克，腊鸭200克，小葱末1汤匙，东北米200克，泰国香米200克，菜心6根，腊肠2根，葱油0.5汤匙，糖4茶匙，生抽6汤匙，老抽1汤匙
做法：1、葱切沫，米提前一晚上浸泡，腊肠、腊肉、腊鸭提前蒸熟。
2、蒸过的腊肠改刀斜切薄片。
3、腊肉切成片。
4、腊鸭剁成块。
5、浸泡过的米以1:1的比例加入水，开大火煮几分钟，边煮边用勺子搅动。
6、倒入葱油搅拌。
7、煮至米没有多少水分的时候，用勺子将米表面抹平。
8、取半勺葱油淋在锅边。
9、放入腊味摆好，关小火，盖上盖，焖制10分钟左右。
10、取锅，倒入少量水、1:1的生抽酱油、白糖，搅拌至白糖融化，装碗，倒入小葱末。
11、 将调好的汤汁淋在煲仔饭上就好了。
3. 腊肠煲仔饭家常做法
大米洗净放在锅底把香肠蔬菜放上面加调料盖锅蒸约10分钟
4. 煲仔腊肠饭怎么做
一，滑鸡煲仔饭
1，原料：鸡肉150 克，香米250 克，姜片2 片，菜心4 棵，葱段4 段，芫荽粒5 克
2、制作过程：
(1)鸡肉斩块;用姜片、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：盐适量，蚝油1 茶匙，麻油1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉1/2 茶匙，生粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀。
二，腊肉煲仔饭
1、原料：腊肉80 克，鱼丸5 只，香米250 克，菜心3棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、制作过程：
(1)将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：花生油1 茶匙，麻油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
5. 腊味香肠煲仔饭的做法大全
大米2-3人份 五花肉300克 北豆腐300克 豆干300克 西红柿1个
辅料：
葱姜适量 花椒、八角、陈皮、香叶适量 老抽2勺 生抽2勺 盐1勺 冰糖8颗 料酒少许
步骤1
砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。
步骤2
五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。
步骤3
北豆腐2片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。
步骤4
豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。
步骤5
捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。
步骤6
将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。
步骤7
火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。
步骤8
25分钟后，汤汁靠干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀。
6. 腊肠煲仔饭怎样做
食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量
做法：
1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；
2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；
3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；
4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；
5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；
6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；
7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；
8、起锅撒上葱花即可食用。
7. 腊味香肠煲仔饭的做法视频
主料腊肉1000克白菜800克辅料油适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料500克 步骤 腊肉火锅的做法步骤11.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了 腊肉火锅的做法步骤22.然后先热锅，在倒入少量的油 腊肉火锅的做法步骤33.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了 腊肉火锅的做法步骤44.然后把炒好的肉出锅 腊肉火锅的做法步骤55.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热 腊肉火锅的做法步骤66.在把火锅底料到进去炒化 腊肉火锅的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开 腊肉火锅的做法步骤88.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮 腊肉火锅的做法步骤99.最后把炒的腊肉到进去即可
8. 腊肠煲仔饭的做法电饭煲窍门
腊味煲仔饭电饭煲步骤介绍，先将大米洗干净、水要比平时少，再切好的腊味和葱花，打开电饭煲盖放米约煮15分钟左右，再放入腊肠继续盖上煮饭，也就是总共过了十八分钟左右，再开盖，放葱花、酱汁再加只鸡蛋，在远处已闻到香喷喷的腊味和香葱。
9. 腊味香肠煲仔饭的做法窍门
是放香葱。
主料：腊肉200克，广东腊肠4根，上海青2课，生姜1块，小葱1颗，香米200克，清水300克
辅料：食盐1/4勺，酱油1勺，蚝油1勺，白砂糖1/4勺
制作方法：
1. 准备食材：腊肉，广东腊肠，邦可泰泰国香米，上海青，生姜。
2. 准备香米和清水1：1.5。
3. 将香米转入砂锅中，并用水淘净香米加入1.5倍的清水。
4. 将上海青撕片后洗净。
5. 砂锅置电灶上开小火煮饭：当水份将要收干，米粒间冒气泡之时，这时米饭7、8分熟。关火借余温煮饭（防止胡饭）。快速码入腊肉、腊肠，在肉食上面撒上生姜丝，继续炖煮。
6.调一个碗汁：1勺酱油，1勺蚝油，1/4食盐，1/4勺白砂糖 ，2勺温开水搅拌均匀。
7. 将汤汁倒入锅中。
8. 上海青在开水锅中加盐、加几滴油焯烫后断生，码放在砂锅另一边。
9. 当问道饭香、肉香之时，进行最重要的一步：要沿着砂锅内壁淋上一些食用油（这一步骤关乎米饭是否油光锃亮、是否形成金黄色锅巴的）关键个。
10. 用勺子扒开米饭，的确是油光锃亮，锅巴形成。
11. 最后，用勺子将米饭、肉食和青菜搅拌均匀，再撒上葱花，便可分食而餐。
10. 香肠腊味煲仔饭怎么做
1、材料：大米一碗、香肠一根切片、杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒）、葱、姜末、盐、生抽各适量。
2、锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。
3、放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
4、大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。
5、倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。
6、煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可跳键后最好能闷10分钟再盛出食用。