1. 烤香肠的制作过程图片
10~17度温度不高，可以灌香肠的。
一般情况下，我们都是在过年的时候，结冰或者比较冷的时候灌香肠
如果是现在，猪肉已经从30块钱一斤降到8~9块钱一斤的话，气温一下子又降到10度~17度之间，我就做了两次香肠。温度和猪肉的价钱都合适，为什么香肠一定要到过年在做呢？我们平时吃的饭，跟过年有什么区别吗？现在条件好啦，每天吃饭都想过年一样啊！
2. 秘制烤香肠的做法大全
如何用烤箱烤腊肠
食材：腊肠2根做法：
1、烤盘里先垫上锡纸，等下腊肠烤起来会有油滴下，容易清洗。
2、烤箱180度预热，腊肠表面清洗一下，放在网格上，下面是烤盘。
3、放入烤箱，上下火180度烤25分钟，15分钟后，打开烤箱把腊肠翻个面，两面都烤成金黄。
4、油会滴下来，整个家里都很香，腊肠的表面焦脆。
5、切厚片，趁热吃，家里人多的话，一夹一两块就没有了。普通的腊肠，烤出来趁热上桌非常受欢迎。
烤箱烤腊肠要多长时间
一般在10到15分钟左右。
腊肠最好退冰后再烤可以减短烤的时间，最好是先预热，温度在180-200度左右，温度越高是焦的比较快，可是里面可能还没熟，温度低一点是不会焦，没错相对的烤久也不会熟。
腊肠常见吃法
1、一种是蒸的一种是放微波炉里加热的，后者时间太长有点硬，前者蒸的刚刚好。蒸熟了闻起来有淡淡的酒味很诱人。
2、直接蒸的，切片摆盘后可以看到肉质晶莹通透，味道是广式腊肠特有的甜味单独拿一片出来更能发现肉质的晶莹剔透，而且看肉质肥瘦的比例可以看出是瘦肉较多。
3、直接炒了之后摆盘的效果，肉质比蒸的口感更好，颜色更加晶莹剔透。炒了之后肥肉被化掉一部分，更好吃。
3. 怎么制作烤香肠
【食材】五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料
【制作方法】
1. 把买好的五花肉清洗干净，放入绞肉机内搅碎，不要直接绞成肉末，有颗粒感最好，这样的后期烤出来更好吃；2. 放玉米淀粉，加适量盐、糖、五香粉、蚝油，加少量清水搅拌均匀。搅拌的时候顺一个方向搅拌，给肉上劲，之后放冰箱冷藏；3. 羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，用水给羊肠衣内里清洗干净，检查肠衣是否漏水，用大料、姜末和料酒泡20分钟去膻味；
4. 灌肠肉的时候不要灌得太满，稍微留一点空余地方，灌好后给肠均匀扎眼；5. 分节均匀扎上棉线，在有空气的地方扎个洞，排出肠肉里的空气；6. 放在通口处自然风干，晒到表皮干爽，有褶皱的程度；7. 凉水下锅煮，锅表面煮出的一层浮沫舀出；8. 煮好的肠捞出，沥干水分，去除棉线，装保鲜袋冷冻保存，随吃随取。
这样的脆皮烤肠就做好了，要吃的时候就拿出来，外皮薄薄脆脆，里面的肉香软多汁，香咸的肉汁在嘴里瞬间迸开，唇齿间弥漫开来，二三口就能吃一根，超级满足！
4. 烤香肠制作方法
1、首先将所有食材和调料准备好，备用。
2、将所有食材和调料放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向搅拌。
3、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气。
4、锅中加冷水放入香肠，煮至香肠飘起来，捞出放凉，剪成小节。
5、放冰箱冷冻保存，吃的时候煎或烤熟即可。
5. 烤香肠的制作过程图片大全
一、制作方法
香肠的主要原料：猪肉（肥瘦比例有：3比7）为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉（土猪肉，决不喂饲料，激素类食品的猪猪）。
辅料为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等。
猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，放入腌制好的肉，装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的 外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份。
备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制。
时间大概为一天。制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀，腌制15分钟左右待用，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。
肠衣则用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后，用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好的肉，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头，另一头用线绳栓上，就可以装了，这个步骤一定要小心，不要把肠衣弄破，还要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，底下用新鲜的果木点火熏制。香肠内的水分也随之蒸发掉了，就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。
直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那层皮上面的污垢。
再用米水侵泡20分钟，在用温水清洗。
最后放锅里沸水煮20分钟即可。
这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了。
腊肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，莴笋炒着吃。
香肠就直接煮，然后切片就可以放盘子吃了。
6. 现烤香肠制作方法
方法/步骤
1准备香肠3根，刷一层食用油。
2加上适量的孜然粉
3预热烤箱，210度烤10分钟
4拿出来翻面，再加孜然粉
5烤箱中继续烤8分钟
6待凉后，既可以开吃。
7. 烤香肠的制作过程视频
原料
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腊肠 (200克)
蒜瓣 (4个)
葱 (1根)
芝麻油 10毫升
水 适量
1/准备齐所有食材：腊肠、葱段、蒜瓣。
2/蒜头用刀背拍扁，去掉皮后切成末，葱叶洗净后切碎。
3/腊肠清洗一下表面，无需提前浸泡，先切成薄片，码放在盘子中，均匀撒上蒜末。
4/把盘子放入电蒸锅的蒸盘上。
5/往水箱里面注入水，插上电源，开关定时10分钟。
6/提示音想起，烹饪时间就到了，蒜蓉蒸腊肠就做好了。
7/端出盘子，加入芝麻油和葱花即可。
8/美味又好吃的野外腊肠的做法完成开吃了。
8. 烤香肠的制作过程图片简单
可以
以我这些年做香肠的经验，麻辣香肠里适量加入十三香是好吃的，不仅香味更加半富，而且口感上也更不油腻。
在超市，有多个品牌的十三香粉，虽然每个品牌的香料配比会有些许差异，但其主要成分皆是花椒、八角、山奈、桂皮等十多种香料，这些香料不仅具有特殊的浓郁香味，而且在这些香料中，有的具有去腥除腻的作用，有的可以抑制细菌的滋生。所以在制作麻辣香肠时加入十三香，不仅可以丰富香味，而且可以使做好的香肠更不易变质。
在制作麻辣香肠时，加入十三香比较好，但必须的适量。十三香由十多种香料按照一定的比例搭配制成，其香味浓郁，如果在制作麻辣香肠时加入了太多的十三香，香料的味道会掩盖香肠本身特有的香味，这样的香肠肯定是不好吃的。
做麻辣香肠想要好吃，各种佐料的配比都要合适，不仅麻辣还得鲜香回味。
在做麻辣香肠时，除了盐，花椒粉、辣椒粉是肯定少不了的，还需要加入适量白糖提味，也需要加入一些既去腥又杀菌的高度白酒，再加入三香增加风味。一般10斤的猪肉，需要盐120克、花椒粉20克、辣椒粉120克、白糖20克、高度白酒80先、十三香20克，当然，每一种佐料的量要根据各人口味和选用的材料进行适当的调整。按照这个配料做出的香肠，麻辣鲜香、百吃不厌。
在制作麻辣香肠时，把洗净去皮的猪肉切成小片，加入盐抓匀，再倒入高度白酒抓匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香，全部拌匀后放置两个小时左右，让猪肉片充分入味。入味后的猪肉装入处理好的肠衣中，挤捏紧实并分成短节系好，在肠衣上用牙签戳一些小洞，然后用偏热的水淋洗香肠，然后挂起来晾干即可。
在麻辣香肠里适量加入十三香是好吃的 问但各种调味料的量都应该有个最适合自己口味的配比，这样做出的香肠才会好吃。
9. 烤香肠图片大全
步骤1
5斤肉做香肠配料有：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。做法如下：准备用料：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。 1 准备猪腿肉
步骤2
去除筋膜
步骤3
肥瘦分开好
步骤4
加入调味料，拌均匀！腌制3个小时
步骤5
准备好干净肠衣！
步骤6
准备工具，把肠衣撑起来
步骤7
腌制好，这样撑起来
步骤8
然后撑好的肠衣，用牙签扎破，跑跑空气！然后再用绳子一节一节的绑起来！
步骤9
挂在通风的地方，晾晒稍微发干就好！看自己喜欢的口感！最后拿下来放在冰箱里。想吃了拿出来，蒸二十分钟就可以大餐了！