1. 腊肉腊肠炒饭
腊肠炒饭是一道菜品，主料为腊肠、米饭、青菜。
做法
1.腊肠蒸好切成丁，青菜洗好切成细小的块，炒锅内放入食用油，烧热后打入生鸡蛋，炒熟。
2.把鸡蛋盛出，把锅另起火，放入食用油，放入葱花，煸香，放入青菜，煸炒。
3.放入腊肠煸炒，可以放入适量的食用盐，放入炒熟的鸡蛋，放入打散的剩米饭，继续翻炒均匀，计入适量的蚝油即可。
2. 腊肠牛肉炒饭
牛肉切成片，腊肠切成片，起锅烧油，加蒜沫生姜沫爆香，加腊肠翻炒变色加牛肉片翻炒，加盐料酒生抽老抽醋炒干水分即可
3. 腊肉腊肠焖饭
用料
腊肠适量
腊肉适量
腊鸭适量
菜心适量
米，花生油，适量
酱油适量
做法
1/8先把米泡开约40分钟
2/8准备好腊肉腊肠腊鸭等切小块。菜心焯水。
3/8米加入适量的水开火煲，
4/8看到煲仔的水已干后，加点花生油。
5/8放入腊味。
6/8等腊味煲的差不多熟了加入菜心。
7/8煲几分钟后加入一点酱油。即可。
8/8掌握好火候，饭的锅巴就成金黄色。特别爽脆。
4. 腊肉腊肠炒饭图片
第一种：可以不用蒸熟，这种做法最简单，也最直接，直接切片煎熟，属于懒人做法。
第二种做法，就是把腊肠蒸熟或者煮熟，这种方法比较麻烦一些，但是口感比较油润，不喜欢吃腊肠干巴巴的口感的，可以用蒸或者煮的方法做炒饭，比较适合老年人吃。
腊肠炒饭时为什么要蒸熟？
腊肠小伙伴们都是知道的，属于特定的时期美食，就是我们常说的腊月自作的，属于年货类的，由于天气寒冷，这个时期做的腊肠，腊味浓浓香气浓郁，味道超级好，而且可以保存很久不坏，但是腊肠要晾干到一定的程度才行，因此保存的腊肠都有一定的干度，一般吃的时候要么蒸熟，要么煮熟，才可以搭配炒或者直接吃。
家常菜吃的腊肠的方法就是蒸熟，切片直接吃。也有一些地方，就是水煮腊肠，这样可以用煮腊肠的水炖菜吃比较美味，还一点不浪费，我就爱做这样炖菜。
但是用腊肠炒饭，也就可以提前把腊肠蒸熟，切片或者丁，和米饭一起炒出来，这样的腊肠味道油润，不干巴巴的，油脂比较多肉也滋润比较好吃，腊肠的味道和油就被米饭吸收了，米饭就特别的腊味浓浓好吃了，特别适合口感比较软一些的人吃，老人吃尤其的好。
腊肠炒饭时为什么可以直接炒？
腊肠炒饭，没有时间的话，可以直接把腊肠切片，锅里加少许的油或者不加油，中小火煎出油脂和香味出来，翻面继续煎出油脂，等两面都煎出油脂，差不多就被煎熟透了，可以下米饭和配菜一起炒出来，香味特别的足，就是腊肠比较干，没有经过水分蒸或者煮，一点不软和油润，里面的肉也很干，有点干巴巴的感觉，就是味道特别的香，这种香味是蒸腊肠和煮腊肠无法相比的原因。
因此爱吃香味浓的腊肠，懒人族或者着急吃饭的小伙伴们，可以采取直接煎的方法，做腊肠炒饭，这种做法比较适合年轻人吃，不太适合老人们吃。
因此，腊肠炒饭是蒸熟炒？还是直接炒，就看你的口味了，我是比较喜欢直接炒的方法，简单好做香味浓，如果家里有吃剩下的蒸腊肠，也会用来炒饭，两种方法，我都经常做，因为爱吃腊肠，家里冰箱经常有腊肠存货，炒饭加一点尤其的好吃。
5. 腊肉腊肠炒饭的做法
要放红曲粉2克
做法如下：准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。二、400克猪肉馅。三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。七、将玉米淀粉和少量水调成糊。
6. 米饭炒腊肠
一、芥兰炒香肠
原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
做法：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片。
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时。
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
二、香肠蒸蛋
原料：两个蛋，少许盐，凉水，少许李锦记的蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末
做法：
1.首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，是打好的蛋液的1/2。
2.然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味，调好后，滴入香油。
3.上锅蒸，火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟即可。
三、尖椒炒辣香肠
原料：尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根、盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。
做法：
1、尖椒、彩椒洗净切块;辣肠切片，大葱切丝。
2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。
3、加调料调味即可。
7. 腊香肠炒饭
火腿炒米饭的做法1.各种材料备用2.把火腿切成小丁3.葱切末4.锅里放入花生油，放入小葱炒香5.放入火腿粒煸炒6.放入米饭7.炒匀，加盐调味8.一香喷喷的米饭出锅了
8. 香肠腊肉炒饭
蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉。将火腿肠，葱洗净切碎备用，将锅烧热锅里放油，放入搅拌均匀的蛋，加盐，加一点点水，煎成金黄色放入葱末、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。
02
酱油炒饭:将米饭提前蒸好放凉。再将葱切碎，生菜切成小块备用，将锅烧热，放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色，再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。
03
老干妈炒饭：将米饭提前蒸好放凉。冷米饭中加入鸡蛋和十三香，搅拌拌匀，将锅烧热，锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香，倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒，炒至均匀，米饭粒粒分开。
04
腊肉炒饭：将米饭提前蒸好放凉。把青瓜，腊肠，小葱切小粒，鸡蛋打发，先把鸡蛋放入锅内炒成蛋花，盛出备用。锅烧热放少许油，把腊肠煸出香味接着放入小葱煸出香味加入玉米粒，炒至玉米断生，再放入青瓜粒和米饭翻炒，最后把小葱花和蛋花放入翻炒。
9. 腊肉肠炒饭的做法
腊肉洗净煮熟切片、或果粒，炒出油在放入煮熟的饭翻炒，起锅放葱花。
10. 腊肠炒饭家常做法
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克2、上浆小虾仁15克，熟火腿丁15克，熟鸡丁15克，香肠丁15克，青豆15克，冬笋丁15克，水发香菇丁15克调味料味精2克，植物油500cc，冷猪油30克，盐、胡椒粉少许
做法
1、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅，然后入油500cc。
2、将油烧至四成热，放入上浆小虾仁过油。
3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。
4、然后用沥勺捞出待用。
5、锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米饭炒散。
6、最后撒上葱花即可装盘。
11. 腊肉 炒饭
腊肉蛋饭是一种炒饭热锅倒油，油热放入葱花。
倒入搅拌好的鸡蛋（最好是草鸡蛋味更佳）煎至成型，碾碎翻炒一分钟左右，盛出装盘。
倒入少许油，油热倒入腊肉，翻炒至肉熟。
倒入蒸好的米饭，翻炒五分钟昨晚，倒入炒好的鸡蛋，鸡精，食盐，接着翻炒几分钟搅匀。
好了，装盘开吃