1. 香肠拌凉菜
可以放
肉馅的调制方法
1、调馅时多加温水
调馅时要多加上一点温水与肉馅搅匀，一直搅到肉馅上劲，这样做出的香肠肉质鲜嫩多汁，一斤肉馅里面，一般加上100克的清水，有条件的再加上一个鸡蛋，然后迅速的搅匀，之后再放葱姜等调料调味，这样能有效解决肉馅发柴的问题。
2、葱、姜、蚝油、甜面酱放锅里炒香
将葱姜切末后，放入锅内炒出香味，然后下入一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽。然后将其搅匀，炒至起小泡，然后关火，再与肉馅拌匀，这样能把调料的香味彻底释放出来，调出的肉馅香味更浓郁，也更能遮盖住肉自身的腥味。
3、鲜肉不需放鸡精味精
买的是冻肉搅成的肉馅，那么调肉馅时可以加入少量的鸡精味精，如果是买来的鲜肉，那么在调肉馅时，一定不要再放鸡精、味精了，否则鸡精、味精的味道，会遮盖住肉馅本身的鲜味，以及其他调料的味道。
2. 香肠和什么拌凉菜好吃
腊肠又叫香肠，香肠拼盘
3. 火腿肠拌凉菜
火腿三拼详细制作步骤1.黄瓜洗净切大半圆片；
2.用精盐入味；
3.猪肝（卤）切三角片；
4.火腿肠切半圆片；
5.将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状；
6.浇入熟花生油即成。
4. 香肠怎么拌凉菜
大肠好吃，但是就是买来洗麻烦，凉拌大肠，把大肠买来自己仔细的洗干净用高压锅加水压熟，在取出来等大肠冷了，切成自己喜欢的形状，加上凉菜调料：红油是不可少的，蒜泥，葱花，盐，酱油，醋，白糖少些，就可以了，你也可以加上你喜欢的调料
5. 怎么凉拌香肠
在超市中买来的腊肠是半成熟的，买回家中是不能直接吃的，也要进行加热，超市中买来的腊肠，用小针或牙签扎几个均匀的小孔后放锅中蒸20分钟到25分钟。
蒸好的腊肠用筷子能直接插洞，这代表腊肠已经成熟了。腊肠切成片状，香油凉拌。
6. 香肠凉拌做法
隔夜的凉拌香肠最好别吃，因为隔夜的食品里面容易滋生有毒有害的细菌，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，且里面的营养成分流失比较多，尽量不要吃，危害身体健康。
7. 香肠怎么做凉菜
黄瓜茄子香肠有以下几点共同特点: 1、都是圆长条形状的。
2、都可以炒着吃，如:黄瓜炒鸡蛋，红烧茄子，辣椒炒香肠。最最主要的是黄瓜茄子香肠可以放在一起炒。黄瓜切片，茄子切块，香肠切片。起锅烧油，放入蒜沫茄子炒8成熟，加入香肠翻炒2分钟，放入黄瓜片、盐、鸡精，翻炒均匀关火即可。
3、外面都有一层薄皮。
8. 凉拌菜里面的香肠是什么香肠
1、腊肠凉水上锅，上汽后蒸约20分钟，取出晾凉后切薄片。洋葱切细丝，辣椒切马耳段，香菜切段备用
2、准备陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙，再加少许白糖，混合成调味汁
3、腊肠和洋葱、辣椒、香菜都装进一个大碗中，浇上调味汁拌匀
4、最后装盘就可以美美地开吃啦！