1. 腌制咸蛋用什么盐
盐跟米酒，首先鸭蛋洗干净晾干水分，然后一个碗里装盐，一个装米酒，鸭蛋从米酒里过一遍后，放盐里翻滚一下，然后用保鲜膜包裹起来，放进坛子密封一个月即可。
2. 腌制咸蛋用什么盐好
鸭蛋。
咸蛋黄一般是用鸭蛋黄制作的。鸭蛋中的脂肪的含量比较高，将鸭蛋做成咸鸭蛋，这样做出来的咸蛋黄比较容易出油，而且蛋白软嫩，口感非常好。不过咸蛋黄也可以用其它禽蛋制作。
咸蛋黄的食用方法有很多，大家可以自己在家中尝试制作。
咸蛋黄土豆：
把土豆洗净，削皮，再切成小块，在锅中放入适量水，放入土豆块煮10分钟左右，把煮好的土豆捞出沥干水分，把咸蛋黄放入小碗压碎备用。
在锅中加入少许调和油，放入咸蛋黄碎，翻炒至起泡沫，加点盐炒匀，放入煮熟的土豆块，翻炒均匀至每一块上豆裹上咸蛋黄，起锅前加点鸡粉拌匀，出锅装盘撒上葱花即可。
咸蛋黄虾仁豆腐：
将准备好的嫩豆腐切成大小均匀的小方块，剥出咸蛋黄并且捣碎备用；把准备好的虾剥掉外壳洗干净，加点食盐腌制一下。
在锅内放油，放上捣碎的咸蛋黄翻炒，加入一碗开水熬煮半分钟接着放入豆腐块煮一分钟，加入虾仁一起煮开，加入少许食盐、胡椒粉再煮半分钟，最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅了。
咸蛋黄炒南瓜：
准备四分之一的南瓜，去皮切块，把咸蛋黄切碎备用。
起锅放油，把切好的南瓜放油锅里炸软后捞起；再令起锅放油，等到油七分热的时候放入蛋黄翻炒，待蛋黄起泡泡了就放入南瓜一起炒。然后放入少许的酱油、鸡精、糖、盐调味，小火收汁就可出锅了。
蛋黄虾：
把买来的虾去虾线，处理干净，把咸蛋黄碾碎备用；把葱、姜、椒盐和胡椒粉混合在一起备用。
在锅里倒油，加入葱、姜，然后把虾炸脆；在洗干净的锅里放少许油，倒入鸭蛋黄，炒到冒泡，倒入炸好的虾翻炒，再撒上椒盐、胡椒粉，就可以出锅了。
3. 腌咸蛋用什么盐最好
腌咸鸡鸭蛋用大粒盐好，把大粒盐用大料水把盐熬化晾凉就可以了。
4. 盐水腌咸蛋的做法
、选择50个鸭蛋，大概七斤左右。鸭蛋一定要用清水洗干净，可以先加鸭蛋，泡在清水里泡一会儿，然后用铁丝球或丝瓜烙把它搓洗干净。
2、选择盐，粗盐，细盐都可以，300-400克，加上开水融化，放至温水。
3、选择上好的黄泥3-4斤过筛，筛成细的黄泥加上2中调好的盐水调成黄泥糊。另外加上一一百克左右的食用油加食用油，为了使鸭蛋更香，口感更具有层次感。
4、选择一斤左右的炉灰。炉灰是碱性，可以是腌起来的鸭蛋，营养更加的均衡，而且更具有一种特殊的味道。
5、将洗干净烘干的鸭蛋裹上一层黄泥，然后再裹上一层炉灰。放到阴凉处，放置20~30天即可。
5. 腌制咸鸡蛋用什么盐
腌咸鸡蛋用什么容器
腌咸鸡蛋最好用陶瓷或玻璃的容器，也可以用塑料的，但需要密封性好的。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，口感风味更好。下面就教大家一种简单的腌制咸鸡蛋的方法。
准备好鸡蛋，白酒和盐，鸡蛋泡在白酒里然后裹上盐，就可以腌了。
6. 腌制咸蛋用什么盐最好
使用家里的食用盐。工业的亚硝酸盐是不行的，它是一种著名的致癌物质，对身体很不好，有极大危害。咸鸭蛋是中华民族的一种传统小吃，受到广大人民群众的喜爱，就使用家里的食用盐，然后找一个罐子，用正确的方法，就可以得到美味的咸鸭蛋啦，希望对你有用！
7. 盐腌咸鸡蛋怎么腌
腌鸡蛋前，一定要用温水把鸡蛋洗净，用以去除蛋壳外的粘膜，这样腌的时间就会缩短，20天左右就好了，方法有两种：一种是：十斤鸡蛋，2.5市斤粗盐化水，盐水没鸡蛋腌制，另一种是一层鸡蛋，撒一层盐，最后用盐封顶，不用水，效果都一样。
而据我了解，很多人腌鸡蛋时，都是直接将鸡蛋放入到盐水中浸泡，其实我非常不推荐这种做法，第一是因为很多人不知道水中放多少盐，很容易使鸡蛋腌臭，第二是因为此方法腌制的时间过长，而且还不能大量出油，所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天教给大家腌鸡蛋的土方法，是我跟着爷爷学习的，爷爷说：很多人腌鸡蛋总是腌臭，就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌，其实要想鸡蛋腌的好，只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法，鸡蛋10天个个流油起沙，这个土方法简单易学，一看就会。