1. 什么牌子的咸蛋黄做月饼最好
用料：咸蛋黄20颗、水性豆沙馅/莲蓉馅适量（肉松可加可不加）、花生油适量（1g馅儿5.8-6g油）。
步骤：
1.商用蛋黄摆到烤盘中，超市水性豆沙馅/莲蓉馅倒入锅中。
2.按照比例加入适量油，全程小火搅拌至水分蒸发、不粘刮刀、按压顺滑（表面油光瓦亮）。
3.醉后搅到能翻拌成团，装容器备用（揪下时软糯、有油感、不粘手易成团）。
2. 什么牌子的咸蛋黄月饼好吃
1闽南大月饼
这款悦入百万大月饼这两年非常流行，大是它给人的第一印象，直径有15cm，比人脸还要大。但它的独特之处不仅仅是外表哦，内涵更是非常丰富。切开后，可以看到饼皮里面被麻薯，咸蛋黄，芋泥，肉松塞得满满的。馅料丰富，交叉叠着，一层又一层共8层，非常诱人。
咬下去，先是吃到了饼皮的酥松，其次是香芋的香滑绵糯，麻薯的Q弹软糯，肉松的咸香、咸蛋黄的鲜沙！一层又一层地递进下去！可以说传统普通月饼根本没有相比。
二、云腿月饼
各地都有自己特色的月饼，云南的云腿月饼也比较知名，云腿月饼用的是宣威火腿制成的馅心，这也是全国为数不多的荤馅的月饼之一，外皮则是经过烘烤而成。云腿月饼外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。云腿月饼吃起来酥松香松，甜中带咸，油而不腻。以往交通不便，云腿月饼只是在当地销售，现在物流方便了全国直达，渐渐被更多人知道。
嘉华是云南比较知名的品牌，他们家的鲜花饼几乎成了鲜花饼的代名词。他们家的这款云腿月饼礼盒口味多样，既有云腿的也有玫瑰的，适合全家人食用。如果还没有吃过云腿月饼，今年可以试试送云腿月饼给亲友，解锁月饼新物种。
三、奶皮子月饼
说到内蒙古大草原，我们就想到了牛奶，那是牧民日常的主要饮食，如果牛奶和月饼结合一起会是什么样的，那就是奶皮子月饼。这种月饼是内蒙古地区的特色食品，做法独特，用料讲究。外皮由黄油、面粉做成酥皮，馅料是用当地牛奶加工制成的奶皮子。这种月饼皮薄馅香，奶香浓郁，入口绵柔
四、无糖月饼
专门为糖尿病人研发食品是专业企业，月饼无糖，但不减少口感，给高血糖人士带去了关爱。不过虽然无糖，月饼本身的热量也很高，建议根据自己的身体状态适量食用。
3. 什么牌子的咸蛋黄做月饼最好吃
好吃。
原料：中筋面粉500克、猪油20克、清水280克、糖粉30克、低筋面粉280克、猪油10克、红豆沙300克、咸蛋黄12个、白酒30毫升、全蛋液35克、黑芝麻40克。
做法步骤：
第1步、咸蛋黄一分为二，刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度，5至8分钟至出油，放凉备用；
第2步、称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；
第3步、加入65g清水揉成面团做成水油皮，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；
第4步、称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；
第5步、取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；
第6步、水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；
第7步、收口捏紧，揉圆；
第8步、依次包好所有的面团；
第9步、取一块面团，擀开成椭圆形；
第10步、卷起来，收口朝上；
第11步、依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
第12步、取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；
第13步、卷起来，收口朝下；
第14步、依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
第15步、松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20至21g的小球；
第16步、红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；
第17步、取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；
第18步、压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；
第19步、收口处像包包子一样收紧；
第20步、揉圆；
第21步、依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；
第22步、入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；
4. 什么品牌的蛋黄月饼好吃
1. 荣庆和
荣庆和特别推荐他家的蛋黄月饼，口感和味道都超级正，而且荣庆和的价格适中，所以非常的受欢迎。
2.诸老大
诸老大是广东十大月饼品牌之一，诸老大比较出名的是粽子，其实诸老大的月饼也是超级好吃的。
3.元朗荣华
元朗荣华距今已经有五十多年的历史了，经过不断的研发改进，元朗荣华推出了许多爆款月饼。
4.美心
美心，全国月饼十大品牌之一，这是非常有名的月饼品牌，美心最初成立在香港，这几年在内地发展的非常快。
5.郭师傅
郭师傅是月饼品牌中的老字号了，要知道郭师傅可以追溯到明朝，那个时候就是宫廷御用，老百姓一般是吃不到的。
6.金尊
金尊是澳门香香旗下品牌，所以你可以品尝到最正宗的粤式月饼，当然还有特色澳门风味月饼。
7.好利来
好利来是一个全国连锁品牌，好利来糕点非常好吃，尤其是好利来的广式月饼真的是一流。
8.金九
金九是广东金九饼业有限公司旗下品牌，金九在南方非常受欢迎，尤其是五仁金腿月饼可以品尝一下。
9.陶陶居
陶陶居是广东十大月饼品牌之一，陶陶居可是一个历史悠久的品牌了，距今已经有一百多年的历史了，是中国名牌月饼。
10.广州酒家
广州酒家是广东非常受欢迎的月饼品牌，要知道广州酒家的手工月饼非常受欢迎，尤其月饼的馅料非常有将就。
5. 做月饼用什么咸蛋黄
用料