1. 咸蛋叉烧肉
做法是先准备主料:夹心肉适量，咸蛋黄适量。
辅料:姜片适量，蒜瓣适量，红糖（冰糖）100克，生抽60克，黄酒30克，芝麻酱30克，芝麻油5克，蚝油60克 甜面酱40克，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，红曲粉适量，麦芽糖25克，淀粉适量。
操作步骤是:
1.蒜切碎、姜切片。
2.锅中倒油加热，下姜蒜小火慢炸到蒜末微微变黄，关火，捞出姜蒜。
3.把叉烧酱材料倒入锅中，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，煮沸后再煮稠一些，煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。
4. 淀粉加适量水调成水淀粉，不用太多。
5. 把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠，关火晾凉。（炒好的叉烧酱，可以装在消毒好的密封瓶中冷藏保存。）
6. 夹心肉洗净，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。
7. 塞入2个咸蛋黄。
8. 用棉绳扎紧口。
9. 放入姜片和葱段，加入叉烧酱汁抹匀，用牙签插些小洞，盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上，腌制至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。
10. 将烤盘铺上两层锡纸，将腌肉的葱和姜挑出来，腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不倒掉。
11. 放入预热好的烤箱，上下火190度 ，中层，烤盘上再覆盖一层锡纸，这样烤出来的肉不柴不干。
12. 烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，放入烤箱再烤20分钟，这次可以不盖锡纸。
13. 蜂蜜和等量的水搅匀，刷在烤肉上，再放回烤箱烤3分钟即可。
2. 咸蛋叉烧肉的做法及配料
食材清单
梅条肉 1条 、 咸蛋黄 2个 、 葱 4根 、 生姜片 5片 、 叉烧酱汁 4勺 、 生抽 4勺 、 蜂蜜 3勺 、 南乳汁 3勺 、 黄酒（料酒） 3勺 、 蚝油 2勺 、 老抽 1勺
烹饪步骤
1/12
梅条肉洗净，切成两半
2/12
用剪刀中间剪一个口，直到底部，不要剪穿
3/12
咸蛋取出，去除表面的膜
4/12
塞进肉里，大概能塞4个
5/12
用牙签封口
6/12
调料全部混合搅拌均匀
7/12
把肉放进调料盆里，葱用刀拍一下，给它们做个马杀鸡，抓3分钟，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜
8/12
第二天取出，裹上锡纸，烤箱200度烤10分钟
9/12
取出锡纸，刷上腌肉汁，160度继续烤30分钟，中间每隔5分钟就翻一次面，刷一次酱汁，这样上色更好
10/12
剩下的酱汁放锅里烧开，可以做蘸酱
11/12
放凉后切片
12/12
非常美味好吃
3. 咸蛋叉烧肉做法视频
凤眼叉烧的用料
南乳 1块叉烧酱 1勺蜂蜜 1勺蚝油 1勺酱油 2勺姜 4片蒜头 4小个瘦肉或者上肉 350-400克咸鸭蛋 4个
凤眼叉烧的做法步骤
步骤 1
首先把咸鸭蛋打到碗里
步骤 2
洗干净猪肉，把肉用小刀中间开个孔
步骤 3
把咸蛋黄塞入孔里面压实
步骤 4
要牙签封口
步骤 5
准备好材料腌制2小时
步骤 6
腌制2小时后的肉肉
步骤 7
用平底锅煎一下
步骤 8
在把料汁和肉一起放电饭锅，煮饭键压一次
步骤 9
放凉就可以切了
步骤 10
装盘蒸一下下热了就可以，因为已经是煮熟的了
步骤 11
把锅底料汁浇上更入味
4. 咸蛋叉烧肉怎么摆盘好看
食材：半肥瘦猪肉600克、叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖、料酒、油、盐、姜适量。
步骤：
1.首先我们要将买回来的猪肉将其清洗干净，然后我们买的时候最好是选用肥瘦相间的肉，全是瘦肉吃起来口感很柴，而且肥肉多了会出很多油，然后我们在将猪肉用钢针在表面扎上几下，扎出小孔，这样的目的是让在腌制的时候容易入味。
2.将叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜、料酒、油、盐、姜适量放入盆中，把猪肉放入，然后用手将其抓拌均匀，我们加入蜂蜜最好是用刷子在猪肉的表层刷上去，这样入味更好，然后用保鲜膜密封，放在冰箱中腌制上一晚上，这样入味更佳。
3.我们将电饭煲的底部刷油，然后我们在将腌制好之后的猪肉以及酱汁放入，盖上盖子，按下煮饭的程序就可以了，加入油的原因是因为我们整个过程是不加入水的，加入油之后能够很好的防止粘锅。在煮饭的中间，我们打开电饭锅的盖子，然后将瘦肉条翻转上2-3次，能够让酱汁均匀的裹好上色，这样就会色泽均匀，味道也超好。
4.一般情况下，煮饭的程序完成之后我们在焖上12分钟的时间，可以的查看一下叉烧肉是否焖熟和酱汁有多少，如果没有熟透，可以选择在焖上一段时间，一般情况下一次就能够焖熟。煮好之后的叉烧肉我们可以选择将肉切开，然后放入盘中，撒上自己喜欢的酱汁，这样一道非常好吃的叉烧肉就完成了。
5. 咸蛋叉烧图片
首先将青瓜和红椒切丝
其中红椒丝是用来装饰的
接下来给海蜇调味
先放一勺黑醋
接着放少许盐和生抽
用筷子搅拌均匀后
放在一边备用
将五花肉切成长条状
再用尖刀在中间钻一个孔
将肉的两端都打通后
待会儿把咸蛋黄酿在里面
将咸蛋黄捏成手指大小
然后塞入五花肉里
塞好后放在一边备用
接着开始调味
先准备一些洋葱丝和蒜头
然后放两份的海鲜酱、
一份柱候酱和半份的南乳
把所有配料搅拌均匀
接下来将五花肉
与其他食材一起搅拌均匀
大概腌制两小时
就可以放进烤炉里烤
烤好的叉烧需要裁一裁边
接着沾一点浆
然后裹上面包糠
裹的时候慢慢转动一下叉烧
让它每一个面都沾上
然后将叉烧放进热油锅里炸
炸的时候可以舀一勺油
淋一淋猪肉
炸至金黄色就可以了
再将叉烧切成片
切得时候要一刀切
不然的话会很容易散
最后将酿了咸蛋黄的叉烧
摆在盘中间
再放其他食材点缀
这样就大功告成了
金玉满堂
炸得外酥内嫩的叉烧
里面包裹着软糯的咸蛋黄
那海鲜酱和柱候酱的味道
更是让肉味提升了一层
吃起来是味道香浓、肥而不腻
再搭配爽口鲜美的海蜇
滋味真是别具一格呀~