1. 咸蛋黄烧白蟹
1.飞蟹清理冲洗干净，切块， 生姜切丝，葱切段
2.用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制飞蟹5分钟
3.咸蛋黄蒸熟后切碎，备用
4.腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉
5.热锅倒入色拉油，等油温8成热 放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用
6.另起锅，油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡
7.放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄即可
2. 咸蛋黄焗大闸蟹
鱼露焗大闸蟹
主料
螃蟹(250克)鱼露(2大勺)酱油(2大勺)鸡精(1小勺)
调料
料酒(1小勺)生姜(1块)白糖(1小勺)醋(半小勺)
厨具
炒锅
1 准备好的用料。
2 螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
3 扒开壳，剁成小块，加盐，鸡精，料酒，生姜，葱抓匀腌制半小时左右。
4 鱼露，料酒，酱油，鸡精，醋，白糖加姜丝调成汁。
5 腌制好的蟹冲洗一遍，放进调好的汁里面。
6 盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。
7 最后在上面撒点葱花，淋点热油就可以。
3. 咸蛋黄焗青蟹
用料：梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量
1、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。
2、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。
3、先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松。
4、锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香。
5、蟹块切口处蘸上淀粉
6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入。
7、煎至切面的淀粉都结起来，盛出。
8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出。
9、留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀。
10、用少许水调成稀糊状。
11、加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了。
12、成品。
4. 咸蛋黄焗蟹
用海红和梭子蟹都可以！不过还是咸蛋黄焗梭子蟹比较好吃
5. 咸蛋黄海蟹的做法大全
1· 先把梭子蟹刷洗干净，腮去掉，脏东西去掉（就是你吃清蒸蟹时要去掉的东西仍然要去掉），蟹壳用手掰下来，然后用刀斩几块就行。我这个梭子蟹小，个大的用刀略把蟹钳拍拍破。
2· 这儿的做法我偷懒了，我直接把处理好的蟹原样摆到碗中，没有先蒸半熟，也没有热水焯。一是我觉得蟹已经洗得非常干净。二是我对蛋液浓度有数，在蒸蟹过程中会出水，把蛋液变稀，我把蛋液调得厚。
3· 蒸一般蛋羹，全蛋液和凉开水的比例差不多是1:2，1:3也行，我这次是1:1多一点儿，蛋液比较稠。略加点黄酒或料酒，不用加盐，海蟹有咸味。把蛋液倒入海蟹碗里。我懒，蒸蛋羹从不过滤蛋液，蒸的蛋羹一直平滑无气孔，所以觉得过不过筛问题不大。
4· 封上保鲜膜，戳几个孔，送入方太电蒸箱。我调到80℃（不设100℃是调温度好玩儿），先设定10分钟，碗放进去，关蒸箱门，启动，温度显示是27℃，还真准，我家室温。然后就是快速地升温到80℃。
5· 10分钟时间到，有声音提示。我拉开门看基本成型，完整镜面，戴上手套取托盘，感觉内里还有鸡蛋液流动，又设定了10分钟，就搞成了！吃得时候淋点生抽。
6. 咸蛋黄烧白蟹怎么做
用料
大闸蟹 2只
咸蛋黄 4-5个
姜片 若干
大蒜瓣 若干
八角 1-2个
桂皮 一小块
盐 少许
生粉 少许
花椒 若干
干红椒 5-6个
白糖 若干
料酒 少许
咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间，螃蟹就不动了。事实证明，我插了好几次才成功。所以要么去掉大钳子，要么戴个厚手套哦。螃蟹洗净，去腮去心，待用。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤1
螃蟹对半切开，加料酒，胡椒粉，盐腌一会。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤2
热锅下油，烧至六七成，蟹块在切口处沾点淀粉。以防蟹油蟹肉掉出。下油锅炸。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤3
下锅油炸成红色，喜欢脆的可以久炸下，炸脆好吃。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤4
沥油咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤5
锅留少许油，放姜片蒜片爆香，下干辣椒，桂皮，八角，花椒煸香。下炸好的蟹爆炒。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤6
生咸蛋黄去白，烤箱烤7-8分钟。也可以用熟蛋黄。咸蛋黄易碎，可以不切或者切大块。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤7
蛋黄下锅，翻炒片刻，即可出锅。
7. 咸蛋黄焗海蟹
。
用料
咸鸭蛋黄
小梭子蟹
红辣椒
香葱
姜
盐
胡椒粉
绍酒
淀粉
步骤 1
红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
步骤 2
锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
步骤 3
将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
步骤 4
锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰
8. 咸蛋黄膏蟹怎么烧
咸蛋黄焗青蟹是一道简单易学的家常菜,味道咸香鲜美
9. 咸蛋黄烧螃蟹
〖主料〗蟹〖辅料〗咸蛋黄 生姜 葱〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉〖做法〗
1．把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出。
3．锅中留少许油，倒入咸蛋黄、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄裹在蟹块上。