1. 咸蛋南瓜的做法大全
准备食材：南瓜一个、豆腐适量、咸蛋黄适量、小葱段适量、食用油适量、食用盐适量、白酒适量
制作方法步骤：
1、将准备好的南瓜切成大小均匀的块状，咸鸭蛋在锅里煮一下，剥掉里面的蛋黄，然后在蛋黄上面喷少许的白酒去腥。
2、将备用好的南瓜放入微波炉里面用高火烘5分钟左右拿出；咸蛋黄烘2分钟左右拿出，用勺子碾碎；豆腐用勺子碾碎备用。
3、在锅里倒少许的油，用小火将油烧热，然后将蛋黄末倒入，炒至出油即可。
4、出油之后将碾碎的豆腐末倒入锅中，继续翻炒。
5、翻炒30秒之后，将准备好的熟南瓜倒入锅中，在炒制的过程中将豆腐和蛋黄尽量包裹着南瓜上面，炒至南瓜和蛋黄融合，然后加少许的盐调味。
6、加盐调味之后，放入小葱段，翻炒两下即可出锅装盘。
2. 咸蛋南瓜的做法大全图片
主料：老南瓜300克
配料：咸鸭蛋黄3个
调辅料：菜籽油50毫升、小葱10克
步骤 1
准备食材，蛋小的话多用1-2个，不然蛋黄粉少了有的南瓜条没的裹。
步骤 2
咸鸭蛋剥壳、取出蛋黄，用小勺压散。
步骤 3
南瓜切长条，长约7CM,宽和厚约1CM .
步骤 4
小锅烧水，煮开后下南瓜条，中火煮3分钟。用手捏一下，变软即可，别煮太熟，不然一会一炒就烂。
步骤 5
锅子洗净、擦干、中小火预热两三分钟。倒入适量菜籽油，估计倒了50毫升左右，烧至四五成热，倒入蛋黄粉，炒至起泡。
步骤 6
下南瓜条炒匀，让每一根南瓜都裹上蛋黄粉。
3. 咸蛋南瓜汤的做法
材料
主料：南瓜420g、土豆3个、咸鸭蛋黄1个；
辅料：油适量、盐适量、葱1根
咸鸭蛋黄炖南瓜
1
准备食材
2
去皮洗净切片
3
去皮洗净切片
4
切段
5
剥出咸鸭蛋黄
6
烧热油将蛋黄放入油中，压碎炒散，再加入葱段炒香
7
放入食材翻炒几下
8
加一碗水盖盖炖制8分钟
9
加盐加鸡精轻轻炒匀，即可出锅
小贴士
要炖制用筷子一扎即透
4. 咸蛋南瓜用什么南瓜
用料
咸蛋黄3个南瓜600克盐适量葱花适量淀粉适量食用油适量糖适量
步骤
1咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。
2南瓜切条备用
3放盐把水份腌出来。
4将腌好的南瓜水份滤干。
5咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。
6将熟咸蛋黄碾碎备用
7滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。
8入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。
9锅里余油，开始炒咸蛋黄泥
10炒咸蛋黄冒泡即可＋适量的盐和糖调味。再把炸好的南瓜放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可起锅，开吃。
5. 咸蛋南瓜粥的做法大全
咸蛋黄焗南瓜用料：小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄4只香葱段少许油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/2茶匙（3克）采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。做法：1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。小贴士：如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。最简单的蛋黄南瓜做法用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦咸蛋黄炒南瓜－做法2 用料：南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。做法：1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；5、加少许盐、味精，翻一下；6、出锅啦！如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
6. 咸蛋炒南瓜的做法大全窍门
半个南瓜，削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。
然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。
准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎。
把小葱切成葱花。
锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮的太熟，煮熟透一炸就会碎掉，倒出用清水冲洗后沥干水分。
锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉，加干淀粉是为了炸出来口感酥脆不回潮。
油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，开小火，先把鸭蛋黄倒入锅内炒碎。倒入南瓜，加入一点胡椒粉，快速翻炒，
鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了，不用放食盐，鸭蛋黄的咸味已经够了。
最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。
7. 咸鸭蛋南瓜的做法窍门
半个南瓜，削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。
然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。
准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎。
把小葱切成葱花。
锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮的太熟，煮熟透一炸就会碎掉，倒出用清水冲洗后沥干水分。
锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉，加干淀粉是为了炸出来口感酥脆不回潮。
油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，开小火，先把鸭蛋黄倒入锅内炒碎。倒入南瓜，加入一点胡椒粉，快速翻炒，
鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了，不用放食盐，鸭蛋黄的咸味已经够了。
最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。
8. 咸蛋南瓜的做法大全窍门
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
9. 咸蛋南瓜的做法大全视频
咸鸭蛋的吃法
一、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。
二、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味，适合早餐或酒后吃，特别的养胃1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可
三、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。这是南方北方通用的做法，比较普遍。
下面简单介绍一下
的具体做法
【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘
四、炒咸鸭蛋。这种做法北方人喜欢。
和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。品种比较多，喜欢那种做那种。