1. 咸蛋黄粽子的做法大全
咸蛋黄6只、牛奶80g、淡奶油70g、鸡蛋3个、低筋面粉78g、玉米淀粉35g、砂糖75g、奶粉30g、黄油45g
水晶皮：水晶粉100克、高浓度麦芽糖300克、水200克、玉米油适量
1、先制作馅料，将咸蛋黄蒸熟压碎，然后将奶黄馅所需的所有材料放料理机搅拌至无颗粒状态。
2、蛋黄浆倒入面包机，开启果酱模式搅拌烘烤，烘烤时贴近桶壁的酱料会变硬，期间要用刮刀刮下来，等搅拌至收干状态就可取出，也可以用不粘锅炒馅料，水份完全收干即可。
3、100克的水晶加入100克凉水，搅拌均匀。
4、100克的水在锅里烧开，边倒入麦芽糖浆边不断搅拌，小火加热至沸腾状态关火。
5、煮好的糖浆慢慢倒入水晶粉酱里，要一边搅拌一边倒，搅拌均匀。
6、再把搅拌好的浆放到锅里，蒸15-20分钟直到粉浆凝固变透明。
7、将馅料分成25克一个后，捏成类似金字塔形状。
8、趁水晶皮温热时分成30克一个，取一块水晶皮用手捏成三角形，过程中会容易黏手，建议佩戴手套，涂上玉米油防黏。
9、包入馅料，捏成称金字塔形状。
2. 咸鸭蛋黄粽子的做法
通过浸洗蛤蒌叶、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉馅、包扎成型、煮粽子等流程制作蛤蒌粽。蛤蒌一般选择第2～5截的嫩叶，将其洗净并煮过后，剁碎并加油、蒜头煎炒至熟黑，方可加入糯米中；淘米的速度要快，尽量不要让米吃水，沥干后加适量酱油、盐；切肉要肥瘦分开，切成大约0.8cm见方的肉块，肥瘦肉块比例1：2，然后加入料酒、酱油、盐和糖腌制。蒸煮蛤蒌粽要先猛后缓，一般是大火煮1小时，再用中火1个小
1、把洗净的大米泡过后，沥干水备用。2、将洗净的蛤蒌叶净剁碎，抑或切成细丝备用。3、热锅放油，炒香蛤蒌叶，再与大米一起翻炒均匀，建议用鸡油或猪油炒会比较香。4、全部放入电饭锅中，加适量的盐和水，煮熟即可。
1、粽叶和绳子要洗好，用水煮20分钟 2、糯米用水泡，最少两个小时，沥干水分 3、五花肉切条，放盐，酱油调味 4、绿豆泡软 5、红豆泡软 6、沥干水的糯米拿去炒，放盐油调味，变色即可 7、哈喽叶洗好，切碎，跟糯米一起炒 8、咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄 9、準備好各种材料，就可
首先,我们来说说粽子的由来,相传是当年楚国大夫屈原投身汨罗江之后,百姓为了纪念屈原,每年...
3. 咸蛋黄粽子的做法大全窍门
用料 江米咸蛋黄腊肉粽子叶小线步骤 泡江米，买真空包装的咸蛋黄，粽叶还有切腊肉丁放上一层米然后放上腊肉几粒，放上一颗咸蛋黄再放米再撒腊肉包起来高压锅上汽，30分钟即可。
4. 蛋黄咸粽子的做法和配料
黄荆柴灰水粽子做法
食材准备：新鲜的黄荆1大把，糯米10斤，咸蛋黄适量，五花肉两斤，白糖，生抽、蚝油，盐，2斤去壳绿豆，粽叶，草绳，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一大把新鲜的黄荆，我们客家人叫蚊荆和五指艾，把黄荆砍回来，加点干稻草一起烧成灰，黄荆不用晒直接烧，灰烧好后装到锅中，加入两大勺清水煲10分钟，然后泡一夜再过滤出来静置两天，把清澈的灰水滤出来。
第二步：准备10斤糯米，清洗干净后把水分沥干，然后倒回大盆中，我们做两种口味的粽子，所以分两盆，再倒入灰水，把糯米浸泡两个小时，想要粽子颜色浓一点，灰水可以做浓一点，不用加那么多水去煲灰水就可以了。
第三步：准备两斤肥一点的五花肉，切块后我们把它调一下味，2小勺的白糖，生抽、蚝油，适量的盐，盐稍微多一点点，然后用手给它抓拌均匀，猪肉块切成跟母指大小就差不多了，搅拌均匀后放一边备用。
第四步：另外再准备两斤去壳绿豆，提前用水泡发，然后洗净沥干水分，咸蛋黄准备适量，有些人喜欢每条粽子加两个蛋黄的，所以大家按自己需要的量来准备哈，灰水泡过的糯米沥干水分，倒入大盘中，然后加入适量的盐，搅拌均匀准备包粽子。
第五步：取两片粽叶尾部交叉，然后给它这样子折过来形成一个漏斗，尖尖的地方给它收一下，这样就不会漏出来了，先装一层糯米，加点绿豆，放上猪肉和蛋黄，再加点绿豆和糯米，不用装得太满，九分满就差不多了，装好后把粽叶折过来，包住材料，特别是几个角，一定要包好点，不要漏出来就行了，最后用根草绳，把粽子圈上几圈，圈稳了打个结就可以了。
第六步：做粽子，形状自己喜欢就可以了，主要是要包得紧，不要让它漏出来，调料按自己喜欢的来下，还有馅料，也一样，这就是我们客家的蛋黄咸肉粽，包好后先拿去煮。
第七步：大锅中加入足量的清水，把粽子放进去，用柴火大锅来煮，粽子是最好吃的，水量一定要没过粽子，然后盖上锅盖，锅边围上一些湿布防止漏气，把柴火点起来烧开后让它煮两个小时。
第八步：现在来做客家传统的纯灰水粽子，取一片粽叶，从中间给它折出一个斗形，一只手抓着下面，另一只手抓着里面这一边粽叶，给它旋转360度，转成这样雪糕桶状就可以了，再往里面装米，把糯米塞进去，要给它抖一下，让里面不要给它隔空，然后双手给粽叶折一下，包住糯米，再用草绳绑起来打上结就行了。
5. 咸蛋黄粽子的做法大全图解
首先将咸鸭蛋中的蛋黄取出，想要用到咸蛋黄包粽子的话那么就需要将用到的蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。需要把咸鸭蛋一个个都清洗干净这样避免把咸鸭蛋上的脏东西掉入到蛋黄里，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好即可。
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然后在蛋黄表面上沾点白酒。把蛋黄拿出来一个个都摆好放在锡纸上，接着往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，在一定程度上能去除蛋黄上的一些腥味，也是非常有效果的。白酒可以用高度白酒，这样喷洒一些在蛋黄表面就可以了。如果家中没有白酒的话，也可以用柠檬汁，也有去腥的功效。
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最后要把蛋黄一个个摆放在锡纸上然后洒上白酒或者柠檬汁，让柠檬或白酒的香味将蛋黄表面的腥味覆盖掉，蛋黄在烤箱中能更好的将本身的腥味去除，这样能让蛋黄吃起来更加自然，很容易将其中的腥味去除，然后将所有的蛋黄都放到烤箱中烤大概5到6分钟，让蛋黄的味道变得更加美味
6. 咸蛋黄粽子的做法大全视频
蛋黄粽子的蛋黄怎么弄 蛋黄粽子的做法和配料 导读：如今粽子的口味越来越多，不再是以前的单一的白粽子了，还有蛋黄的，那么蛋黄粽子的蛋黄怎么弄？蛋黄粽子的做法和配料。蛋黄粽子顾名思义里面是夹着蛋黄的哦，味道很独特，很多人好奇蛋黄是怎么包进粽子里的吧！下面一起来看看、蛋黄粽子的蛋黄怎么弄一般用的是咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来就行了先你把咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了然后蛋黄放到粽子蛋黄粽子的做法和配料材料：米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵做法1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
7. 咸肉蛋黄粽的做法
广东端午节粽子。南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
2、闽南端午节粽子。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。
3、宁波端午节粽子。
浙江宁波粽子多为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。
4、嘉兴端午节粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。
5、苏州端午节粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色
8. 咸蛋黄粽子的做法窍门
原料：糯米适量、芸豆适量、红豆适量、咸蛋黄适量、腊肠、生抽适量。
做法步骤：
第1步、干粽叶放入大盆中浸泡一夜，为了防止粽叶浮上水面，可以用重物压住。
第2步、浸泡好的粽叶。
第3步、糯米芸豆红豆清洗干净，加清水浸泡一夜。
第4步、浸泡好后，将水倒出，加入适量生抽拌匀。
第5步、咸蛋黄清洗干净备用。
第6步、将粽叶卷起，舀入一勺糯米，用筷子压紧。
第7步、放入一颗咸蛋黄。
第8步、再舀入一勺糯米压紧，盖上叶子包裹起来。
第9步、一个三角粽就包好了。
第10步、将粽子全部包好，放入电压力锅中，加水没过粽子，压30分钟。
9. 咸蛋黄包粽子的做法
蛋黄肉粽子的做法如下：
1、新鲜的芦苇叶冷冻保存，然后拿出解冻，洗净，自己采来的粽叶窄一点，但纯天然，经过冷冻，粽叶柔软有韧性很好操作
2、把五花肉加入酱油，盐，葱，姜拌匀腌渍半小时，加入浸泡好的糯米，糯米一般浸泡3个小时左右即可
3、充分拌匀，这样肉馅糯米就做好了，准备包粽子
4、把芦苇叶头步的蒂剪去，三个叶子一个压一个的排好
5、左手粽叶尾部，右手粽叶头步，窝成漏斗状，加入糯米和五花肉，再加入咸蛋黄，买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟，处理一下可去腥增香
6、蛋黄上面再加入糯米，加满
7、把粽叶尾部折下来，另一只手捏住，再折到右面，这样就不会漏米了
8、用绳子捆好，剪去多余的粽叶即可，粽子就包好了
9、粽子放入电饭煲，煮熟就可以了，软糯好吃
10. 咸蛋黄粽子的做法和配料视频教程
都是用鸭蛋还进行制作，拼多多商城APP购物软件平台上面便宜的咸蛋黄也都是由鸭蛋进行制作，制作完成之后会把鸭蛋白剔除，整个制作过程都是有视频，24小时监控，保证食品卫生安全，工作人员也会穿戴防护服，佩戴防护手套和口罩，大家可以购买的，放心