1. 咸鸭蛋为什么太咸
1、如果是生咸鸭蛋过咸就可以先用淡盐水来浸泡三个小时以上，然后用清水煮熟食用，或者用温水来浸泡，每天换一次水，大概7天左右咸味就会变淡。
2、如果是熟咸鸭蛋过咸就可以把壳去掉后放水中煮上十分钟，咸味就可以淡化很多，吃的时候搭配些像白粥或者馒头这类的食材来食用，咸味就刚刚好了。
2. 咸鸭蛋很咸吗
鸭蛋10天才能咸，用土方法腌咸鸭蛋，多加1味料，10天就腌好，鸭蛋个个流油，这味料就是高度白酒。
加入高度白酒的作用是能够加速蛋黄的凝固，这样腌制出来的蛋黄就会流油啦，千万不能省略这一步，而且也不能用低度白酒，会影响做出来的最终效果。
3. 咸鸭蛋太咸了
咸鸭蛋太咸了配白粥吃最好。
1、咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
2、咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
3、咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。
4、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
4. 咸鸭蛋为什么很咸
大家在吃咸鸭蛋的时候，通常都会发现蛋白很咸，而蛋黄不是那么咸，是不是蛋白在外面的原因呢？
食盐通过蛋孔作用于蛋白膜，蛋白膜在高渗透压的作用下，使食盐进入蛋白内；当蛋白内的食盐浓度达到一定程度时，食盐在蛋黄膜表面产生强大的渗透压，钠离子和氯离子经过这层膜进入到蛋黄内，使蛋内的食盐含量随着腌制时间的延长而增加,尤其是蛋白含盐量增加幅度大；而蛋黄因脂肪含量高，会阻碍食盐的渗透性和扩散性，造成蛋黄含盐量相对蛋清较低。蛋内与料液之间的渗透压达到基本平衡时，食盐在蛋内的渗透和扩散作用呈动态平衡状态。
因为这个道理，所以咸鸭蛋的蛋白通常都比较咸，有很多人觉得实在太咸，其实蛋白可以有不同的吃法：
1、配着稀饭吃，也许不会觉得太咸；
2、做上个汤娃娃菜；
3、也可以把它切成小丁，和鸡蛋液放在一起蒸鸡蛋羹，味道都很不错的！
4、把咸蛋白用料理机打碎，然后加到肉饼里面煎，不用放盐，加点小葱，挺好吃的；
5、熟蛋白切碎拌内酯豆腐，上面放上炒过的蟹粉蟹黄酱，上屉大火蒸十分钟，特别棒！
6、做土豆泥，蛋白跟煮熟的土豆一起捣碎，代替了盐，加黑胡椒粉和其他吃惯的调料。完全中和了蛋白的咸。
7、咸蛋黄?h南瓜，剩的蛋白当天晚上煮了粥，加了点青菜和黑胡椒，味道棒棒哒
8、咸鸭蛋炒饭，轻松解决咸味。先把咸鸭蛋蛋清蛋黄分开，分别剁碎，锅里导入适量油，放入蛋黄碎煸一煸，接着放入蒜台碎，少量味极鲜，炒一炒，最后放入米饭和蛋清碎，炒匀出锅，记得不要再放盐啦！
咸鸭蛋各处都有，其中有种广西的海鸭蛋也不错的：
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5. 咸鸭蛋也太咸了吧
以上答案都错，咸蛋有两种，一种是香的就是我们说的那种黄心蛋，最为常见，另一种是臭蛋，腌出来蛋黄是蓝灰色的，那不是变质，这种原理类似于臭豆腐，气味和臭豆腐也差不多的
6. 咸鸭蛋为什么太咸不好吃
腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。具体操作步骤如下：1、用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。2、将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐。3、用一大碗的热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。4、倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。5、盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。
7. 咸鸭蛋为什么会咸
由于蛋壳内外离子浓度不同，会出现分子离子由高浓度向低浓度进行渗透作用，所以是粒子运动理论。
8. 为什么咸鸭蛋这么咸
一种是因为咸鸭蛋不同于新鲜的鸭蛋，由于在腌制过程中蛋白质变性，本身就会带有一股淡淡的臭味，是正常的。
还有一种情况是因为鸭蛋在腌制之前蛋壳有破损，或者在腌制过程中操作不当导致细菌通过裂缝或气孔进入到了鸭蛋的内部，在里面产生了甲烷、氨、氮等具有臭味的气体，从而使鹅蛋出现了发臭的情况。
9. 为啥鸭蛋都是咸的
鸭蛋本身并不是咸的，只是经过腌制，才成了咸鸭蛋。
据说鸭蛋不象鸡蛋那样好吃，所以通常都是先腌好了，再煮来吃，味道会比较好。
另外 因为五香鸭蛋研制时使用的也是粗盐 所以还是很咸的哦!
10. 咸鸭蛋本身就是咸的吗
会呀，因为已经浸透了，有的也不会很咸，蛋黄吃起来油香油香的，特别好吃。
取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。
熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。
11. 咸鸭蛋为什么太咸了
自制的咸鸭蛋是苦的是因为配料的时候食用盐的比例配置过高导致。
如果想补救，把坛子洗干净阴干。煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干就行了。