1. 五花肉咸蛋黄做法窍门
冷藏，不要冷冻。
咸蛋黄最好不要进行冷冻，基本上放在冰箱冷藏室里就可以了，冷冻之后的咸蛋黄会流失大量的水分，变的比较干且硬，不是很好吃，而且它基本上不会短时间内就变质的，所以不用担心放久了变味。
在冬天的时候，温度较低，甚至可以不将咸蛋黄放在冰箱里，只需要在干燥通风的地方，避免强光暴晒即可，这样也不会影响它的味道。
2. 五花咸蛋黄怎样做
长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙、料A（酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许）、料B（酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。
【制作方法】
1、长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。
2、锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
3、加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4、取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
5、将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。
【小贴士】
1、五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。
2、装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!
3、糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。
4、家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，糯米饭将别具竹香。。
3. 咸蛋黄肉的做法
原料：豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
做法如下：
(1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
(3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。
4. 五花肉蒸咸蛋黄
猪肉的话做酥肉还是不错的！
食材清单
五花肉150g玉米淀粉适量蛋液适量盐适量花椒粉适量
烹饪步骤
步骤1
五花肉切条
步骤2
放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白，我是多放了一个蛋白。
步骤3
腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉
步骤4
油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
步骤5
凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅
5. 咸蛋黄让五花肉怎么做窍门窍门窍门
食材用料：五花肉250g，鸡蛋3个，淀粉适量，白糖适量
方法/步骤
1、买回来的五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。
2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。我基本就是看感觉来的哦。用筷子搅拌均匀。
3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。
4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好哦。
5、全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃哦。
6、烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住哦。
7、炸到外皮金黄色，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒呢。
6. 五花肉让咸蛋的做法窍门
主料
猪肉馅1碗
辅料
咸鸭蛋1个豆腐1块料酒适量生抽适量食盐适量白糖适量香油适量葱适量姜适量
步骤1
葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、一点点盐、半小勺糖，适量香油，搅拌均匀后腌制10分钟
步骤2
将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲，放入一个碗中铺平
步骤3
打一个咸蛋在肉馅上，放蒸锅大火15分钟（微波炉中高火有3分钟也好了，不过要先用牙签在咸蛋黄上戳几下）
7. 五花肉夹咸蛋黄怎么做
做肉蒸蛋时建议猪肉馅儿自己剁，剁的比料理机打出来的好吃；买肉的时候，要带点肥肉的，这样蒸出来的肉才会松软；放一点点油条进去可以让肉更松软；拌肉的时候，放一点点白糖提味儿；葱白葱绿分开处理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱绿别放进去，否则蒸出来就黄了，不好看。
猪肉剁成肉馅儿；油条剁碎；姜剁成姜末。
葱白葱绿分开处理，剁碎。
将剁好的油条、葱白、姜放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合。
放适量盐和白糖，拌匀。
放入芝麻油，拌匀。
分装到小碗里。
打上鹌鹑蛋。
隔水上锅蒸熟即可，出锅时放上葱绿，滴几滴生抽提味儿。
8. 五花肉咸蛋黄做法窍门视频
步骤 1
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五花肉切开小口装入蛋黄，用牙签封口
步骤 2
装入蛋黄的五花肉，放入碗中倒入料酒，生抽，五香八角，姜蒜辣椒腌制一个小时
步骤 3
腌制好的五花肉放入锅里闷熟，冷却后切片即盘可装
9. 五花肉咸蛋黄做法窍门图片
蛋黄扣肉蛋黄扣肉是一道美食，主要原料为熟咸鸭蛋、五花肉、鸡蛋、料酒﹑酱油﹑淀粉。适当吃一些，能改善缺铁性贫血。
10. 五花肉酿咸蛋黄的做法窍门
清蒸肉饼做法如下：
【材料】五花肉（肥瘦四六分）、咸蛋黄、香菇、小尖椒、葱、姜、盐、生抽、酒、食用油、鸡蛋、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉。
【做法】1. 五花肉剁成肉糜，细切粗剁，香菇切成小丁、小尖椒切成圈、咸蛋黄（1-2个）弄碎；
2.腌制：放入适量盐、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉、一只鸡蛋的蛋清；几片姜，白胡椒粉；腌制15分钟；
3. 香菇切成小丁（3、4朵就够了），混入肉里，和匀；把肉饼平铺在盘子里；
4.烧开水，下蒸锅，如果肉饼厚度2cm的话15分钟，更厚的话，加2-3分钟；时间到的时候用筷子戳一下便知是否全熟；蒸熟后倒掉出来的汁水；
5. 烧热油(大约3勺)，待油温稍热，放入小尖椒圈和少量盐，炒1分钟；再放入咸蛋黄碎，烧至蛋黄融入油里；
6、在肉饼上撒上少量葱花，用烧好的热油淋上。鲜滑香嫩的肉饼完成了！
11. 五花肉咸蛋黄做法窍门是什么
闽南肉粽子的做法和配料做法介绍
福建闽南一带喜欢用海鲜和肉一起包入糯米中，煮好的粽子咬开香气扑鼻，海鲜的鲜，五花肉的油脂混合在一起，别提有多好吃了，而且端午节吃粽子也是一种仪式感，所以大家别错过这个时期，否则要等一年了。
闽南肉粽是以糯米、粽叶为主要原料，以红葱头为辅料，以五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋为馅料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐、糖为调料制作而成的食品，口味咸香特别的好吃，传统粽子在包之前，糯米是不要浸泡的，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性，这也是煮好的粽子能颗颗完整的窍门，不要一味觉得糯米一定要浸泡，其实对于很多新手来说，因为包的手法不是很熟练，难免会包的不够紧，如果用浸泡的大米包，成品口感就会很烂而且更容易散开的，不如直接用糯米包更完整，大家可以试试看啊，这也是我家奶奶包了50多年粽子的秘诀。
闽南肉粽子材料明细：
主料：糯米1斤、粽叶适量
辅料：五花肉、干香菇、金奇香咸蛋黄、干贝适量
闽南肉粽子的做法：
1、辅料一定要提前一天准备，五花肉加入五香粉蚝油老抽生抽和料酒糖鸡精一起腌制，我是放入冰箱腌制一夜的，用干香菇泡发后用比用新鲜香菇更营养而且香味更浓郁，干贝也是提前浸泡过的，要泡发了。
2、粽叶今年比较贵，1斤10元，不过一年吃一次，贵也是要买的，每一片都洗干净，然后烧开水放入烫下沥干备用，糯米不用浸泡，清洗干净沥干后加入老抽生抽五香粉，然后搅拌均匀备用就可以了。
3、前期工作都准备好了，现在就开始包了，粽叶有大小，大的取一片就可以，如果是小片的那就2片叠加包，卷起来形成一个漏斗的样子，记住底部一定要完全折叠后不能有小缝隙的。
4、先放入适量的糯米，接着将五花肉、咸蛋黄、香菇干贝一起放入。
5、接着在辅料上面再次填入糯米，并且用手压实下，然后大拇指和食指在2端往内挤下，另一只手将粽叶覆盖上，形成三角形的模样，最后用绳子扎紧了。
6、我喜欢包三角粽子，一个个的都包好了，最后放入电压力锅，并且加入没过粽子2公分高度以上的水，上面再用一个盘子压上，时间50分钟左右就可以了，如果你用普通高压锅时间要适当的延长一些。