1. 咸蛋黄有个洞
皮材料：中筋粉：75克，猪油25克，细砂糖（或糖粉）15克，水30克
油酥材料：低筋粉：60克，猪油30克，抹茶粉3克
蛋黄馅材料：咸蛋黄8个，红豆沙200克（可以换成你喜欢的馅）
做法：
1、油皮材料全部混合，反揉至面团表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟；酥皮材料混合揉成光滑面团，同样盖保鲜膜松驰30分钟。
2、面团松驰时间来做馅，分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用。
3、红豆沙分成25克个，搓圆，压扁后包入一个咸蛋黄。
4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄，即成豆沙蛋黄馅备用。
5、松驰好的油皮平均分成4份，每36克一份；同样酥皮面团也平均分成4分，大概每23克左右一份。
6、取一份油皮搓圆压扁，再取一份酥皮搓圆，放入油皮上。
7、用油皮把酥皮包起来，搓圆后收口朝下再压扁。
8、擀成椭圆，从上往下卷起来。
9、卷好后再压扁，再擀成椭圆。
10、再次从上往下卷起来。
11、按以上步骤把4个面团都卷好，盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右。
12、松驰好的面团从中间一分为二。
13、取一份切开的面团，压扁再擀成中间厚，边上薄的圆。
14、把纹路漂亮的一面朝下，包入一个豆沙蛋黄馅。
15、包好后收口捏紧朝下，照此全部做好。
16、排入烤盘，烤箱175度预热好后，把烤盘放入中层烤25－30分钟左右。
2. 咸蛋黄有个洞还能吃吗
这个洞是注入蛋黄心留下的
3. 咸蛋黄有个洞怎么办
1、在要打洞的地方贴一小块双面胶，差不多长和宽都是一厘米
2、然后小心地用针刺，总共刺5下，
3、刺成键盘上"O"这样的大小，然后把蛋清和蛋黄倒出来。
4、再用清水洗一下蛋壳内部，最后小心地把双面胶剥掉
4. 咸蛋黄里有一块硬的东西
毛蛋最底部硬的是蛋清还是蛋那块白的硬的东西是毛蛋的蛋白被蒸熟以后的。
毛蛋一般指毛鸡蛋。毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
5. 打开咸蛋里面蛋黄都散了
鸡蛋散黄的原因：
①鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡，造成蛋黄膜破裂，属于机械性散黄。
②鸡蛋存放的时间过长，细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内，破坏了鸡蛋的蛋白质结构而造成散黄，同时蛋液也变稀变浑浊。如果散黄蛋的散黄现象不严重，并且没有异味，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的如果散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就绝对不能食用了。
6. 咸蛋黄中间有个硬的是什么
如果变蛋的蛋黄变硬而蛋清变软，可能是还没做好或者存放时间过长变质，这两种原因都有可能导致皮蛋出现这种情况
皮蛋做好的标志是蛋白是褐色的凝固体，并且在蛋白的表面有形似松花的纹路，蛋黄是深绿色的凝固体，蛋心中会有流沙状，非常的美味可口，
7. 咸蛋黄旁边有点黑色的
如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。
如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
8. 咸蛋黄很硬
因为你鸡蛋煮老了，煮鸡蛋的时候凉水下锅，水开五分钟关火，两分钟后拿出。
9. 咸蛋黄有个洞能吃吗
1.
首先,用铅笔在鸡蛋的顶部写一个十字加圈。
2.
然后,用雕刻刀将画的圈慢慢用力雕刻,直至使其脱落。
3.
最后,用针管将鸡蛋清导出,开洞的鸡蛋壳就做好了。
4.
先用针， 慢慢在上面戳个小眼， 然后在不远处在戳个小眼 ，慢慢扩大。
10. 咸鸭蛋有个洞
如果壳有洞那就是坏了，细菌会进去。