1. 乌鸡汤用什么菇
乌鸡1只（ 1500克），口蘑100克，葱、姜、料酒、清汤、盐各适量。
制作：1.乌鸡洗净、剁成小块，口蘑洗净，都要用开水焯过。
2.锅里加油，先加葱、姜爆香，下鸡块煸炒，待乌鸡肉炒出水分后下蘑菇。
3.加入料酒，添清汤，炖煮1小时，加盐调味。
2. 乌鸡汤可以放鸡腿菇吗
一，食材：新鲜三黄鸡半只，大葱1根，香葱适量，八角1个，山奈2个，料酒1勺，蒜2瓣，盐适量，酱油2勺，香油少许，鸡精少许，香辣红油。
二，口水鸡的做法：
1.首先准备好所有的食材，我们选择鸡肉的时候，做口水鸡不要直接购买冻鸡腿或者鸡肉之类的，那样的鸡肉做出来口感完全不一样。我们应该选择新鲜的三黄鸡，这样做出来鸡肉才足够鲜嫩，而且一点也不柴。把新鲜的三黄鸡清洗干净，然后冷水下锅，先大火烧开，然后去掉表面的浮沫。再放入1个八角，2个山奈，大葱段，姜片，再放入1勺料酒去腥，然后盖子盖子，调成中小火，继续煮上20分钟。
2.时间到了，把火关了，但是不要揭开锅盖，让鸡肉在里面焖上15分钟，让鸡肉彻底熟透。然后再取出来，饭店里面会过冰水，让鸡皮吃起来比较q弹，不过我们是自己吃，为了健康，我们把鸡肉自然放凉，口感也是差不多的。
3.现在开始来准备口水鸡的调味汁，这个可是一个关键哦。蒜剁成蒜末，香葱切成葱花，装入碗里，再放入少许盐，2勺酱油，然后来1大勺刚才煮鸡肉的鸡汤，少许的香油，少许的鸡精，然后用筷子搅拌均匀。
4.鸡肉也冷却好了，把骨头去掉，方便后面食用。然后切成块，装入碗里，再把刚才调好的调味汁淋进来。再淋入自制的香辣红油，颜色立即变色鲜艳起来。最后再来点葱花点缀一下，看着更加的有食欲。
5.吃的时候把所有的调味汁搅拌均匀，让鸡肉裹上这些调味汁，每一口都是香辣爽口的感觉，小孩子也特别的喜欢吃哦。
3. 乌鸡汤可以放菇类吗
乌鸡炖黄蘑菇：
主 料： 乌鸡1只，黄蘑菇25克，黄芪10克。
配 料： 生姜、葱、精盐各适量。
做 法： 将乌鸡去毛、洗净，切成块状。黄蘑菇用清水浸先干净，黄芪用纱布包好。将上述原料放入炖盅内，注入汤水，加入生姜、葱、炖至鸡肉熟烂，加精盐拌匀即成。
特 点： 此汤对气虚乏力，体弱多病，营养不良等症有治疗作用。
4. 蘑菇乌鸡汤的做法窍门
一、材料：
整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
二、做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
5. 乌鸡菌菇汤的功效
七彩菌姑汤里面可以放鸡蛋吗？
我认为七彩菌菇汤里面不能放鸡蛋，因为是七彩菌菇里面的成份都是大山中的野生菌，如牛干菌，牛肚菌，鸡油菌等等，也就是人们常说的山珍，这些山珍一同乌鸡或者是排骨炖出来，是特别鲜香的，如果是在七彩菌菇中放入了鸡蛋，那味道就变了，所以不能放鸡蛋。
6. 乌鸡汤用什么蘑菇好
主料
乌鸡
500克
野蘑菇
100克
辅料
大蒜
适量
姜
适量
大料
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.野蘑菇充分泡发，洗净。
2.乌鸡洗净斩块。
3.准备好大蒜、生姜和大料。
4.热锅放油，放入鸡块翻炒，加入料酒。
5.待鸡块变色，放入香料。
6.加入野蘑菇。
7.加水大火煮开，加盐，酱油。
8.转入砂锅内小火炖一个小时即可。
小贴士
蘑菇浸泡之前可以在沸水里煮几分钟，这样就很容易泡开了。
7. 菌菇乌鸡汤怎么做
主料
土乌鸡一只 干香菇六个
羊肚菌6个 小红枣6个
枸杞15粒 姜片四片
葱一把 盐5克
菌菇乌鸡汤的做法步骤
1. 将所有菌菇类泡发洗净备用
2. 将乌鸡在油锅里炒至上色倒入水淹没煮开入砂锅内将生姜香菇红枣葱一起放入锅中，放少许盐，因为菌菇本身就很鲜美无比、羊肚菌更加甜美、无须多放盐调味，一点点即可；羊肚菌和枸杞等砂锅食材烧开后转小火炖至一个半小时在倒进去，因为羊肚菌营养价值极高煮久了会破坏营养，等快要炖好提前20分钟倒入羊肚菌和枸杞即可
3. 最后倒入的羊肚菌和枸杞后再小火焖炖20分钟后关火
4. 美味营养的汤就做好了，非常适合二岁以上的宝宝喝，秋冬季节经常熬汤能够增加免疫力
8. 乌鸡菇汤的做法窍门
准备食材：乌鸡一只（3人半只即可），干蘑菇两手（抓两把），红枣四颗，枸杞20克，老姜3片，大葱一段。
调味料：盐两大勺，味精一勺，白胡椒粉半勺（增香）。
美食做法：
1.宰杀好的乌鸡切大块（也可整只炖）
2.洗净，放入凉水中，烧开去血水
3.将焯好的鸡块洗干净浮沫后放入砂锅中，加入泡好的蘑菇，老姜片，大葱，清水大火烧开后转小火。
4.捞出大葱，小火炖煮1小时，加入枸杞，大枣，白胡椒粉，炖煮半个小时
5.加入盐，味精调味，关火出锅即可享用暖呼呼的乌鸡汤啦。
小贴士：喜欢滋补一点的朋友可以放入党参，莲子等食材。喜欢更鲜美一点的朋友可以搭配干墨鱼，口感鲜甜回甘清爽无比。如果时间有限，可以用高压锅炖煮冒气转小火炖煮20分钟即可享用。
9. 乌鸡汤用什么菇类好
原料：干猴头茹、白灵菇、乌鸡块、料酒、盐、姜末、葱末、姬松茸、水、鸡汤。
做法步骤
第1步、干野生猴头菇1个。
第2步、猴头菇、姬松茸用淘米水浸泡2小时后洗净。
第3步、乌鸡切成块并焯水待用
第4步、鸡汤1碗。
第5步、将猴头菇半个撕成块状、白灵茹洗净。
第6步、姜切成末。
第7步、锅中加适量水，1碗鸡汤、乌鸡块、姬松茸入锅烧开。
第8步、放入猴头菇、加适量料酒继续煮制。
第9步、放入白灵菇、加入盐调味煮一会。
第10步、加入盐调味，出锅前再撒葱未。
10. 乌鸡用什么菇煲汤好
用料
干参茸菇 1小把，青椒 1个，肉丝 250克，生抽 2勺，白糖 1勺，黑胡椒 1勺，玉米淀粉 2勺，盐 1勺，食用油 2勺，味精 1勺
步骤 1
干参茸菇泡发半小时，参茸菇干燥后风味浓郁，如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩
步骤 2
青椒去籽切条
步骤 3
肉顺着纹理切成丝
步骤 4
加入配料中的生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上，肉丝表面有黏黏的感觉。
步骤 5
最关键的一步，将两勺食用油倒入肉丝中放入冰箱封存十分钟 。小tip:生肉中加入食用油腌制，油分子进入肉中，炒制时油分子扩大破坏肉中粗纤维，使得口感更加柔嫩
步骤 6
热锅冷油快速翻炒，炒至肉丝变白倒入盘子放在一旁备用（注意是热锅冷油，这是炒肉丝最适合的温度）
步骤 7
洗净泡发后的参茸菇，明显变大，香味浓郁
步骤 8
热锅热油翻炒断生
步骤 9
加入青椒一起翻炒，加入1勺盐，1勺味精，1勺白糖调味
步骤 10
倒入刚刚炒好的肉丝翻炒至熟透就可以出锅了