1. 干竹笋和五花肉的做法
梅干菜，竹笋先泡发好。五花肉切块烧香，放点糖，加点水烧一会。
然后放梅干菜，竹笋一起烧=十五分钟左右加盐，烧开后闷一会就行了
2. 干竹笋五花肉的做法窍门
保持酥脆的窍门：
小苏打粉必不可缺，在表皮上抹一层小苏打粉是让外皮可以变得松脆的关键。如果不抹苏打粉的话，出来后就只有硬脆，而不是松脆口感。
抹苏打粉半小时后必须要淋白醋，苏打粉的作用能让表皮松弛，白醋能让外皮变脆，缺一不可。
外皮烤前一定要风干，可以放大半天后再拿出用吹风机吹10分钟，不想用吹风机的就尽量放久点，让它自行风干。
扎皮一定要用力扎，可以重复扎三次以上（第一次在放入冰箱风干之前，第二次就过夜后从冰箱拿出来风干的时候，最后一次就是烘烤前）。扎不到位，外皮就爆不起来了。
3. 五花肉炒干竹笋
1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。
2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。
3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。
4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！
至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。
4. 竹笋干五花肉怎么做好吃
五花肉150克
石笋干1小把
辅料
蒜白1根
干辣椒4个 食盐5克 生抽5克 白糖3克 鸡精3克
步骤1
将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份
步骤2
将笋干，五花肉切片，大蒜切段
步骤3
干锅下五花肉小火煸出油至七层熟，下干辣椒和蒜段煸香后，倒入切好的笋干翻炒
步骤4
加入适量生抽、盐、白糖炒匀后，盖上盖焖至2-3分钟
步骤5
最后下大蒜段和适量鸡精炒匀即可出锅食用。
5. 干竹笋炖五花肉的做法
1.准备好食材：将预先水发的笋干攥干水分，猪头皮切成厚片。
2.用白锅(即不用下油)，中小火，将笋干焙炒至有“吱，吱”声，炒干水分。
3.然后将炒干水分的笋干拨向锅边，下熟猪油化开，与笋干炒匀。
4.加入蚝油，翻炒均匀，然后加入没过食材表面的开水，开最大火，煮开。
5.加入冰糖，用大火继续焖煮收汁。
6.收汁至原来1/3时，加入海鲜酱，翻炒均匀。
7.然后把焖煮入味的笋干盛出。
8.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下花生油把拍蒜、姜片爆香，再下猪头皮翻炒片刻，沿锅边溅入料酒炒匀。
9.再把步骤7的笋干连汤汁一起倒入，加盐调味，炒匀后，准备出锅，出锅前，加入头抽炒匀，即可出锅。
10.将所有成菜装入砂锅内，开最大火，加热至微沸，即可出锅。
11.出锅，稍加整理，即成。
6. 竹笋干炖五花肉的做法
用料
牛尾 150克
笋干 100克
姜 3片
胡萝卜 1/3根
牛尾骨笋干片汤的做法步骤
步骤 1
牛尾骨焯水，姜切片
步骤 2
笋干，胡萝卜切片
步骤 3
陶土锅加水炖牛尾骨姜片。开锅后加笋干片，胡萝卜片。
步骤 4
再次开锅后焖10分钟，后加盐调味，
步骤 5
最后加葱花即可出锅
7. 五花肉烧竹笋干家常做法
做法
材料
干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量
做法
1、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用。
2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。
3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。
食神美味经
笋类和豆类都是高纤维、低热量的时尚绿色食品，是清肠排毒的好帮手，进行瑜珈训练或者正在纤体瘦身的美眉一定不能错过。
加入香菇、木耳，除了口味更加鲜美外，还是提升免疫力、抗癌的长寿餐呢
8. 鲜竹笋五花肉的做法
新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净，切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅，出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软；
新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白白嫩嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味；
所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时；
一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩
9. 干竹笋烧五花肉的做法
材料：羊腱子肉500g 竹笋干300g 姜8片 蒜5瓣 蒜叶4根 香叶4片 八角1个 干辣椒 5个
做法如下：
1、羊肉洗净剁块，竹笋干用温水提前30分钟泡发后洗净切片，生姜洗净切片，大蒜剥好蒜瓣，蒜味叶洗净切段备用。
2、炒锅中放入适量凉水，开大火烧开，同时将羊肉切成块状，等水烧开后，倒入些许料酒，放入蒜2瓣，生姜3片，最后倒入切好的羊肉块焯水3分钟至肉变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分。
3、炒锅烧热，倒入适量食用油，接着放入准备好的八角，香叶，生姜，蒜先炒出香味，然后倒入焯好水的羊肉块，翻炒至金黄色，倒入适量料酒，加入些许生抽和少量老抽、适量食盐继续翻炒上色。
4、接着往锅中倒入适量水，要没过羊肉块即可，开大火把水煮至沸腾后，接着把锅中全部食材倒入高压锅，用高压锅压至12分钟左右，关火，等高压锅里面的气压恢复，倒入切好的笋干片，继续压至15分钟左右后放气。
5、最后把高压锅中食材倒入炒锅内，根据自己口味加入适量食盐和鸡精，再倒入切好的蒜叶，开大火翻炒至食材入味，美味的羊肉烧竹笋干即可完成啦！
10. 五花肉烧干竹笋的做法
步骤 1
鱼处理好，洗干净，去掉黑膜，(去腥可以锅里烧水到80多度，把鱼放进去涮一下，立马冷水冲凉刮一刮鱼身)后用盐抹一点黄酒，葱姜，花椒粒腌30分钟
步骤 2
花菇笋干提前泡发
步骤 3
锅热放油放蒜，炸这样捞出
步骤 4
五花肉煸好，盛出备用
步骤 5
然后放花椒炸香后可以捞出来，也可以不捞随心就好，然后炒豆瓣酱蒜放进去，葱姜，桂皮香叶炒香…后加水煮开，放入花菇，冬笋……然后把鱼放进去炖，加三分之一醋，两勺糖，生抽，一点老抽调到自己想要的颜色，盖盖子炖，开始10分钟，稍微大点火，中间15分钟小火，最后10分钟开盖子煮，10分钟后继续加点醋，白糖调味，15分钟后继续，白糖调味，最后烧到汤汁粘稠自己想要的状态就好了
步骤 6
出锅，撒点香芹碎，辣椒碎，香菜
11. 五花肉和干竹笋怎么做好吃
竹笋剥掉外壳，削掉老的部分，先切片后切丝，最后太阳爆晒成半干。另外是切成大片，用沸水熟一下，拿出曝晒成半干也可以。