1. 干竹笋炒五花肉的做法大全
用料:
萝卜干100克,小竹笋50克,农家老烟肉100克,干辣椒5克,姜3克,蒜5克,精盐3克,味精3克,食用油15克。
制作方法
1.萝卜干用水浸泡10分钟洗净切成段。
2.烟肉烧皮刮洗干净切成片;小竹笋洗净切段;干红辣椒切成筒筒状;姜切成姜末,蒜切成蒜片。
3.炒锅下油烧至七成热,下烟肉片爆炒至肉片呈灯盏窝状出锅待用。
4.炒锅留底油烧至六成热下姜末、蒜片、干辣椒炒香,下萝卜干段炒收干水分,加入烟肉片、小竹笋,调入精盐、味精翻炒均匀即成。
2. 干竹笋炒五花肉的做法大全图解
喜欢吃笋的人肯定知道,现在已经没有春笋吃了,已经过了春笋生长的季节。但我们可以选择吃干竹笋。干竹笋和肉搭配是最好的选择。竹笋有吸附油腻的效果,吃起来不至于腻。
干竹笋炒肉是一道简单的家常菜。方法比较简单:
1、要把干竹笋泡发,如果是沸水泡十几分钟就能泡发,温水最好泡两到三小时。个人建议用温水,因为沸水泡会流失营养成分。有的人喜欢切好后泡,我建议先泡再切,避免营养流失。
2、我们要用手轻轻揉搓泡发的干竹笋,相当于洗干净干竹笋上面的灰尘。洗好的干竹笋需要稍微用力挤掉里面的水分。
3、把晾干的竹笋用刀切成片,装盘放一边。
4、把五花肉切成薄片,加点盐、生抽、淀粉腌20分钟左右。
5、把蒜苗切成段,姜切成丝,辣椒切成条。
6、锅里加油,最好是猪油,或者是用肥肉炸出油来,这样炒的菜更香。油稍热后,加入姜丝。
7、往锅里加入腌好的五花肉,等五花肉炒到变色后,加入适量的盐翻炒片刻。
8、五花肉炒熟后,起锅装盘放置一边。
9、把锅洗一下,再开火放入适量的油加热。油热后,加入晾干的干竹笋、辣椒翻炒片刻,并加盐翻炒均匀。
10、等干竹笋水分炒的比较干时加入炒好的五花肉翻炒均匀。这个时候加入切好的蒜苗继续翻炒。如果菜偏干的话,可适量添加一点水。
11、最后起锅装盘。
注意事项:
干竹笋一定要全部泡发,如果有个别没有泡发好都会影响整体的口感。油可多放点,因为竹笋对油的吸附力很强。
3. 竹笋干烧五花肉的做法
1.笋干泡发洗净2.准备食材,五花肉、笋干切块备用3.五花肉冷水下锅焯水4.锅里加入料酒去腥5.准备个大碗放入香料6.把焯过水的五花肉放入碗中7.放入冰糖8.笋干放到碗中9.倒入花雕酒去腥增香10.放入味极鲜酱油调味11.放入蚝酒少加搅拌12.加少许水把大碗放入高压锅中蒸30分钟13.时间到把碗取出14.把蒸过的五花肉笋干倒入炒锅中,少收下汁出锅,这样更入味15.五花肉烧笋干味道好极了
4. 新鲜竹笋炒五花肉的做法
冬笋新鲜竹笋先焯下水,再在放入鲜肉的油锅中爆炒加上少许白糖、盐料油炒熟前加入少许鸡精就可以出锅了
5. 干竹笋炒五花肉的做法大全窍门
菜 名: 酥皮炒苹果
主 料: 清酥面2件,苹果2只,莲花威化1片,雪糕1个球,玉桂粉少许,朱古力装饰2片,朱古力汁少许,草莓汁少许,苹果汁少许。
做 法: 1、先将苹果去皮,切成桔子型块状,然后将锅烧热,加入白糖和柠檬汁,炒化后加入苹果块,煎至金黄色留用。 2、准备清酥面2件,把炒好的苹果块夹入清酥面中,再在顶上放莲花威化及雪糕,用苹果汁、草莓汁和朱古力汁加以装饰即可
拔丝苹果的原料:
苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。
做法:
1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。[美食中国] 2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。 3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口
6. 干竹笋炒五花肉的做法大全视频
泡发:
先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可。
做法:
食材:腊肉250g,笋干120g,食盐适量,姜2片,料酒1勺,生抽1勺,调和油适量,蒜苗一棵,剁椒适量
做法:
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下,然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
7. 五花肉烧干竹笋怎么做好吃
干金竹笋泡发后炒腊肉片,尖椒美味下饭
8. 干的竹笋炒五花肉怎么做
1.五花肉切薄片
2.大葱切片,大蒜切粒,青椒去籽切块,笋切片焯水后泡在冷水中
3.锅内放少许油,放入五花肉炒出油
4.把五花肉推至锅的一边,加入大蒜青椒大葱炒出香味
5.加入笋继续翻炒,加入料酒盐炒一分钟左右即可
6.装盘
9. 鲜竹笋炒五花肉的做法
好吃的,鲜竹笋鲜甜脆爽,猪肝粉粉嫩嫩的。而且竹笋又解腻。就是竹笋处理的会麻烦一些,要切成薄片,和冷水一起下锅,水开后大约要煮15分钟才能把笋里的麻味煮出来,吃起来才不会觉得麻麻苦苦的。然后再泡到冷水里,用的时候再捞出来。
猪肝也是要先切好,洗净,放少许盐和料酒,生姜去腥。炒前要再稍微洗一下,再放些淀粉这样猪肝才好吃。记得要先炒猪肝,竹笋要再调味前放。
10. 干笋炒五花肉的做法窍门
先把干水浸泡两小时清洗干净把虾清洗干净去虾线。
锅中放油,把干笋炒香,再把虾倒进去继续翻炒,放入盐,鸡精,生抽调味,继续爆炒五分钟,放入葱花。即可出锅。
11. 五花肉炒干竹笋的家常做法
用料
鞭笋
腊肉
葱姜蒜
蒜苗
干辣椒花椒
盐糖鸡精
生抽蚝油
红油
郫县豆瓣
干锅竹笋的做法步骤
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步骤 1
将鞭笋去壳洗净切一字条,锅内下油烧热将笋条炸熟捞出沥油,
步骤 2
锅内留少许油将切成薄片的腊肉下入爆至卷曲,下入郫县豆瓣炒出红油,再下入姜蒜片、葱段、干辣椒段和花椒翻炒出香味,
步骤 3
下入笋条炒匀,调入红油、蚝油、生抽、盐、白糖,掺入开水烧开后转小火盖盖烧十分钟入味,
步骤 4
开盖转大火收汁,汁浓时调入鸡精,撒入蒜苗节