1. 牛尾巴鱼窍门
“牛尾巴”鱼，其外形黄辣丁，虽没有长江刀鱼有名气，味道却极为鲜美，被誉为是“河鲜极品”当下极为珍贵。
牛尾巴鱼，鱼体无鳞浑圆光滑，呈浅黄色或浅灰色，背鳍有坚硬的刺，外貌像极了黄辣丁。事实上，牛尾巴鱼与黄辣丁是两种不同的鱼类。这种鱼学名乌苏里拟鲿，有名乌苏里鮠，其头部扁平嘴阔，鼻孔呈管状嘴边长有长须，形似鲶鱼。乌苏里拟鲿个体可长到1米多长，鱼体越往后越细长，形似黄牛的尾巴，于是有了“牛尾巴”的俗称。
2. 牛尾巴鱼的做法大全家常窍门
烹饪步骤：
1.将萝卜洗净，擦成细丝待用
2.将花椒粉，胡椒粉，盐，面粉，葱姜切碎，放一起搅拌均匀
3.放一个鸡蛋，这样炸出会松软，搅拌均匀待用
4.将油倒入锅中，加热待用，又不要太热，六七分热就可
5.拿一个小勺，把刚才调好的馅用小勺团成圆的，准备开始炸咯
6.把团好的丸子，放到热好的油锅里，看到表面成金黄色出锅
7.这个颜色捞出即可
烹饪小贴士：
冬吃萝卜，夏吃姜，冬天吃萝卜补气养身
3. 牛尾鱼的做法窍门
用料；牛尾鱼1条（750克）莴笋1根.
调料；油，盐，糖，料酒，生抽，甜面酱，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒，芝麻油。
做法；1.牛尾鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，从背部横切几刀，但是不要切断，再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要全部去除干净。要想鱼不腥这一过程特别关键。
2.莴笋去皮，洗净切滚刀块。
3.锅里油热，放入姜，葱白，蒜，煸炒出香味，
4.放入牛尾鱼，（不用煎，厨房新手很容易操作）
5.放入莴笋块，
6.加1碗清水，适量糖，料酒，生抽，1勺甜面酱，胡椒粉，
7.大火煮15分钟，期间要晃动锅柄，防止粘锅，
8.加适量盐调味，再大火收汁，
9.淋些芝麻油，撒些葱花即可盛出。
4. 牛尾巴鱼咋做
海参鱼的做法
1、海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上
2、鱼肚子是已经清理干净的
3、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去
4、焯水后的鱼是这样的
5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
6、搓干净的鱼
7、再次冲洗干净后，切段
8、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
9、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒
10、待肉馅变色后，放入酱油和料酒
11、把酱油烧开，有肉香味飘出
12、放入清水，放入余下的葱姜
13、放入切块的海参斑鱼
14、大火烧开
15、盖上锅盖，中小火炖15分钟
16、最后放适量的盐调味
17、盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样
5. 牛尾巴鱼的做法窍门
1.
准备工具:鱼线,鱼钩,剪刀,子线尺,打结器。
2.
首先用子线尺量好一节鱼线的长度,剪断,使鱼线两端相连形成一个圆形并留有富余的部分。
3.
然后取鱼钩一枚,用左手捏住鱼钩和鱼线,右手抓住鱼环部分的线瞬时间缠绕6—8圈。
4.
抽紧钩柄部位的线头,一个钩子就完成了
6. 牛尾鱼做法大全家常窍门
鸡家常做法如下：
原料：
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤：
1/11
在市场买来的鸡清洗干净。
2/11
把鸡剁成小块，方便食用，剁好的鸡肉用水冲洗干净，去除多余的骨渣。
3/11
准备好炖鸡料包，花椒，八角，葱姜，切片。
4/11
野山菇是干的，可以提前用温水泡好，捞出沥干水分。
5/11
锅中放入凉水，把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
6/11
煮10分钟后鸡块捞出，用温水冲去白色的浮沫，沥干水分备用。
7/11
锅中放油加热，放入花椒八角，葱姜爆香。把鸡块倒入锅中，翻炒均匀。之后加入老抽，酱油和盐翻炒，使鸡块均匀裹色。
8/11
放入温水，然后放入炖鸡王料包大火煮开。
9/11
煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中，炖至30分钟。
10/11
把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇，大火炖至15分钟收汁关火即可
11/11
盛到碗中即可食用了。
7. 牛尾巴鱼吃什么饵
生鱼是肉食性鱼类，并且较为贪食，挑逗得当几乎什么都吃（路亚用软虫、波爬、VIB、米诺、雷蛙、）。但是今天我们要说除开路亚雷强的其他钓法，那么最好的饵料莫过于： 土青蛙、小青蛙、泥鳅这三种了！这三种在一般的钓点都有分布，不用特地去找。发现生鱼后再去寻找也不迟，先找几个放起来备用也没有问题。
蓑笠哥小时候就会在天黑之后带个手电筒在家门口的田边寻找土青蛙，用袋子装着第二天备用。
8. 牛尾鱼的做法大全窍门
材料：牛尾一根，大蒜4瓣，大葱半根，白糖一勺，酱油适量，生抽适量，盐少许，胡萝卜半根
制作过程：
1.牛尾切片泡水里15分钟，去除内部多余的血水；
2.放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来；
3.炒锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸炒出香味；
4.转中小火，将牛尾入锅中翻炒变色；
5.倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻炒上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾；
6.倒入砂锅中；
7.我用的电砂锅，选择老火汤程序，定时4小时；没有电砂锅，用普通的砂锅或者炒锅也可以，选择小火慢慢煲炖着；
8.尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟时放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾点薄芡，再将汁洒在牛尾上。
9. 牛尾巴子鱼的家常做法
原料 : 乌子鱼4条，盐、食用油适量
1、将乌子鱼去内脏洗干净放在盘中备用，用少许的熟盐把鱼的内外涂抹均匀，然后腌制一下，用盐腌制过再煎的鱼肉非常紧实又嫩，而且最原汁原味。
2、将锅中烧热倒入油，待油温烧至冒烟的时候再把鱼按顺序一条一条放进去，绕后转中小火慢煎。（如果一下子把鱼倒进锅中，鱼会粘在一起，且装鱼的盘子有水，倒进去水会溅起油烫到皮肤的哟）
3、煎鱼的时候不要去铲，因为锅中受热不一样，所以煎的时候要把锅转动，让每条鱼都能受热均匀且煎透，大约慢煎3分钟左右煎至鱼表面金黄酥就可以翻另一面煎了。
4、翻另一面煎后也是小火慢煎至金黄，煎至最后能拿着锅让鱼不粘锅，而且在转动锅的时鱼会随着锅转来转去的时候这道菜就成了。
5、最后出锅的时候鱼两面表皮金黄璀璨，鱼味香浓，鱼表皮酥香，且鱼肉鲜嫩紧实，闻着味道就能挑动舌尖上的味蕾啦。
10. 牛尾巴技巧
牛尾鱼
牛尾巴鱼的学名是牛尾鱼，又名鲬，俗名是鞭子鱼，它还有博氏孔鯒、箭头鱼、鸡腿鱼、拐子等别称。它是生长在近海底层的，通常会在水深不超过30m的岩礁地区栖息，主要分布在我国的沿海地区，具有很高的经济价值。它的外形奇特看上去有点像鳄鱼。属于是鲬属鲬科的,通常会生活在近海底层,栖息在水深30米的岩礁
11. 牛尾巴鱼的钓法
答:用动物性的饵料再好不过了，以蚯蚓为最佳！