1. 红烧猪尾巴正宗做法
主料
桂皮3克
辅料
大葱15克，大蒜10克，姜15克，高汤2000克
配料
酱油20克，肉桂2克，白砂糖10克白芷3克，黄酒10克，盐5克，八角3克，味精2克，花椒3克
做法：1.先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净。再放进沸水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。
2.然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白芷，精盐，葱姜，蒜片，花椒放入沙锅内，加高汤烧开，打去浮沫。
3.将猪脸放入沙锅内，大火烧沸，改小火慢炖，直至其熟透捞出猪脸，皮朝上摆入盘中。在浇上原汤汁
2. 红烧猪尾巴的做法窍门
红烧牛肉面的做法窍门有：
一、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法，首先准备食材：
牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2个、植物油：2汤匙、盐：1/2茶匙、干辣椒：3个、香叶：适量、桂皮：1块、葱：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、红烧汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
3. 红烧猪尾巴的做法
所需食材：猪尾2根，生姜1块，大蒜1头，干红椒5个，八角3个，香叶3h，桂皮1块，香葱1把，花椒1把，生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉5J，啤酒1瓶
做法：
1、新鲜的猪尾巴买回来先放炉上烧一下，去一下毛腥味，再用刀刮净细毛，然后清洗干净。
2、将猪尾巴斩成一节一节的，生姜切片，大蒜拍扁切碎，香葱切花。
3、锅中加清水，放入料酒，香葱，将猪尾冷水下锅煮开，待锅中煮中浮沫，捞出猪尾用温水冲洗干净沥干水。
4、锅烧热放少许油，下入花椒煸香，之后捞出不要，再放入姜片，倒入沥干水的猪尾，烹入少许料酒，大火翻炒。
5、待猪尾炒至表面略黄，淋入生抽、少许酱油翻炒使其上色均匀，随后盛入蒸碗中，上面放上几片生姜。
6、往电压力锅中加适量热水，放入盛猪尾的蒸碗，将压力锅调至煮饭的档位。
7、猪尾在压力锅中蒸10分钟，不用蒸太久，以免猪尾炖的太烂，没有Q弹的口感，之后关火焖个五分钟，取出猪尾，夹去碗中的姜片不要。
8、再次冼锅烧热，加入植物油，油温五成热时，下入姜末、蒜末、干红椒、八角，桂皮，香叶，炒出香味，将蒸碗中的汤汁倒出留用，将猪尾倒入锅中，大火翻炒。
9、加入适量食盐和一勺蚝油，倒入之前蒸碗中留用的汤汁，另加半罐啤酒，用大火烧开，待锅中汤汁收浓时，再撒上蒜叶、胡椒粉，随后即可出锅。
4. 红烧猪尾巴图片大全
养猪者都知道猪是有尾巴的，但猪尾巴的功能知道尚少，下面略谈猪尾巴的功能1 生长快慢的标志，凡是猪尾巴粗而短的，都比细而长的长得快，体格健壮。
2 防病治病。
猪体发热时，可用针刺破尾尖，放出少量的血，促进血液循环，起到散热化瘀，降低体温的作用。
3 鉴定猪体内有无寄生虫。
根据猪尾巴根部有毛无毛，或多或少，可以判断猪体内有无寄生虫，有寄生虫者，肛门奇痒，屁股在墙角擦痒，尾巴根处毛被磨光。
4 保护外阴部。
母猪发情时，举尾接受公猪的配种，平时猪尾巴不举，起到保护外阴的作用。
5 健康病态的标志。
健康猪，尾巴左右摆动不停，病猪，尾巴下垂，停止摆动。
6 鉴定猪肠胃消化好坏。
猪尾巴有稀干粪，说明猪拉稀，消化不良，猪尾巴干净，消化正常。
7 驱赶蚊蝇。
春夏秋季节蚊蝇多。
猪尾巴来回摆动，可以驱赶叮咬后区的蚊子蝇，保证猪的正常采食、休息、避免寄生虫、病菌、病毒的侵害。
5. 红烧猪尾巴正宗做法窍门
红烧昂刺鱼的做法步骤
步骤 1，鱼是热心摊主处理好的，回家以后再洗两遍。 葱姜蒜辣椒八角花椒等配料放到小碗里备用
步骤 2，面粉倒在盘子里 开小火，锅里倒油，多放点油防止粘锅。 鱼放盘子里两面粘上面粉，提起来抖一抖然后下锅煎。煎鱼全程小火且不要老是翻来翻去，一面煎好翻个身再煎另一面
步骤 3，两面煎到这样金黄色就可以了，然后放入料酒醋，放上八角葱姜蒜等，再加入老抽和生抽，倒水和鱼齐平，加盐，鸡精，盖上锅盖 大火煮开后小火炖
步骤 4，炖之前酱紫的，我一般盖上锅盖以后去收拾别的菜，汤剩一点的时候差不多就可以关火吃饭了
6. 烧猪尾巴家常做法大全
用料主料：
猪肚3个
辅料：
红尖椒1个尖椒1个调料：食盐适量，葱5克，姜5克，蒜5克，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，香菜适量，香叶适量；
1.将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2.高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3.捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，切条装盘待用；
4.锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可；
烹饪技巧
猪肚很难洗，必须用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液才行。
7. 红烧猪尾巴怎么做好吃
一、红烧鱼的做法 配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。二、红烧鱼的做法 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
8. 红烧猪尾巴正宗做法大全
步骤1
准备好的食材
步骤2
锅中油七成热下人辣椒段炒出香味
步骤3
接着下人切好的猪蛋快速翻炒、下人料酒去腥五香粉适量老抽上色
步骤4
等猪蛋完全炒熟后下人胡椒粉和盐和青辣子
步骤5
接着下人蒜苗和大葱段炒熟就可以出锅了
步骤6
出锅前撒上味精提鲜、麻辣猪蛋就可以享用了
9. 红烧猪尾巴的家常做法大全窍门
做法：1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。
5 大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可
10. 红烧猪尾巴正宗做法湖南
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首先在市场上或者超市里购买新鲜的猪尾巴，处理干净，可以先把猪尾巴在火上烤一下，特别是要把毛处理干净。
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将处理干净的猪尾巴剁成小块，放入锅中，加入料酒煮出血沫。
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煮好后捞出用清水清洗干净备用。
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然后开始炒糖色，锅中放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。
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放入清洗好的猪尾巴，翻炒均匀，加入干辣椒、香叶、葱段、姜片、八角。
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接着加入老抽、生抽、蚝油快速进行翻炒均匀。
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翻炒均匀后锅中加入开水，水要没过猪尾巴，加入料酒开水煮。
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大火煮开，煮5分钟，倒入事先煮好的鹌鹑蛋。
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盖上锅盖，中火炖15分钟，加入盐、鸡精大火收汁。
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最后撒上葱花，猪尾巴就做好了。