1. 家常炖羊尾巴
羊尾巴洗净，泡出血水，按关节切断，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮开后再煮5分钟，捞出，洗净飞沫，控干。
萝卜切块，香菜青蒜切沫。
其他香料洗净备用
步骤 2
热锅冷油，下入锅中煸炒，煎至焦黄，加入大料葱姜等香料炒香，依次加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙料酒，翻炒均匀上色，加入热水，没过肉，大火烧开五分钟后转小火炖30-40分钟后，加入萝卜块，大火烧开后煮10-15分钟，期间翻锅1-2次，均匀受热入味。
大火收汁，加入孜然粒翻炒均匀。
出锅装盘撒上香菜青蒜末
2. 羊尾巴炖豆腐
主料：羊脑500克，
辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，
调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克
做法
1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。
2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盆即可
3. 清炖羊尾巴
清炖羊腱子营养价值很高，且做法简单，深受人们喜欢，做法步骤如下:
用料:羊腱子500克，葱20克，姜20克，盐20克。
1，羊腱子清洗干净，焯下水
2，葱姜切片备用
3，放入电压力锅，加盐，加入葱姜炖煮45分钟，
4，出锅！美味无比的清炖羊腱子就做好了。
4. 羊尾巴炖汤
材料：羊蛋、瘦肉、山药适量、玉米粒适量、姜适量、盐适量、味精适量、花生油适量。
1、准备好食材
2、羊蛋去干净中间腺，用菜刀切成块，，瘦肉切块，用刀切适量姜丝。
3、起锅，锅中倒入水烧开，把羊蛋、瘦肉和姜丝下锅焯一下，加入料酒去腥大火烧开。
4、然后烧开之后，把羊蛋和瘦肉洗去血沫待用，如图所示。
5、冷水起锅，加入羊蛋和瘦肉，加入适量的白醋、食盐、味精，大火煮开转小火炖2小时，如图所示。
6、再把山药去皮切段，玉米粒刮下来，如图所示。
7、最后，把山药和甜玉米加入锅中炖半个小时分钟，即可出锅装盘饮用。
5. 羊尾怎么炖好吃
1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味
3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整
4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右
5.出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般我们做都要加点的。可以吊个鲜）
烹饪技巧
1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。
2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。
3、放几颗山楂也能很好的去膻味。
4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。
5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。
6. 羊尾巴炖多长时间
天津炖羊尾巴是这样做的
主料：羊尾。
炖羊尾的辅料：桂皮、八角、香叶、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。
炖羊尾的做法：
1、取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中，封口，也可以用纱布将材料扎起来，或者全部投入锅里煮。
2、羊尾切块，入沸水氽烫，过水洗净沥干。
3、油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒，撒入料酒，待羊肉呈熟色，加入老抽上色。
4、准备一口砂锅，将上色的羊肉倒入砂锅内，加入适量的清水。
5、水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋。改小火焖煮2到3小时。
6、待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精。
7. 羊尾巴炖汤有什么营养
羊尾巴寓意比较聪明，比较可爱，比较招人喜欢的家畜 。羊是胎生的哺乳动物 。现在大多数的农村农户比较喜欢养羊 ，来增加经济收入和逢年过节的时候，丰富自己家的餐桌 。
一摸羊头，羊就会摇尾巴那是表示友好对人 ，对人很熟悉，很喜欢人 摸它，它摇尾巴是对人的一种肢体交流 。
8. 炖羊尾巴的做法
将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。
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将羊肉、羊油洗净，放一起剁成泥；芹菜洗净，切成碎末；洋葱剥去干皮洗净，切成碎末。
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将羊肉泥放入碗内，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀，倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀，即成馅料。
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将面粉倒入盆内，加入水，磕入2个鸡蛋，和成面团，饧约30分钟。
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将面团放在案板上，搓成条，分成剂子，将剂子擀成0.1厘米厚，直径6厘米左右的圆片。
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将馅饼料放在圆面片的半边，将另半边折过去覆盖在馅料上，将上下半片面片的边压紧。
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平锅内倒入猪油，烧热后，放入蘸过蛋液的羊肉馅饼烙熟。即可食用。
9. 清炖羊尾巴的做法
原材料：羊腰210g、茭白300g、胡萝卜数片、大蒜10g、油1一茶匙、绿豆淀粉适当、醋1小勺、味醂1小勺、酒酿1小勺、白胡椒粉少量、糖1小勺、盐1/4汤匙、酒酿1小勺、白胡椒粉少量。
作法：
1、将羊腰清理干净切成片，添加腌料，约腌15分钟。
2、起一锅水，烧开至约80度c，放进羊腰片，以小火烫至皮肤变白，就可以捞起来。
3、水滚后放一匙油及盐1/2汤匙，将茭白烫至熟，捞起来放于凉水中。
4、锅中烧开少量油，放进大蒜、胡萝卜进行爆香。
5、放进羊腰片及茭白。
6、淋下降好的调味品以火灾拌炒匀称，就可以进行。
10. 家常炖羊尾巴怎么做
材料
白胡椒粉适量，盐，高汤精，香油，香菜，白醋1勺，羊脆骨，鲫鱼
做法
1.羊脆骨用开水焯一下，鲫鱼收拾干净。
2.沙锅内加2/3水，将羊骨、鲫鱼放入其中，什么也不添加。
3.大火煮开转小火炖煮一个半小时，这时汤几乎是乳白色，此时再加调料(一勺白醋、白胡椒粉适量、盐、高汤精、香油、香菜末)，出锅后的汤不仅清淡而且鲜美。
11. 家常炖羊尾巴汤的做法
材料:带骨羊肉700克，干粉条100克，植物油适量，盐适量，草果1个，花椒粒1克，姜10克，香葱适量
做法:
步骤1
准备好所有食材
步骤2
把羊肉切块洗净，也可以不用带骨的，这样节省时间，如果用炒锅烧，可以把羊肉切小块
步骤3
凉水下锅煮开捞起，羊肉不要开水煮，这样肉质鲜嫩
步骤4
干粉条凉水洗洗， 姜切片，辣皮子洗净切段，香葱洗净切段
步骤5
热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味
步骤6
加老抽翻炒均匀，稍微加一点就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影响食欲
步骤7
加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味
步骤8
加清水要超过羊肉，最好要多些，因为羊肉比较不好烧熟，损耗水比较多些
步骤9
大火烧开，转中小火炖，也可以倒进沙煲里，小火炖50分钟左右，羊肉9成熟左右，可以用筷子轻轻扎进去就可以了
步骤10
加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道等待出锅就行了