1. 香辣鱼尾巴的做法窍门
1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
2. 香辣鱼尾巴的做法窍门图片
鳕鱼（龙利鱼）500克 柠檬１个
南瓜200克 盐适量
醋3勺 金针菇100克
香菜一根 蒜3粒
淀粉适量 香油少许
步骤1
鳕鱼（没买到龙利鱼，就用了少刺鳕鱼）切条、洗净，加盐、淀粉抓匀腌制15分钟。
步骤2
南瓜去皮、去瓤，切块装盘，上蒸锅蒸熟。
步骤3
把蒸好的南瓜按成泥（料理机打一下也可以）。
步骤4
锅中入水烧开，放入腌制好的鳕鱼条，烫两分钟即可
步骤5
烫好的鳕鱼装盘备用。
步骤6
锅中入少许油，加入蒜炒香。
步骤7
加入清水，加入南瓜泥，大火烧开。
步骤8
放入盐、醋，挤入柠檬汁，小米辣调味，加入金针菇炖煮10分钟。
步骤9
放入鳕鱼条，继续炖煮5分钟，加入香菜关火，入香油。
步骤10
出锅盛盘，美味就是这么简单，一起来试试吧。
3. 香辣鱼尾怎么做
用料
盐 9克
鸡精 3克
姜 20克
蒜 15克
香辣蟹 15克
鱼尾 500克
辣椒壳 9克
香辣鱼尾的做法
鱼尾炸定行，
锅放入，香辣酱，姜，蒜，辣椒壳炒香，放入鱼尾，调味，煮15分钟，收汁起锅即可
4. 特色鱼尾巴做法
工具原料黄尾鱼、葱、姜、蒜、糖、酱油等
方法/步骤分步
1想要做好食材，先要了解食材。澳洲黄尾鱼头小且尖，鱼鳍直立，背部深色，逐渐向下为白色，靠近鱼尾为淡黄色，形体成纺锤形，富有光泽，和鲅鱼类似。鱼刺较少，肉质鲜嫩，口感好。
2关于黄尾鱼的做法很多，首先要做好准备工作。根据您想要的制作方法准备食材。除去主材鱼之外，葱、姜、蒜、酱油、粗、醋、酒、糖、酱可以根据实际情况及个人喜好准备。
3如果想要操作简单，同时也能够保证新鲜味道的话，我们可以进行清蒸。首先把鱼处理干净，两面打上花，同时用干净的针在鱼的两面扎上小眼，将切成段的葱、姜及糖和酒在鱼的内外涂抹均匀，腌制一刻钟左右，之后将鱼放入盘中上锅蒸制即可。
4如果想要色香味意形俱全，我们可以采用烧制浇汁的方法。同样把鱼处理干净，两面打上十字花，蛋清和面，在鱼身上挂糊。大锅烧油，将鱼放置其中炸制，待两面金黄取出，而后用温水、白糖、食盐、酱油、米醋、淀粉调制碗汁，下锅熬汤，待粘稠后关火，浇在鱼上。再撒上一些焯好的胡萝卜丁、洋葱丁及香菜叶等即可。
5黄尾鱼也可以做汤，这样不仅可以品尝鱼肉的味道，还可以品尝几口鲜美的鱼汤。做汤要把鱼切成大段，处理及腌制方法和清蒸类似。最好准备砂锅，在里面放入温水及几片肥肉或鸡骨，待烧热后，将其捞出，而后放入鱼段、豆腐、白菜、粉丝等辅料，出锅之后可以再加一些辅料点缀品相
5. 麻辣鱼尾巴的做法
草鱼 1条 干辣椒 15个左右 花椒 40克左右 大蒜 8瓣 小葱 2根 大葱 2根 秋霞麻辣鱼调料 1袋 老姜 1小段 各种小菜 海白菜，平菇，木耳，鸭血，毛肚。 郫县豆瓣酱 60克 盐 2勺 酱油 1勺 正宗重庆麻辣鱼的做法 小贴士麻辣鱼的调料必须是秋霞的。不要买什么桥头，德庄，胖子调料。德庄的渣儿太多，胖子调料红油水太少。只有秋霞的味最正宗。最后就是必须热油，吃起才有香味。
6. 辣鱼尾巴的做法大全
食材
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
步骤1
鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
步骤2
准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！
步骤3
锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！
步骤4
锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！
最后一步
汁收得差不多了，就可以出锅了！
7. 香辣鱼尾巴的做法窍门是什么
配料：草鱼肉或雄鱼肉、野山椒、杏鲍菇、葱、姜、蒜、盐、香菜、鸡精、生抽、酱油、时令小菜等。
步骤：
（1）取1-2斤左右新鲜的草鱼肉，去鳞，将其洗净、然后把尾巴和鱼的脊椎刺去掉。
（2）将鱼肉切成0.3-0.5cm厚的薄片，浇上盐、鸡精、生抽、料酒、姜汁
（3）取杏鲍菇一个切成均匀的薄片，在开水中焯2分钟，滤水再用凉水冲洗，滤干装入碟中备用
（4）根据个人口味取适量干的野山椒，切碎备用。
（5）油锅烧开，将腌制的鱼薄片下锅炸1分半钟，捞起放入干净的碗中。
（6）油锅再次烧开，将杏鲍菇和野山椒、姜片、放入锅中，加入盐一起翻炒半分钟，然后加入水烧开。
（7）将炸好的片片鱼倒入锅底中，烧开之后，加入鸡精、酱油、葱花，香菜搅动几下即可。
（8）装入火锅中在上面铺几根香菜，依个人喜好后面还可以加入小菜下锅。
8. 香辣鱼尾巴做法大全
用料:草鱼1条，豆芽1把，大蒜5瓣，香葱1根，蚝油1勺，植物油适量，食盐适量，生姜5片，豆腐皮1张，腐竹适量，蘑菇适量，青菜1把，生抽2勺，干辣椒适量，干花椒适量，火锅底料2勺，豆瓣酱1勺，淀粉适量，蛋清两个，胡椒粉适量，白芝麻适量。
做法:
1、草鱼杀好洗净，抽出鱼腥线。
2、取鱼肉，片成薄片。
3、鱼片加盐，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制待用。
4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜，一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加水烧开，加盐，生抽，蚝油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9、葱花，干辣椒段，白芝麻，花椒放在上面。
10、烧热油泼一下就可以了。
9. 麻辣鱼尾的做法
主料
草鱼鱼尾一条
辅料
食盐少许，料酒适量，葱姜蒜各适量，胡椒粉适量，花椒适量，红干椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，白糖适量，啤酒适量，淀粉少许
1.鱼尾已经提前处理好了，我们先在上面打上花刀。
2.接下来把鱼尾腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，放入葱段和姜片，用手涂抹均匀，把葱姜捏成汁，涂匀以后，放在一边腌制十五分钟。
3.接下来切一点配料，大葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子几粒拍一下 ，和葱姜放在一起。
4.再准备一点红干椒，八角，花椒一小撮备用。
5.下面调一个料汁，准备一个小盆，加入生抽两勺，香醋两勺 ，老抽半勺，料酒一勺去腥，再加入一勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀 ，化开调料。
6.把鱼腌好以后，拣出里面的葱姜，加入一勺玉米淀粉，涂抹均匀，涂上薄薄的一层就可以了，涂好以后，我们开始烹饪。
7.炒锅烧热，锅烧热以后加入两勺食用油，我们先滑一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。
8.再添入一勺食用油，撒上少许食盐，我们开始煎鱼，这样可以避免鱼肉粘锅。
9.然后下入鱼尾，先不要动，等鱼皮凝固以后再翻动，凝固以后轻轻晃动炒锅.
10.把一面煎至金黄色以后，我们翻过来煎另一面。
11.把鱼肉煎至两面金黄即可倒出备用。
12.锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜和大料爆香。
13.加一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
14.然后倒入提前炒好的料汁，放入鱼尾。
15.加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子，开小火炖10分钟。
16.等汤汁煮沸以后，把汤汁不断地浇到鱼身上，炖五分钟以后，加入一勺食盐调味。
17.盖上盖子，继续炖五分钟，十分钟以后关火，捞出鱼尾，然后放入盘中。
18.用漏勺捞出料渣，把汤汁再次煮沸以后，勾入少许水淀粉，再次烧开，起锅前加入少许明油，烧开以后关火.
19.然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
10. 辣鱼尾怎么做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料鱼尾250g 辅料红椒一个 生抽适量 盐适量 味精适量 大蒜适量 红烧花鲢鱼尾的做法步骤1. 自己吊的鲤鱼，足有8斤重呢，一个这么大的鱼一下子吃不完就只烧了鱼尾2. 鱼切成小块，用干的面粉沾一下，起油锅炸至微黄3. 另起油锅下姜，蒜和辣椒4. 爆香姜蒜加点黄酒去薪，倒入鱼块加酱油翻炒一下，加水煮至变色5. 加盐和味精，最好是加几叶大蒜进入（家里没有所以没放）放了大蒜叶很香哦！
11. 香辣鱼尾巴的做法窍门视频
洞庭湖的草鱼尾巴。
正宗的香辣鱼尾，精选湖南洞庭优质上等鱼原料，秘制配方，以十余种天然香料浸泡后酱的传统工艺，纯正天然，口味纯正，肉色枣红，芳香油润，麻辣香鲜，选用湖南洞庭上等优质鲜活草鱼，配制天然佐料，经过烟熏烘烤，成干鱼，然后经过煮、卤、拌，加入秘制调料，肉质紧密，皮焦里酥，香辣腊味，独创湖南顶级辣味，有着活鱼的鲜，干鱼的爽，咸鱼的味，经过各项工艺处理，更多的是为了多一份嚼劲儿，多一份鲜美，多一份欢乐。