1. 炸红薯丸子的比例
第一步番薯丸要选择红心地瓜来制作才好吃，红心地瓜含糖量高，颜色好口感也好；地瓜洗净，放蒸锅蒸上20分钟左右，用筷子戳下地瓜能轻松穿过，就说明蒸透蒸熟了，拿出放凉。
第二步剥去地瓜皮，放盆子里用不锈钢汤匙压碎搅碎成泥，放适量白糖，按1:1:1的比例加入地瓜粉和糯米粉，加少许水，用手一直揉，揉至泥团柔和有弹性，不粘盆了，放盆里醒一醒。
第三步制作馅料，瘦肉剁成泥，红葱头去皮切碎，热锅热油，放入葱头爆出香味，放入瘦肉煸炒，加生抽、五香粉、料酒，注适量水，炣上5分钟，加点鸡精翻炒均匀，即可出锅。
第四步把粉团捏成一个个小块，用手压成饼状，放手心呈凹型，加入馅料，包起来，搓成圆圆的圆，呃…准确的讲是圆圆的丸，如婴儿的小拳头大小。
第五步接下来可油炸或煮面线、米粉汤；油炸番薯丸不细讲，就是炸到表皮金黄酥脆即可；煮面线、米粉汤时，先把水烧开，放入番薯丸滚上几滚，当番薯丸浮于水面，表皮晶莹剔透时，放入面线或米粉，再加入你想吃的配料，花蛤、海蛏、海蛎、青菜、调料等，一碗清香可口的番薯丸算是大功告成了。
2. 红薯丸子的家常做法和比例
主料：
红薯500克
甜玉米粒100克
辅料：
鸡蛋适量
面包渣适量
面粉适量
配料：
玉米油适量
白糖适量
做法：
1. 蒸熟的剩红薯500克左右。
2. 红薯剥皮备用。
3. 玉米粒洗净放入开水焯3分钟。
4. 捞出沥净水分。
5. 再用纸巾吸干水分。
6. 白糖、面粉、面包渣、鸡蛋打匀。
7. 把红薯捣成泥，放入白糖、玉米粒搅拌均匀。
8. 把红薯泥搓成球状。
9. 均匀的蘸裹一层面粉、鸡蛋、面包渣。
10. 锅烧热，倒入玉米油五、六成热放入红薯玉米丸中火炸3分钟。
11. 转至大火炸至金黄。
12. 装盘即可
3. 炸红薯丸子的比例和配方
1.用料：蒸熟去皮红薯250g;糯米粉50g；细砂糖20g;奶粉10g；白芝麻适量；奶粉备用；食用油适量
2.具体步骤：(1)红薯蒸熟，去皮，取250g。
（2）趁热，用工具捣烂，加入糯米粉，奶粉，糖，捣均匀。
（3）不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加，如果太湿适当再加点粉，因为红薯的水分不一定相同。
（4）揉成光滑、均匀的糯米团子。
（5）揪小块搓圆，别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好了，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。
（6）团子最好湿润一点，这样芝麻粘的比较牢。搓好的丸子先放一边。
（7）起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6，7层热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。
（8）丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄
（9）用漏勺捞出放凉。
（10）油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒入油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。
（11）这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸了！
4. 红薯丸子比例多少
主料：红薯、玉米淀粉、糯米粉。
辅料：泡打粉、米酒、干桂花、白糖。
调料：食盐少许。
制作步骤：
1、把红薯洗干净去皮，然后改刀成小块，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
2、蒸好的红薯拿出，放入容器捣碎成泥，越碎越细腻越好，加入白糖搅拌均匀。
3、然后把糯米粉、玉米淀粉、食盐、泡打粉加入红薯泥中，揉成均匀的红薯面团。
4、把红薯面团分成若等分，搓揉成长条状。
5、把搓揉成长条的红薯面分成均匀小面团，再用手搓搓成圆形丸子自己装。
6、起锅烧油，油温5层热左右把搓好的红薯丸子放入油中慢慢浸炸，等丸子都漂浮起来捞出，再把油温升到6层把红薯丸子复炸一遍。
7、把炸好的丸子放入碗中，此时就可以当作休闲零食小吃了。
8、锅洗干净，放入适量的清水，再放入米酒，大火烧开，缓缓勾入水淀粉，使米酒汤成糊状，最后放入一点干桂花搅拌均匀。
9、把米酒糊淋在红薯丸子，这道菜就制作完成了。
制作小贴士：
1，蒸红薯的时候一定要蒸透，可以根据个人爱好选用用红心、白心或黄心紫薯做。
2，用糯米粉制作红薯丸子，要加适量的泡打粉，不然口感会发硬不松软。
3，制作时加入白糖不仅是为了增加甜度，而且还有使外面炸出来更漂亮。
4，红薯和糯米比例是2：1，泡打粉放入3g左右就行了。
5，炸的时候油温5层热时下入红薯丸子，先炸定型，然后转小火浸炸至丸子浮起捞出，把油温升到6层热，再次复炸一遍。
6，炸的时候，火候要控制好，不能太大，也不能小，油温太高容易外糊内没熟，太小红薯丸会散开。
5. 红薯丸子怎么炸的
红薯煮熟后，团成丸子上火蒸10分钟，然后油炸
6. 红薯丸子咋炸的
可能是没有放玉米淀粉。不管做什么丸子都要加点玉米淀粉，会起到粘合的作用，使丸子不容易散开。
红薯丸子也一样，当红薯揉碎再加点玉米淀粉，继续揉和，使它们均匀成团，然后做成丸子下锅油炸，这样做出来的红薯丸子就不会散了，而且还很好吃。
7. 炸红薯丸子用什么红薯
答；红薯淀粉更好！
红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。
红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。所以还是建议大家选择红薯淀粉！
8. 炸红薯丸子的制作方法
1.准备削皮的红薯两块，先从中间切开，然后切成薄片，切好放入盆中。
2.锅中加入清水，放上篦子，摆入切好的红薯，把它摊平摊均匀，盖上锅盖，开大火烧开，水开后计时蒸10到十五分钟。
3.十分钟后关火，打开锅盖，取出蒸好的红薯，放入盆中。
4.趁热加入几勺白糖，喜欢吃原味的可以不用加。
5.然后用勺子压成红薯泥，压成泥以后，把它自然放凉。
6.等红薯不烫手的时候，加入适量的糯米粉，糯米粉可以分次加入。
7.先搅成面絮，然后下手揉成面团。
8.把面团揉好以后刷上一层植物油，避免面团风干，然后盖上一个盘子，醒面十分钟。
9.十分钟过后，在案板上撒上一点干面粉，取出醒好的面团，搓成长条，然后切成均等的小段。
10.准备一个盘子，刷上一层植物油，避免丸子粘连。
11.再把面团搓成丸子，放入盘中。
12.炒锅烧热，倒入食用油。
13.等油温五成热时，改成小火，下入做好的丸子，从锅边慢慢下入。
14.然后用筷子轻轻拨动，避免丸子粘连。
15.把丸子炸至金黄酥脆，即可捞出控油，全部炸好以后摆入盘中。
9. 炸红薯丸子的比例是多少
好像不能，如果再包好，味道就不好了
炸的时候丸子粘锅会容易散掉。具体做法如下： 准备材料：红薯，面粉，食用油 。 1、红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥； 2、红薯泥加入面粉揉匀备用； 3、从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用； 4、油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以让红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出； 5、出锅了。
10. 红薯怎样炸丸子
为什么用红薯淀粉炸丸子干虚，红薯淀粉粘度太大，丸子是不需那么多水份的，所以玉米淀粉合适。平常用红薯淀粉都要用水稀湿才能用，所以丸子不合适。