1. 炸素豆腐丸子的家常做法
相信有很多朋友都喜欢吃炸丸子。它不仅吃起来口感香脆，而且保存时间也很久。大家一般炸丸子的时候，做的最多的就是肉丸子或者蔬菜丸子。那你知不知道炸豆腐丸子也非常好吃哦！但是又很多人做出来的豆腐丸子口感却不好吃，而且还软趴趴的。 还是因为很多人都做错了加水这一步，炸豆腐丸子不像肉丸子和菜丸子那样要往里面加水。它只需要往里面加入几个生鸡蛋，就可以让豆腐粘在一起。而且可以让炸出来的豆腐丸子更加的酥脆好吃。今天就来和大家分享一下炸豆腐丸子的具体做法。 制作方法：
1、大家最好购买老豆腐，不要买嫩豆腐。因为嫩豆腐里的水分很多，不容易成型。我们首先把老豆腐切成大块，放到一个盆里。然后戴上一次性手套，开始抓豆腐，把豆腐抓成很碎的碎末。然后往里面加入一些胡萝卜丝，胡椒粉，五香粉，食盐，姜末，用筷子把它们搅拌均匀。
2、然后再往里面加入面粉和少量的淀粉，几个生鸡蛋，接着搅拌，让所有的食材都粘在一起。大家一定要注意，不要往里面加入水份。我们用手抓起一团馅料，把它们揉成一个个的圆丸子。然后把玩着放到面包糠里面滚一圈，让丸子的表面都粘上面包糠。
3、我们开始起锅往锅中加入食用油，等油温到七成热的时候就可以下锅炸丸子了。大家炸丸子的时候一定要使用小火。这样炸出来的丸子不仅颜色好看，而且口感也比较脆嫩。如果不想吃炸丸子的话，还可以把丸子放到蒸笼里蒸或者烤箱里烤。
2. 素炸肉豆腐丸子丸子的做法
➀食材准备：豆腐小半块、山药、蛋清一个、胡萝卜、枸杞、淀粉、盐少许
➁食材处理：山药洗净去皮，磨成泥（或者洗净带皮上锅蒸熟去皮，压泥）备用；胡萝卜取其中一段剁成沫，剩余一段切成均匀的薄片平铺在碟子上。
➂山药泥和胡萝卜沫放入盆中，放入豆腐，再加入鸡蛋清、淀粉少许，盐或者虾皮粉少许用来调味。
➃所有食材混合后，用勺子碾碎，顺时针搅拌成豆腐山药胡萝卜浆。
➄取豆腐山药浆用虎口挤成丸子，摆在蒸盘的胡萝卜片上。
➅每个丸子上面，放一颗洗净的枸杞。枸杞属于温热性食物，少量的食用对宝宝是有一定的好处的，明目养肝、提高免疫力。
➆放入蒸锅中，上锅蒸8分钟即可出锅。
3. 素炸豆腐丸子的做法窍门
材料：豆腐一块 ，鸡蛋2个，淀粉少许，面粉少许 ，盐少许，味精、鸡精少许。
做法：首先，把豆腐抓碎放入大碗中，然后，放入少许精盐，壳2个鸡蛋，加入适量面粉、淀粉的，倒些香油，朝一个方向搅拌，待馅上劲后，做锅倒油，当油温达五六成热时，用手抓把豆腐馅，集成丸子下入有锅中，待丸子外科微黄时，捞出丸子，让油升温，待有有波浪时，再把丸子放进去，待丸子炸酥脆后，捞出，丸子做好。
4. 素炸萝卜豆腐丸子的家常做法
萝卜豆腐丸子炸20分钟。如果火太大，萝卜丸子很容易糊掉。所以，无论是一开始热油还是在油炸过程中，火一定不要大。要小火慢慢油炸。大家不用担心丸子不熟等问题。除了鸡蛋和少量面粉，其他本来就可以生吃的。而且鸡蛋和少量的面粉碰到热油时候也超级容易熟透。
5. 素炸豆腐丸子的家常做法窍门
食材：
面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿
步骤:
1.先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。2.方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中
3.再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆
4.勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了
6. 炸素豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃
步骤 1
将猪肉馅分两到三次放少许水顺时针搅拌成粘稠状，再放入鸡蛋、盐、葱碎、姜粉、五香粉、香油顺时针拌匀备用
步骤 2
将豆腐切块儿，娃娃菜洗净纵向剖开，冬瓜去皮切片备用
步骤 3
砂锅加清水，大火烧至底部开始冒泡，转小火，用勺舀适量合好的肉馅，可以直接放入砂锅，也可以用手再团一下整成圆形，这时丸子是在砂锅底部的，一个个将丸子全部放入砂锅，只要丸子漂浮起来就表示煮好了
步骤 4
放入豆腐、娃娃菜和冬瓜煮10-15分钟
步骤 5
调入盐和少许胡椒粉，滴几滴香油，撒上葱碎和香菜碎，一锅清香细嫩的丸子砂锅就好了
7. 豆腐炸素丸子的家常做法酥脆
油炸素丸子没吃完，剩下的可以做成素丸子汤，营养丰富口感不错。素丸子汤根据丸子的不同营养不同，比如芹菜陷含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
食材
素丸子若干、豆腐300克、香葱适量、香菜适量、蒜 适量、小白菜 适量、盐 适量、食用油 适量、芝麻油 适量
做法：
1、菠菜洗干净摘开，豆腐切片或块，蒜切碎，小葱香菜切碎。
2、锅内放油，加热，放入蒜，炒香。
3、加适量开水，下入丸子，豆腐，盖上锅盖继续加热。
4、煮沸之后放入菠菜，后放入香菜即可。盛入碗中，滴入芝麻油。
8. 炸素豆腐丸子的家常做法窍门
春节一定少不了丸子，因为丸子是圆形的，象征着团团圆圆呀。
主料
青萝卜一个，胡萝卜一个，粉丝一把，香菜几根，面粉两杯，鸡蛋一个
调料
盐适量，鸡精适量，五香粉少许，食用油适量。
作法：
1. 将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。
2. 将煮软的粉丝切碎放入盆中。
3. 将胡萝卜洗净去皮绞碎。
4. 将青萝卜洗净去皮绞碎。
5. 将青萝卜用盐杀出水分，挤掉水分，再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。
6. 再加入面粉，一个生鸡蛋，盐，鸡精和五香粉。
7. 搅拌均匀。
8. 用手团成小球状。
9. 待油温六七成热的时候，将丸子下入油锅。
10. 炸至金黄色熟透捞出。
小提示
青萝卜出水，尽管挤出了多余的水分，中途还会不断出水，中途可以根据情况酌情再添加面粉，每加一次面粉也酌情加点盐。
9. 炸素豆腐丸子的家常做法视频
1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。
2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。
3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。
4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。
5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。
6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。
7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。