1. 滑肉丸子的制作方法
1、肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;
2、葱、姜、蒜切成末备用;
3、锅内放少许油,下葱、姜、蒜爆香,放入肉丸子翻炒;
4、加入糖、醋、酱油、盐、鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘。
2. 滑肉丸子的家常做法
做法材料:猪上肉300克,冬菜一包,鱿鱼一只,红薯淀粉50克;调味料:盐适量、生抽适量。
做法:
1、把鱿鱼洗干净,用清水浸泡。
2、把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件。
3、把鱿鱼切件,用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起,混合肉泥和红薯淀粉一定要加水,浸泡鱿鱼的水会带来鲜味。
5、把肉泥拌匀,并且用力摔打。
6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里;
7、把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟;肉丸可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟。
3. 怎样制做滑肉丸
1.把鸡蛋倒入锅中。
2.用锅把鸡蛋煎成鸡蛋皮。
3.把建好的鸡蛋皮切成一段段的。
4.把黄瓜洗干净,切好。
5.把花椒、葱倒入油锅中炸
6.倒入切好的黄瓜。
7.加水,煮熟。
8.倒入切好的鸡蛋皮
9.水煮一会。
10.倒入准备好的菠菜丸子。
11.搅匀,炖开就行了。
12.完成。
4. 滑肉丸子的制作方法窍门
主料:猪肉250g 辅料:盐适量、生粉少许、生姜少许
步骤一:准备猪肉一块,肥瘦参半即可
步骤二:把肉切丁,加入姜末
步骤三:放入搅拌机内搅打成肉泥,期间放入少量的水一起搅拌
步骤四:取一个大盆把肉泥装出来,然后放入盐,生粉朝一个方向搅打上劲
步骤五:然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来
步骤六:用个小勺接一下
步骤七:然后把勺子里的肉丸放入锅内,此时锅内的水温不宜过高,水不要翻滚就行
步骤八:然后逐个把肉丸挤进锅内,如肉丸都上浮到水面时,即可开大火烧滚就可以了。
步骤九:做好的猪肉丸子。
5. 滑肉丸子的制作方法视频
主料 1种
海蛎的做法大全
海蛎
适量
辅料 2种
花菜适量大白菜适量
烹饪步骤 11步
步骤1
滑海蛎汤_的做法步骤:1
海蛎洗净,沥干水分,备用
步骤2
滑海蛎汤_的做法步骤:2
花菜,洗净摘小朵
步骤3
滑海蛎汤_的做法步骤:3
白菜切丝
步骤4
滑海蛎汤_的做法步骤:4
葱姜蒜切末
步骤5
滑海蛎汤_的做法步骤:5
锅里烧水
步骤6
滑海蛎汤_的做法步骤:6
水开放入花菜和白菜(也可以用豆腐)
步骤7
滑海蛎汤_的做法步骤:7
这时开始腌海蛎,白糖、盐巴、料酒少许。盐不能多,海蛎本来就是带点咸味。葱姜蒜末放入拌匀(这步一定要放在水快开时进行,否则海蛎会出水。)
步骤8
滑海蛎汤_的做法步骤:8
加入地瓜粉拌匀。地瓜粉不能太少,太少太稀不会粘海蛎上,也不可以太多,太多粉厚不好吃
步骤9
滑海蛎汤_的做法步骤:9
锅里开了,滑入海蛎
步骤10
滑海蛎汤_的做法步骤:10
加点醋,料酒,盐,葱花。就可以出锅
步骤11
滑海蛎汤_的做法步骤:11
出锅
6. 水滑肉丸子的做法
1、首先要到市场上买适量的猪肉,猪肉不要买纯瘦肉,最好选择带一点肥肉的去进行购买,也就是梅肉这个部位的猪肉购买就最合适。丸子只采用瘦肉做的话,做出来的口感是不够嫩的,带一点肥肉做出来的丸子,口感才更好吃。我们这里的猪肉,这两天26块钱一斤,不知道你们那里是多少钱一斤呢?
2、买回家的猪肉,要选取一斤左右将其切下来,并用清水清洗干净,七分瘦肉三分肥肉,是标准搭配哦。然后把肉给切成薄片状,并用刀进行剁馅,把肥肉和瘦肉剁融合在一起,尽量将其剁得碎一些。在剁肉馅的时候,想要做出来的肉丸子更嫩滑的话,一定要准备适量清水,加入到肉馅中一同去剁,这样能让肉馅中水分得到补充。
3、清水要分三次去进行加入,在一开始,中间部分和结尾的时候,去进行加入。但是每次加入的清水,不需要加入太多,少许就可以了。剁个15分钟左右,把肉馅完全剁碎以后,将剁好的肉馅,装入碗中备用。
4、想要肉丸子味道好吃的话,是不能只采用肉馅的,今天我还准备了200克的山药,把山药去皮清洗干净后,将山药剁碎,加入到肉馅中,一同搅拌均匀。接着还要准备一些姜末,葱白,以及几个香菇泡发好后,切成碎末加入到肉馅中。最后再来上少许胡椒粉、米酒去腥,把肉馅搅拌粘稠以后,往肉馅中再加入半勺食盐,增加底味即可。
5、搅拌好以后的肉馅,我们还需往里面加入三勺的生粉,继续搅拌均匀。生粉的加入,可以让肉馅的口感更嫩滑,还能让肉馅的粘稠度提高,让做出来的丸子更容易成形。将肉馅准备好以后,需要准备铁锅,锅中加入一升左右清水,再加入几片姜片、以及一勺食盐。然后开大火将水加热到80℃,也就是温水底部有小气泡时即可。
6、最后我们要把制作好的肉馅,利用自己手的虎口,将其挤出丸子形状,再用汤勺把丸子舀放入到沸水当中,去对丸子进行熬煮。这里要特别注意的是,丸子在刚开始入锅的时候,水温是不能太高的,如果是沸水入锅的话,很容易就会把丸子冲散开,丸子的形状就很难成型,要让水温处于似开非开的状态。
7、接着用中火对丸子熬煮上15分钟,等丸子完全煮熟以后,做出来的汤汁十分清澈,一点也不浑浊,丸子的味道更是特别q弹,越吃越想吃,非常的嫩。