滑嫩肉丸子的作法(滑肉丸子的制作方法)

淘菜谱 2023-01-16 02:07 编辑:admin 298阅读

1. 滑肉丸子的制作方法

1、肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;

2、葱、姜、蒜切成末备用;

3、锅内放少许油,下葱、姜、蒜爆香,放入肉丸子翻炒;

4、加入糖、醋、酱油、盐、鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘。

2. 滑肉丸子的家常做法

做法材料:猪上肉300克,冬菜一包,鱿鱼一只,红薯淀粉50克;调味料:盐适量、生抽适量。

做法:

1、把鱿鱼洗干净,用清水浸泡。

2、把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件。

3、把鱿鱼切件,用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。

4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起,混合肉泥和红薯淀粉一定要加水,浸泡鱿鱼的水会带来鲜味。

5、把肉泥拌匀,并且用力摔打。

6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里;

7、把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟;肉丸可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟。

3. 怎样制做滑肉丸

1.把鸡蛋倒入锅中。

2.用锅把鸡蛋煎成鸡蛋皮。

3.把建好的鸡蛋皮切成一段段的。

4.把黄瓜洗干净,切好。

5.把花椒、葱倒入油锅中炸

6.倒入切好的黄瓜。

7.加水,煮熟。

8.倒入切好的鸡蛋皮

9.水煮一会。

10.倒入准备好的菠菜丸子。

11.搅匀,炖开就行了。

12.完成。

4. 滑肉丸子的制作方法窍门

主料:猪肉250g 辅料:盐适量、生粉少许、生姜少许

步骤一:准备猪肉一块,肥瘦参半即可

步骤二:把肉切丁,加入姜末

步骤三:放入搅拌机内搅打成肉泥,期间放入少量的水一起搅拌

步骤四:取一个大盆把肉泥装出来,然后放入盐,生粉朝一个方向搅打上劲

步骤五:然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来

步骤六:用个小勺接一下

步骤七:然后把勺子里的肉丸放入锅内,此时锅内的水温不宜过高,水不要翻滚就行

步骤八:然后逐个把肉丸挤进锅内,如肉丸都上浮到水面时,即可开大火烧滚就可以了。

步骤九:做好的猪肉丸子。

5. 滑肉丸子的制作方法视频

主料 1种

海蛎的做法大全

海蛎

适量

辅料 2种

花菜适量大白菜适量

烹饪步骤 11步

步骤1

滑海蛎汤_的做法步骤:1

海蛎洗净,沥干水分,备用

步骤2

滑海蛎汤_的做法步骤:2

花菜,洗净摘小朵

步骤3

滑海蛎汤_的做法步骤:3

白菜切丝

步骤4

滑海蛎汤_的做法步骤:4

葱姜蒜切末

步骤5

滑海蛎汤_的做法步骤:5

锅里烧水

步骤6

滑海蛎汤_的做法步骤:6

水开放入花菜和白菜(也可以用豆腐)

步骤7

滑海蛎汤_的做法步骤:7

这时开始腌海蛎,白糖、盐巴、料酒少许。盐不能多,海蛎本来就是带点咸味。葱姜蒜末放入拌匀(这步一定要放在水快开时进行,否则海蛎会出水。)

步骤8

滑海蛎汤_的做法步骤:8

加入地瓜粉拌匀。地瓜粉不能太少,太少太稀不会粘海蛎上,也不可以太多,太多粉厚不好吃

步骤9

滑海蛎汤_的做法步骤:9

锅里开了,滑入海蛎

步骤10

滑海蛎汤_的做法步骤:10

加点醋,料酒,盐,葱花。就可以出锅

步骤11

滑海蛎汤_的做法步骤:11

出锅

6. 水滑肉丸子的做法

1、首先要到市场上买适量的猪肉,猪肉不要买纯瘦肉,最好选择带一点肥肉的去进行购买,也就是梅肉这个部位的猪肉购买就最合适。丸子只采用瘦肉做的话,做出来的口感是不够嫩的,带一点肥肉做出来的丸子,口感才更好吃。我们这里的猪肉,这两天26块钱一斤,不知道你们那里是多少钱一斤呢?

2、买回家的猪肉,要选取一斤左右将其切下来,并用清水清洗干净,七分瘦肉三分肥肉,是标准搭配哦。然后把肉给切成薄片状,并用刀进行剁馅,把肥肉和瘦肉剁融合在一起,尽量将其剁得碎一些。在剁肉馅的时候,想要做出来的肉丸子更嫩滑的话,一定要准备适量清水,加入到肉馅中一同去剁,这样能让肉馅中水分得到补充。

3、清水要分三次去进行加入,在一开始,中间部分和结尾的时候,去进行加入。但是每次加入的清水,不需要加入太多,少许就可以了。剁个15分钟左右,把肉馅完全剁碎以后,将剁好的肉馅,装入碗中备用。

4、想要肉丸子味道好吃的话,是不能只采用肉馅的,今天我还准备了200克的山药,把山药去皮清洗干净后,将山药剁碎,加入到肉馅中,一同搅拌均匀。接着还要准备一些姜末,葱白,以及几个香菇泡发好后,切成碎末加入到肉馅中。最后再来上少许胡椒粉、米酒去腥,把肉馅搅拌粘稠以后,往肉馅中再加入半勺食盐,增加底味即可。

5、搅拌好以后的肉馅,我们还需往里面加入三勺的生粉,继续搅拌均匀。生粉的加入,可以让肉馅的口感更嫩滑,还能让肉馅的粘稠度提高,让做出来的丸子更容易成形。将肉馅准备好以后,需要准备铁锅,锅中加入一升左右清水,再加入几片姜片、以及一勺食盐。然后开大火将水加热到80℃,也就是温水底部有小气泡时即可。

6、最后我们要把制作好的肉馅,利用自己手的虎口,将其挤出丸子形状,再用汤勺把丸子舀放入到沸水当中,去对丸子进行熬煮。这里要特别注意的是,丸子在刚开始入锅的时候,水温是不能太高的,如果是沸水入锅的话,很容易就会把丸子冲散开,丸子的形状就很难成型,要让水温处于似开非开的状态。

7、接着用中火对丸子熬煮上15分钟,等丸子完全煮熟以后,做出来的汤汁十分清澈,一点也不浑浊,丸子的味道更是特别q弹,越吃越想吃,非常的嫩。