1. 豆腐烩丸子的做法大全
主料：豆腐1块；辅料：烧饼。香菜适量；调料：色拉油10ml食盐2匙高汤，适量小葱3段。
步骤如下：
1、锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中；
2、用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂；
3、倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面；
4、将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右；
5、加入食盐调味；
6、“山西柳林芝麻烧饼”用手撕成大拇指盖大小的块；
7、撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开；
8、香菜洗净切成末，放入锅中；
9、淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可
2. 豆腐烩丸子的做法大全图解
主料：
土豆300克
胡萝卜150克
菠菜200克
豆腐300克
辅料：
香葱适量
香菜适量
蒜适量
小白菜适量
配料：
盐适量
食用油适量
芝麻油适量
做法：
1. 做丸子的材料，豆腐,菠菜，香菜，香葱，蒜
2. 把土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机搅碎。
3. 搅碎后的土豆胡萝卜和菠菜放在一起。拌匀
4. 放入豆腐
5. 拌匀,加葱，盐。
6. 拌匀,加香葱，盐。
7. 用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘里
8. 放微波炉高火十分钟。取出备用。
9. 锅内放油，放入蒜，炒香
10. 加适量开水，下入丸子，小白菜
11. 最后放上香菜即可
3. 豆腐丸子杂烩怎么做
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻。
4. 豆腐烩丸子的家常做法
材料
猪梅花肉250g，新鲜海虾100G，豆腐一块，嫩芹菜100G，茶树菇100G，红椒1个，鸡蛋1颗，花椒30颗，葱白一段，姜一块，蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，盐，生抽，淀粉
做法
1.（一）材料处理1.猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎2.海虾洗净，去壳，切成小丁3.葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟5.豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段7.茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段8.红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
2.（二）煎豆腐片1.取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用
3.（三）炸虾肉丸子1.取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿2.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出3.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
4.（四）锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅（俺用的砂锅）中，用小火慢慢靠（读kao，四声，火字偏旁的靠），待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
5. 炖豆腐丸子的做法
豆腐炖丸子做法如下1.豆腐略洗，加盐于水中将豆腐入内浸泡。
2.放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。
3.将肉馅搅拌均匀，剩余的豆腐切小块。
4.汤锅加水，将豆腐冷水入锅。
5.烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子，下锅。
6.煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅。
6. 豆腐丸子豆腐丸子的做法
原料
more
红皮萝卜 (半个)
面粉 (一杯半)
葱 (一棵)
姜 (少许)
十三香 (适量)
盐 (适量)
料酒 (适量)
蚝油 (适量)
香油 (几滴)
花生油 (少半锅)
生抽 (适量)
老抽 (少许)
酵母 (适量)
泡打粉 (适量)
1/准备好发面的材料:面粉，酵母，泡打粉
2/材料倒入面粉中，温水和成面团，放到温暖处醒发好。
3/萝卜擦丝，剁碎。葱姜切沫儿，越细越好。
4/盆中放入盐，十三香，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，别放油。将所有食材搅拌均匀。
5/发好的面团放进盛萝卜的盆中，将二者揉到一起。亲们，伸出你的纤纤十指用力揉吧！越均匀越好
6/揉好的
7/锅里放油烧热，旁边备一碗水和一个不锈钢小勺子。左手抓面挤出小丸子，右手拿勺子沾水将左手丸子舀到烧热的油锅里，依次把丸子在锅里放满之后用筷子搅拌一下，避免粘连。
8/丸子炸熟用漏勺控油盛到干净的盆子。剩下的面也这样炸好。
9.美味又好吃的豆腐红萝卜发面丸子的做法完成开吃了。
7. 煮豆腐丸子的做法大全
主料：豆腐300克 猪肉馅200克3人份
辅料：荸荠6个 干香菇3朵 虾皮1勺 青蒜适量
做法:
1.将豆腐压碎，肉馅放入豆腐中，荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中，再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤顺着一个方向搅打均匀，再放入2勺干淀粉，顺着同一方向搅打5分钟直到上劲。用手挤成丸子。
2.将高汤或清水放入锅中，放入香菇片和虾皮烧开转小火，保持微开不沸。丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了，关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了，喜欢放鸡精的还可以放些鸡精。
8. 豆腐丸子这么做好吃
一、原材料
豆腐、猪肉、食盐、胡椒粉、小葱、生姜、胡萝卜、料酒、鸡蛋、食用油、面包糠。
二、做法
第一步：准备一块猪肉剁成肉末，小葱切成葱花，生姜切成末，胡萝卜削皮切成丁，豆腐碾碎都放在一个大碗中。
第二步：下面开始调味，加上食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的面粉，搅拌成黏稠的状态即可。
第三步：在手心沾点清水，揪起一块豆腐馅搓成丸子，再裹上一层面包糠，用手稍微拍几下，把多余的面包糠拍下来，摆放在盘中即可。
第四步：在锅里倒上油，油温大约5成热时，把丸子放进去炸，全程开小火慢炸，炸到丸子定型搅动一下，大约炸5分钟，表面金黄就可以出锅了。