一、熏酱兔子的做法大全？
主料：酱兔子750克
调料：香油20克,盐50克,花椒5克,八角3克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克
做法：
1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。
2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
二、熏腊兔子的做法？
将兔子放到烤箱里面烤，然后上面烧香熏它。
三、熏咸肉的做法大全？
五花肉1000克
辅料
大米1杯 粗盐30克 白酒30克 生抽30克 花椒20粒 八角1个 桔皮2大块 红茶1小包 白砂糖20克
步骤0
材料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块
烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙
步骤1
准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
步骤2
将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
步骤3
将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内
步骤4
将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
步骤5
将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
步骤6
腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
步骤7
将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
步骤8
晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)
步骤9
舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可
步骤10
烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了)
步骤11
如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖 再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
步骤12
烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可
四、熏笋干的做法大全？
熏笋干的做法，（1）材料
牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克
（2）调料
八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣、老抽、料酒、盐、糖
（3）做法
1.泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。
2.牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
3.锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
4.调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
5.放入牛肉与调料B炒匀。
6.再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间)。
7.加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀，大火收收汁即可
五、熏柿子的做法大全？
首先在泥土地上挖两个相邻的坑，一个作为存放柿子的地窖，一个用来生火，存放柿子的小坑大小可以根据柿子的数量来定。两个小坑中间打通，但是只通一个直径大概3-5公分小孔就行（通孔的大小主要根据两个坑的大小来定，土坑如果大，也可以稍大一些）。小坑准备好以后，就可以把柿子放进去了，柿子直接堆放在土坑里，土坑口用东西盖住，并用泥土密封一下，防止在烧火的时候，有烟跑出来。
一切都准备好以后，就可以生火熏烟了。燃料选用树叶、作物秸秆碎末等比较容易生烟的燃料。燃料燃烧的时候可以用扇子对着烟扇，让更多的烟进入存放柿子的坑里，这样烟熏的效果会更好。每天可以烟熏2-3次，每次烟熏15-20分钟，这样有个4-5天后，“烟熏柿子”就完成了。
六、熏煮火腿的做法大全？
一、材料
青辣椒3根，熏煮火腿6片，黑木耳1朵，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙
做法
(1)将青辣椒洗净沥干切成约0.3公分薄片备用，熏煮火腿每片切成九等分，黑木耳洗净后切成小片状备用。
(2)将青辣椒、熏煮火腿、黑木耳及调味料一起搅拌均匀入味，即可上桌食用。
二、材料
黄瓜1条、薰煮火腿2根、葱1条、蒜头1瓣
做法
1、黄瓜切片，熏煮火腿切片，蒜头拍烂，葱切段。
2、热锅热油，油冒烟放入蒜瓣和熏煮火腿片。
3、熏煮火腿略变色即放入黄瓜片，大火爆炒2分钟。
4、加入盐、鸡精、生抽调味，撒葱段出锅。
七、熏干带鱼的做法大全？
做法
步骤1
准备食材：带鱼300g、小葱10g、姜1小块、八角2个、花椒少许、绍酒2勺、白糖1勺、色拉油适量。
步骤2
先将小葱成小段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将洗净的带鱼切成长段。
步骤5
装入碗中，再加入姜片、葱段，倒入八角、花椒，淋入绍酒，抓匀后腌制2小时。
步骤6
坐锅点火，放入白糖略炒。
步骤7
然后直接在白糖上架上铁箅子，放上盘子，再把带鱼装进盘中，盖严锅盖，用小火微熏10分钟，取出待用。
步骤8
锅中倒油，油温烧至六成热后，下入带鱼，炸至表面呈黄红色，用漏勺捞出。
步骤9
装入盘中即可
八、熏钳鱼的做法大全？
熏钳鱼的做法
1
钳鱼(石斑鱼的一种，有的地区立即称作石斑鱼)解决干净后在鱼置身鲜切花刀(老总给我切的)，反复清洗表层、腹部和口腮处，血污、残渣、黑色粘膜等一切你觉得怪异的东西都不必(我不懂哪儿是腥味儿的来源于，见到异常物统统革除是较为妥当的方式 );
2
清除的干干净净后用厨房纸擦拭水份，在鱼的表层及内膛抹薄薄的一层盐;
3
盘底垫些生姜片，鱼薄的，或是不太好立起来的，就侧躺在生姜片上，我的钳鱼身型偏大，而且肉厚，我也在鱼腹处插了几组葱段，展开后立着放到盘里;
4
鱼的身上再布满葱丝，鱼的创口处还可以塞些生姜片或是姜片，所有解决好就可放到一边腌渍一会儿，锅中刚开始烧一锅沸水;
5
水烧开后，用一个夹瓷盘的专用工具把腌好的鱼端上蒸格，盖上维持火灾蒸;
6
如果有海鲜酱油能够调准后和瓷盘一起下锅蒸，沒有的还可以像我这样此外调配一个浇汁：原材料是姜蒜小米椒和小量老冰糖和盐、醋，米酒另加生抽(我将家中的生抽酱油、酱油、头抽、生抽、香油统统放了一点，能够只放生抽);
7
浇汁以外此外再提前准备些姜蒜丝(还可多加青红椒丝)和香莱及其芹菜叶;
8
一般一斤上下的鱼，例如银鲳这类，火灾蒸六七八分钟先，后熄火不动盖便是说白了虚蒸5-8分鐘，我这一条鱼有二斤左右，且肉非常厚，商家说要蒸20分钟，我害怕太老，蒸了15分鐘，再虚蒸7-8分鐘。另调浇汁的能够在熄火虚蒸的情况下把全部原材料文火烧开;
9
虚蒸時间也来到后就打开表盖，用专用工具把瓷盘夹出去，扔掉盘底碗底的水和蒸后的姜蒜(有的鱼务必扔掉盘底碗底这一点水，不然便会腥，有的鱼好像也无须，我由于不容易区别，因此還是全都要扔掉)，在鱼的表层浇上刚刚调准的调味酱;
10
再度在鱼的表层码上姜蒜丝、香莱、芹菜叶，喜爱的还能加青红椒丝;
九、熏鲅鱼的家常做法大全？
主料： 辅料：
油适量
老抽1碗
糖1勺
姜适量
蒜适量
八角2个
烧酒适量
熏鲅鱼的做法具体步骤：
1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。
3.一层层码在大碗里。
4.放上姜片、蒜片、八角。
5.取小碗，到1勺糖。
6.加老抽、烧酒调匀。
7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
8.盖盖腌制8小时。
9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。
11.炸成酱红色就可以出锅了。
十、熏豆腐的家常做法大全？
1、在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。
将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。
2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。
将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。
将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。
3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。
4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。
待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。
放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。