一、鸭头怎做才好吃？
制作卤鸭头的材料：主料：生鸭头。辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。 卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：
1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。
2、葱切长段、姜拍破备用。
3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。
4、将香料用纱布装好做成香料包备用。
5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。
6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。
7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。
8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。
9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。
10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。 制作美味凉菜卤鸭头的窍门：1、卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。2、卤鸭头是一道凉菜，最好放凉后再吃味道更美。3、如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩，否则鸭脑就会流失掉了！
二、怎做米饭浇头好吃？
做腐竹炒青椒，或蒜薹草鸡蛋，或西红柿炒鸡蛋，或菠菜清炒，很多很多，喜欢吃什么就做什么浇头
三、羊肉怎樣做最好吃？
首先买来的羊肉一定要新鲜，其次在做的过程中一定要把羊独特的羊膻味给去除，这样做出来的羊肉汤才会好吃。
以下是羊肉汤的制作方法：在菜市场把骨头，八角，老姜，羊肉羊杂买回来，这是我们做羊肉汤所需要的材料。
2.接下来就是去除羊膻味的手法，我们可以先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。还可以在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。3.最后将骨头，八角，老姜，羊肉羊杂一起炖汤，羊肉煮好了捞起来。然后大火继续熬放了八角和生姜的骨头汤。非常重要的一点，用大火熬，大火才能将汤熬白。大概需要熬3个小时。
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
四、牛腩怎麼做才好吃？
美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。 最近买了一大块牛腩，炖好后吃了3餐，分别用了不同的做法，今天终于吃完啦，发上来给大家参考一下：） 先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。 1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。 看看，炒出来的血水。 2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。 3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。 西西，偶偷懒，用高压锅弄的，压了20分钟。 这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制： 第一吃：红烩牛腩 材料： 炖好的牛腩 洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个。切好。 放油，洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。 第二吃：山药炖牛腩 本来很想做个麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厉害，没敢做。就改成山药炖牛腩了。 山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。 山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。 偶又偷懒了，用微波炉做的。先高火5分钟，然后中火15分钟。 第三吃：沙爹牛腩 哈哈，昨天刚买的沙爹酱，没买牛肉，先用牛腩操练一下：P 家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上啦。 先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。
五、猪粉肠怎做才好吃？
胡椒猪肚猪粉肠汤
创建时间：2007-01-21
我顶我踩
胡椒猪肚猪粉肠汤的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的常见菜，胡椒猪肚猪粉肠汤口味属于，做法属类，但怎么做胡椒猪肚猪粉肠汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道胡椒猪肚猪粉肠汤吧~~
·配 料:
白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克。
·操 作:
1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净。
2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来。
3、 瘦肉飞水后洗净。
4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可
六、鱿鱼要怎做才好吃？
步骤/方式一
先把青椒，红椒，生姜，洋葱切丝备用
步骤/方式二
鱿鱼处理干净，买回来外面有一层紫色的皮，要剥掉哦，然后里面也清洗干净，锅中放水，水开放入生姜，料酒，下鱿鱼片焯一下，就一下就好哈，千万不要煮太久
步骤/方式三
拿出切丝备用
步骤/方式四
锅中下油，大火下鱿鱼丝，爆炒，入料酒，收干水份，入豆瓣酱，生姜
步骤/方式五
再放入之前切好的青椒洋葱丝，入生抽，因为放了豆瓣酱，要尝尝看味道哦，盐根据自己炒的味道看看需不需要
步骤/方式六
翻炒均匀
步骤/方式七
出锅装盘
七、兔子怎么做最好吃？
鲜锅兔制作方法：
①：咱们要先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。②：把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。③：把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。④：起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。⑤：再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。⑥：锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。
八、腊兔子怎样做才好吃？
简介
竹之精灵 原创于2011-11-21
未经允许，不得转载!从展会上买的四川腊兔一个104元，好贵。询问了最简单的烹饪方法，尝试一下果然不错，鲜香。食材
主料
腊兔肉
250g辅料
黄酒
适量生姜
适量鸡精
适量步骤1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。
2.洗净，切块。
3.加入黄酒，鸡精。
4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。
小贴士好油腻，所以用淘米水浸泡更去油腻。
九、丝瓜汤怎麽做才好吃？
取新鲜丝瓜用刀背刮去皮，去掉两头，切成片，用盐抓拌，静置10分钟左右，用冲干净，锅里放油，姜末煸炒出香味，倒入丝瓜翻炒，加盐，鸡精，料酒，加入适量预先浆制过，滑过油的虾仁，预先炒好的嫩鸡蛋，三者混合炒制30秒，起锅前散一把小葱花，淋上麻油。
十、皮皮蝦怎麼做最好吃？
一、蒸、或煮。两者建议蒸吃较好。将优质活的皮皮虾洗净放在锅屉上，均匀撒些食用盐，上汽后约7~8分钟即可。如煮吃极容易将皮皮虾内的油脂煮出，实在是可惜，且味道也不如蒸的鮮。
二、皮皮虾肉煮、蒸饺。将皮皮虾去皮去头，将虾肉剁碎用于做煮饺或煎绞，味道美极了，使人食后留连往返…………！
三，皮皮虾肉、豆腐、娃娃菜鲜味汤。皮皮虾去皮去头剩鲜肉，无需将虾肉剁碎，整个和豆腐(豆腐需切成30Ⅹ30Cm左右的方块，和娃娃菜一切做汤，做出来的汤鲜味美不胜收，饮酒、吃饭绝对是极好的菜肴！