1. 淡菜干怎么煲汤大全
答：淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有非凡风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。
民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒
2. 淡菜干怎么煲汤大全窍门
食材：粳米、柴鱼、淡菜干、料酒、调味品
做法：1、准备好所有食材，先将淡菜用热水浸泡发软，洗净，放入碗内，加入料酒，再上笼蒸至烂熟。
2、将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3、将柴鱼切成小块状备用。
4、起锅，锅中加入冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮。
5、粥将成时，下入淡菜、柴鱼和盐，熬煮至粥熟，再加入少许香油拌匀即可。
3. 淡菜干煲汤的做法
蝴蝶干，不生活在海边的人可能还不知道是什么菜？其实啊，蝴蝶干就是晒干的淡菜。下面教大家做一道岛民食谱——淡菜干（蝴蝶干）排骨汤。
材料：大淡菜干（蝴蝶干） 6-8个、筒骨 400g
做法：
1.蝴蝶干无需泡发，和准备好的筒骨一起下锅，平时煲汤时间即可。
2.汤好，先试味道再放调料，因为淡菜干的味道真的很鲜美。
4. 淡菜干煲粥怎样煲
淡菜是一种常见的海味食品。
淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。
此外，还含有多种维生素和微量元素。
由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。
淡菜和萝卜同炒，有非凡风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。
也可同西洋菜，大骨一同煲汤。
祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。
民间也流传许多验方。
花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。
可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒
5. 淡菜干怎么煲汤大全图解
淡菜粥美味营养，鲜味十足，吃完之后口齿留香，是广东人的最爱。
主要食材：里脊肉10克，大米20克，淡菜80克，干贝40克
辅助食材：小葱1根，淀粉半勺，生姜1块，料酒半勺
淡菜粥的做法的做法步骤：
步骤 1
准备食材，猪里脊肉40克、淡菜20克、干贝10克、姜1块、料酒1勺、淀粉半勺、小葱1根。
步骤 2
大米洗净，放入清水中浸泡30分钟。
步骤 3
干贝、淡菜放入温水中浸泡，去掉黑须。
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
葱切葱花。
步骤 6
里脊肉切小片，放入盐半勺、料酒半勺、姜丝、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。
步骤 7
放入大米煮开后转小火熬煮10分钟，放入淡菜干、干贝、猪肉熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，放入盐1勺、葱花拌匀后即可。
6. 淡菜干煲汤可以加些什么材料
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：
1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；
2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条；
3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会；
4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右
5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
7. 淡菜菜干煲汤大全
做法一：
食材准备：淡菜、油、生姜、葱花、调味品
1、将淡菜洗净，放入锅里。
2、清水和淡菜一起下锅，加几片生姜，再滴入一勺油煮开。
3、锅里开始沸腾的时候就掀开锅盖，将浮沫撇去。
4、根据个人口味加点盐调味撒上葱花即可。
做法二：
食材准备：冬瓜、荠菜、芹菜、淡菜干、黄酒、调味品
制作步骤：
1、将淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸。
2、将冬瓜洗净切块，放入锅中，加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂。
3、加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可。
做法三：
食材准备：海虹、油菜心、黄酒、盐、大葱、姜、胡椒、，猪油、调味品
制作步骤：
1、将淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放入碗中。
2、滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出。
3、锅中热油，先将淡菜连汤下锅，再加入清水、盐、料酒、葱花、姜片和胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮。
4、最后，拣出葱和姜即可
8. 菜干怎样煲汤
排骨汤可在菜肴中当做高汤加入，如：上汤娃娃菜。
上汤娃娃菜的做法：
用料：娃娃菜、 葱、蒜、姜、海米、排骨汤、盐、胡椒、水淀粉、香油
1、娃娃菜切好，在开水中汆烫捞出装盘备用。
2、将葱、蒜切沫。姜切成丝备用。
3、干海米用热水泡30分以上。将海米切碎备用。
4、锅中底油加葱姜蒜碎，炒出香味后加排骨汤和泡海米的水。
5、烧开后加入海米碎，盐、胡椒，烧开。
6、勾入水淀粉，淋上香油。
7、将汁均匀淋在菜上，就可以食用了。