一、闽南吃稀饭的配菜？
1，豆豉炣瘦肉。是闽南人吃稀饭的最佳配菜，鲜甜咸香，不油腻，配上稀饭，清淡中的那份甘甜，实在是爽；而豆豉炣五花肉，最适合米饭，一勺肉汤、一勺豆豉与肉，巴拉巴拉三碗饭都不够。
2，泉州人把酱油称为豆油，意思就是大豆做的调味料，而豆豉就是原始风味的酱油。如果你不信任如今市场上的酱油，不妨就用豆豉来做调味料，更是风味尽显。
二、豆豉蒸瘦肉要多长时间？
冷水入锅,水开后计时,一小时后就可以了,香香的蒸肉就做好了,有的地方也叫条子肉。豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。
4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。
5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。
6、大火烧开改中火烧。
7、压20分钟。降压揭盖拿去。
8、满室飘香的豆豉蒸肉。
三、阳江豆豉炒肉正宗做法？
江豆豉炒肉正宗做法：前腿猪肉700克，豆豉半碗，冰片糖半片，姜片小半碗，料酒半碗，生抽一汤匙，开水大半碗把猪肉切小条片，尽量切小点适合一口一小块；
热锅后放少许油，下姜片小炒一会再把猪肉放入略炒干再放料酒炒香，再下生抽炒几下；
再放入冰片糖，放入大半碗开水，大火烧开后转小火炆煮20分钟；
豆豉洗浄控干水，加入和猪肉炒匀，再炆10分钟，收火上锅，最后再放葱花。
四、广东豆豉焖肉的做法？
食材清单
猪肉 350克 、 豉油 适量 、 豆豉 适量 、 油 适量 、 生粉 适量
做法步骤
步骤1/7
把猪肉洗干净切片，加油、豉油和生粉拌匀腌十分钟
步骤2/7
先把锅烧干再加入油
步骤3/7
倒入猪肉翻炒
步骤4/7
炒香后加水焖
步骤5/7
先把豆豉洗干净
步骤6/7
煮至收汁加入豉拌匀，转细火煮
步骤7/7
煮干水，出油即可
五、豆豉肉末的做法？
1、原料干豆豉，瘦肉
2、干豆豉米洗净，瘦肉切成细丁
3、瘦肉丁中加入少量生抽，淀粉，拌匀
4、热锅放油，放入瘦肉丁，翻炒
5、炒至肉变色，断生，盛出，备用
6、锅中放入干豆豉，翻炒，加入少量水，炒熟
7、加入瘦肉丁，加入适量盐，少许鸡精
8、翻炒约半分钟，关火，出锅
六、豆豉肉酱做法？
用料
猪瘦肉 500g
豆豉 500g
花生仁 300g
脱皮白芝麻 200g
朝天椒 200g
辣椒面 100g
菜籽油 1200g
青花椒 15g
红花椒 15g
香料 15g
姜 75g
蒜 75g
白砂糖 60g
玉米油 50g
生抽 50g
料酒 25g
做法步骤
1、所有食材称量好
2、花生用水浸泡约30分钟后滤干备用
3、猪瘦肉切丁，姜切末
4、姜末，料酒，玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上
5、朝天椒切碎，蒜切末备用
6、锅内放少量油，冷油下花生，小火翻炒约20分钟至花生变脆
7、用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用
8、余下的油冷油下花椒，中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆
9、捞起适量花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用
10、放入香料，中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出
11、将所有香料滤掉，中火加入瘦肉翻炒约2分钟
12、加入朝天椒碎，中火翻炒约10分钟
13、加入豆豉，小火翻炒约2分钟
14、加入白砂糖，小火翻炒约8分钟
15、加入蒜末，小火翻炒约2分钟
16、加入辣椒面，小火翻炒约3分钟
17、加入芝麻，小火翻炒约2分钟
18、加入生抽，小火翻炒约2分钟
19、加入花生碎，小火翻炒约3分钟
20、加入花椒碎，小火翻炒约2分钟
21、中火至油沸，翻炒约1分钟关火起锅
七、陕南豆豉炒肉做法？
主料
300g猪肉
配料
油30g
盐8g
姜15g
50g豆豉
白酒20g
制作步骤
1 原料：豆豉，猪肉
2 热锅下肥猪肉粒翻炒，直至猪油出。
3 出油后放姜翻炒一下
4 接着放瘦猪肉翻炒至变色
5 准备豆豉，阳江豆豉很出名，买了原油姜豉。
6 放豆豉翻炒
7 放加少热水，豆豉容易出味，盖锅盖煮两分锺
8 闻到豆豉香味，再翻炒几下，即可
八、豆豉炒肉的家常做法？
主料
豆豉250g 五花肉100g
辅料
姜5g 蒜5g 花生油20ml 鸡粉2g
步骤1五花肉切片
步骤2姜切丝，蒜切片
步骤3热锅下油，先放少许姜、蒜炝锅
步骤4再放入肉片翻炒
步骤5炒至出油
步骤6放入豆豉
步骤7炒出香味
步骤8加水及剩余的姜，蒜炒匀
步骤9烧一分钟，加鸡粉炒匀关火即可
步骤10盛盘
九、干煸猪肉的做法？
豆豉100克、猪瘦肉300克、花椒10粒、干辣椒5个、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、花椒油1茶匙、食用油适量。
干煸肉丝的做法：
1、瘦肉切丝，加入盐和生抽腌至入味，加少量胡椒粉去腥，抓匀；
2、锅中倒入少许油，油热后加肉丝煸炒，煸干；
3、然后加入蒜末，炒至肉丝表面微焦，加花椒、辣椒、豆豉，保持中小火翻炒至水干，加入少量糖，继续干煸
4、食材全部煸干时，淋上花椒油即可。