1. 香菇肉末馅
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猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
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将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；
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将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
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在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；
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一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
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将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
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蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；
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平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
2. 香菇肉丁馅
香菇鸡肉丁
主料：香菇（鲜）200克,鸡肉300克 辅料：青蒜25克 调料：淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克
香菇鸡肉丁的做法：
香菇洗净切片；
2. 蒜苗洗净切段；
3. 鸡肉切丁；
4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下；
5. 锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出；
6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；
7. 炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味；
8. 倒入炒好的鸡丁，再次翻炒，大火收一下汁即可。
3. 猪肉香菇馅
准备好所需食材，香菇要提前泡发好，还有胡萝卜,姜,葱，葱姜剁成碎末,香菇和胡萝卜也剁成碎末备用。肉馅中调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉调好。然后所有馅调在一起即成。
4. 香菇肉馅的
香茹，洋葱剁碎。把猪肉馅放入油，姜，酱油，盐搅均后放入香菇洋葱，香油，鸡精搅均即可。
5. 香菇肉末馅饺子怎么做
食材用料
香菇500克，面粉500克，小白菜2把，香葱2克，姜1小块，蚝油1勺，盐适量，油适量
做法步骤：
1
香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
2
小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉
3
过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
4
过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
5
盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了
6
面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子
6. 香菇肉末馅饺子
用料：香菇、黑木耳、胡萝卜、草鸡蛋、前夹肉、生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油，具体做法如下：
1、买大概一斤半前夹肉，请卖肉师傅直接绞好了，葱姜切末，干香菇，黑木耳，胡萝卜，草鸡蛋都准备好。
2、香菇，黑木耳分别泡发好，和胡萝卜一起绰一下水，切丁后放在一旁备用。
3、所有材料都倒入一个大碗里，打个鸡蛋进去，如果馅料太多就打两个鸡蛋。
4、加入生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油等调料，拌匀。
5、可以用筷子蘸一下尝尝咸淡，根据口味增减盐的用量，味道调好后就可以用来包饺子了。注意事项：干香菇包饺子，香菇味比较浓郁。选择没有根的黑木耳，比较好清洗，口感上也比较好。胡萝卜一根足够，主要用来增色，太多就会喧宾夺主
7. 香菇肉末馅包子
1、大肉包肉馅：五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，葱100克姜30-40克沫，加入调料盐8-10克，白糖3-5克（提鲜中和味道），鸡精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蚝油5-8克，鸡汁5-8克，味极鲜8-10克，尝一下味道，放少许老抽提色，香油8-10克，记得肉里要加入少量的水可以让包子馅更加的鲜嫩多汁。2、大肉包和面：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天凉水和面，秋冬用30-40度温水和面，温度不能太高，分三次和成面团。3、大肉包擀皮：一个包子皮重量50g,馅料40g左右。将大面团分成50g一个的小剂子，擀面杖擀成椭圆状。
4、大包子的包法：拿一张包子皮，包入大肉馅料。一手托着皮，一手收皮捏出花型。直到将花型捏在一起。5、大包子的蒸制：将包子放入大笼屉，一笼屉20个包子左右，上锅蒸20分钟就可以了。
8. 香菇肉馅馅饼
面粉 300g 、 五花肉 140g 、 葱 30g 、 姜末 适量 、 料酒 2茶匙（10ml） 、 生抽 2茶匙（10ml） 、 老抽 1茶匙（5ml） 、 耗油 1汤匙（15ml） 、 橄榄油 1茶匙（5ml） 、 淀粉 2茶匙（10ml） 、 盐 适量 、 五香粉 少许
烹饪步骤
步骤1/9
肉馅和调味料搅拌均约，最后放葱末
面粉一半烫面，一半凉水和面，凉水和的面要放3克发酵粉，一边和，一边醒，反复多次后再分成两个面团
把面团擀成大面饼，尽量薄一些
铺上肉馅，层层叠起来
最后叠成大方块
放油用面饼档煎烤成金黄色
最后一步
完成
9. 香菇肉末馅怎么做好吃
肉馅中加入生姜碎葱碎五香粉鸡精蚝油盐熟油油顺一个方向搅拌均匀腌制，这时将白菜切碎放入盐杀水，攥干水分放入肉沫中搅拌均匀即可。
10. 香菇肉馅儿的做法
主料：
铁棍山药1根
鲜香菇10朵
里脊肉150克
辅料：
葱末姜末适量
蚝油2大勺
糖适量
盐适量
步骤1
鲜香菇洗净切片。
步骤2
里脊肉半化冻的状态切片，山药1根去皮切片。肉片用少许盐和1小勺料酒腌制5分钟。
步骤3
热锅内放少许食用油，爆香姜末后放入肉片翻炒变色。
步骤4
两大勺的蚝油，不用放生抽，蚝油的鲜味搭配香菇，味道真的特别赞。
步骤5
最后放入山药片，香菇会出水，所以不用加入清水，利用香菇的汤汁就好，中火焖煮5分钟
11. 香菇肉末馅怎么做
步骤
1
准备好食材。香菇用水发好，青菜洗净。肉沫加料酒和盐拌好待用。
2
将青菜切成1公分的小段，香菇切丁。
3
锅加热，放少许油。放入肉沫炒熟，出锅待用。
4
大火。用炒过肉沫的锅放入香菇丁翻炒，直至炒出香味。
5
放入青菜，一起翻炒。
6
青菜快熟时放入肉沫，一起翻炒至全熟。放入适量的盐和鸡精调味。
7
出锅。