1. 榨菜鲜肉月饼的做法窍门
主料
肉末200g,榨菜一个,中筋粉150g,低筋粉150g
辅料
葱两根,姜粒一点点,猪油150g,水120g,蛋黄一个,芝麻少许
配料
料酒2勺,生抽1勺,盐5g,糖5g
1. 调馅儿榨菜切碎,葱切小段,调料都倒进来(因为没有想到榨菜本身很咸,所以盐放的稍多了)将馅儿的所有材料放入钢盆中搅拌放入冰箱中冷藏,可以让馅儿变硬一点,更加方便后面包起来
2. 揉面 水油皮应该先做,揉面的过程比较长,因为加了猪油,面团出筋比平常慢很多
3. 将上面的两个面团松弛二十分钟到半小时左右之后分别揉成均匀的长条形
4. 将长条等分成8份先切中间的一刀,再切两边的中间,再切
5. 将油皮的八份都在手掌中揉成圆球形
6. 将水油皮拿出一个,在桌上用手掌按扁,再用擀面杖辅助擀圆
7. 取一个油皮的小圆球放在水油皮的圆饼中央
8. 用虎口的力量,慢慢地用外面的水油皮将油皮包起来
9. 包好之后放于面板上用擀面杖擀成长椭圆形
10. 从上往下卷起来
11. 八个都卷好之后,保鲜膜盖住松弛二十分钟
12. 重复9-11的动作擀成长椭圆形--------------从上往下卷起来-----------------------保鲜膜盖住松弛二十分钟
13. 取一个皮,用擀面杖轻轻擀(因为这时水油皮与油皮已经很薄了,很容易破酥,所以要小心点),擀成一个中间厚外面薄的类圆饼形(尽量擀大一点,因为这个皮很硬一点粘性都没有,最后很难包裹肉馅)
14. 取八分之一的肉馅放于中央,慢慢地包起来
15.剩余的七个都重复14.15的步骤,做到最后两个的时候可以开始预热烤箱
16. 表面刷蛋黄液,撒芝麻,180度烤30分钟
2. 鲜肉榨菜月饼图片
一个鲜肉榨菜月饼重100克。
每100克鲜肉榨菜月饼所含热量约为331大卡,富含维生素D,富含维生素B1,富含钾,富含蛋白质,有利减肥。
当我们吃掉100克的鲜肉榨菜月饼时,大约331大卡的热量会进入你的身体,通过20分钟的原地高抬腿运动,可以将这些热量进行释放。
3. 榨菜鲜肉月饼怎么做
鲜肉,榨菜,月饼我们应该放在冰箱里面进行一个低温的存放,因为鲜肉,榨菜,月饼都是一个极其容易发生变质的一个失误,那么我们在存放的时候,就一定要进行一个低温的存放,这样的话才能够长时间的存放。
所以鲜肉造成月饼的话,我们存放的时候是需要放在我们的一个冰箱里面,只是一个冷藏保存的。
4. 榨菜猪肉月饼
榨菜鲜肉月饼要好吃一些,因为增加了榨菜,提高了咸味,会更加提鲜,口感更好。月饼是一种传统食品,用面粉或大米粉作外皮,里面包各种馅,做成各种各样的月饼,营养丰富味道不错,特别是中秋节,更要吃月饼。鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼比,榨菜的好吃一点,但是也没有绝对标准,各人所爱决定。
5. 鲜肉榨菜月饼家常做法窍门
不是
榨菜月饼并不是只有杭州有,在江浙沪一带都有
榨菜月饼全称榨菜鲜肉月饼,现在很多超市现做现卖。街上的烘焙店也有的卖,新鲜烤出来的榨菜鲜肉月饼,味道相当不错,很多年轻人都爱吃。杭州人更喜欢榨菜月饼,经常看到有排队等着买的,而且店家要限制数量的,有些人三十个三十个的买,后面有人买不到。
6. 榨菜肉丝月饼
榨菜肉丝面的做法步骤
步骤 1
肉切丝,用一点盐、一点白糖、生抽、料酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀。
步骤 2
肉腌制一会儿,用一大勺油拌匀,要比平时炒菜还多一点。
步骤 3
锅烧热,倒入肉丝划散,变色后加入蚝油和一点老抽,之后加入榨菜,炒匀后加水,烧开,盖锅盖,转小火。
步骤 4
这个时候准备面条,我用的是自制刀削面,烧一锅开水将面条煮熟就行,盛出来泡在冰水里,面汤留着待用。
步骤 5
葱切花,葱绿部分待用,葱白部分加到炒肉的锅里。
步骤 6
因为生抽和榨菜都是咸的,炒肉不用另外加盐,汁也不要收的太干,加入葱白之后搅拌均匀再煮1、2分钟就可以了。
步骤 7
面条上面浇一勺面汤,几勺榨菜肉丝,一把葱花,开吃!
7. 榨菜鲜肉月饼的做法窍门图片
鲜肉月饼制作过程:
做水皮面团:在面粉中加入糖粉、猪油,边加温水边搅拌,揉成光滑的水皮面团,然后盖上湿毛巾,醒一个小时左右。
做酥皮面团:在低筋面粉中加入猪油混合均匀,搓成表面细腻的油酥皮,面团盖上湿毛巾,醒30分钟。
做馅:把猪肉馅装入小碗,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜,不断的搅拌,搅到肉馅上劲为止,将熟白芝麻和香油加入肉馅,再次将肉馅搅拌均匀,将拌好的肉馅用勺子分成一个个小球,每个大约15克,放在锡纸或保鲜纸上,放入冰箱冷冻十几分钟备用。
将醒好的油酥皮面团,分成十到十三克左右的小面团,并揉圆,盖湿毛巾醒十分钟左右;将水皮面团分成15到17克一个的小面团,也揉圆,盖湿毛巾醒十分钟左右。
把醒好的水皮小面团压扁,包入油酥皮,收口朝上压扁,擀成长椭圆形,从一头往里卷成卷,收口朝上折三折;在擀成长椭圆形,卷成卷,折三折,放回湿毛巾,醒发;依先后顺序将所有的小面团处理好。
面团收口朝上,擀成饺子皮大小的圆形,包住冷冻好的肉馅,收口一定要收好,并搓圆。而且要按之前处理的先后顺序来,这样能保证每个小面团醒发时间一致。
将包好馅的面团放入烤盘,在表面刷一层蛋黄液,再撒上一些熟芝麻,放入烤箱,在200℃的温度下烤20分钟,表面呈金黄色即可。
8. 榨菜月饼怎么做好吃
用料
葱 1根
姜 6—10片
蒜 2头
生抽 3勺
糖 1勺
鸡精 1小勺
油 两大勺
盐 3勺
白芝麻 20克
黄豆酱 1勺
花椒,八角,桂皮,香叶 15颗,1颗,一小片,6片
榨菜头 7—10颗
小辣椒 300克
做法步骤
步骤 1
菜洗干净沥干水分。
步骤 2
削皮。
步骤 3
切丝,拌入盐,预计一小时,挤出水份备用。
步骤 4
葱姜蒜辣椒切小粒备用。
步骤 5
锅中放入油,烧热中小火煸炒葱姜蒜,辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,芝麻,黄豆酱煸炒出香味,放入生抽,鸡精,盐和糖,然后凉凉。
步骤 6
放入榨菜拌均匀,放入密封罐。