1. 鸳鸯包子的馅儿制作
食材
猪肉 500克、盐 3克、胡椒粉 2克、花椒粉 2克、生姜 20克、生抽 40克、香油 20克、水 50克、鸡蛋 40克。
步骤
1、首先把500克猪肉切成小粒。
2、将猪肉剁成肉末，放入盆中。
3、加入3克盐，2克胡椒粉，2克花椒粉。
4、加入20克生姜，40克生抽，搅拌均匀。
5、打入一个鸡蛋，顺着之前的方向搅拌均匀。
6、拌好后腌制5分钟即可。
拓展资料：包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之”。
2. 包子馅制作方法
步骤1
买回的竹笋处理后冷水入锅，煮熟备用。
我买的竹笋去壳后有二斤多重，部分用来做炒饭的。
步骤 2
竹笋切丁。
步骤 3
猪肉切丁。
我买的是猪颈肉，肥瘦相间，比较香。
步骤 4
香菇切丁。
步骤 5
虾剥壳，去虾线，取100克切丁。
步骤 6
热锅下油，先炒香菇，爆香后再下猪肉，翻炒熟后，下适量盐，可以下一点鸡精调味。再拌入竹笋、生虾仁粒和小葱。
步骤 7
把面粉、酵母、牛奶、糖和玉米油加入面包机和面20-30分钟。
步骤 8
直至揉出光滑的面团。我用的是一次发酵。
步骤 9
切面没有气泡。
步骤 10
把面团分成12份，滚圆。
步骤 11
可以用擀面棍擀开，最好中间厚，边缘薄。
步骤 12
包入馅料。
步骤 13
因为是夏天，所以我在锅里放入凉水，盖上锅盖发酵至两倍大。如果冬天就放温水发酵。
发酵好后直接冷水开火蒸8-10分钟。
步骤 14
蒸后出锅。我都是蒸好立刻开盖的，面揉得好，发酵不过度，是不会塌陷回缩的。
3. 鸳鸯包子的馅儿制作方法
主料：
面粉500g
水250
酵母5g
猪肉馅300g
辅料：
香菇5朵
姜适量
香油适量
盐适量
五香粉适量
蚝油适量
酱油适量
红薯粉少许
做法：
1. 先准备馅料、香菇提前一晚泡发、肉馅中加入少许盐、姜末、酱油、香油、五香粉、蚝油、红薯粉、适量水、调匀向一个方向搅拌上劲
2. 静静的放着。
3. 这是昨天晚上醒发的面团、500g面粉加入5g酵母粉调匀、再慢慢加入250克水用筷子边搅拌边加水、成絮状就可以使劲的揉成光滑，面团。用湿布盖好，第二天早上起来就发好了。
4. 取出面团、排气、搓揉成长条、切成均匀的小段
5. 用擀面杖擀成圆形
6. 把调好的馅、放在中间包起来。
7. 包好所有的．进行第二次发酵．发酵，至原来的两倍大、大概20分钟左右吧。盖上盖子冷水下锅．大火蒸20分钟，蒸好后，不要开盖 焖2分钟就好了
4. 鸳鸯饺子的包法图片
一、取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间。
二、把水饺皮对折。
三、再对折。
四、把下面的左右两点叠在一起，用手指沾少许水淀粉捏合。
5. 鸳鸯包是什么馅
主料：面粉700g、西葫芦一个、鸡蛋四个、猪肉600g、芹菜350g 辅料：盐适量、生抽适量、十三香适量、香油适量、鸡精适量 步骤
1.发酵分用温水稀释，倒入面粉里，和成面团
2.sha过水的西葫芦和炒好的鸡蛋
3.加盐和生抽十三香伴馅，再淋入香油
4.剁好的芹菜和肉，加了生抽，盐，鸡精，十三香搅拌，中间加了两次水
5.发好的面团分成小剂子，擀成皮
6.馅放面皮上捏包子
7.馅放到面皮上捏包子
8.包好的包子坯子上锅，在锅里再次发酵十分钟，小火蒸五分钟，转大火蒸20分钟，再转小火蒸五分钟，然后关火闷五分钟
9.出锅的包子
6. 各种包子馅儿的制作
做包子的馅儿用生鲜的，这样馅儿鲜美多汁，味囗纯正，是大家所喜欢，如果用冰冻的，口味上就差的，吃起来鲜味就差些，而且肉质上显得不鲜嫩，调料上就得多放些，吃多了就觉得都是调料味，而生鲜的，它的特点就是鲜，嫩，不用那么多么调料就非常爽囗了。
7. 包团子的馅怎么做
两种包法：小白菜虾皮菜团子的做法 (拌馅)
拌馅：小白菜焯水晾凉后切碎攥成团；虾皮用油炒干；鸡蛋炒碎；所有原料晾凉拌在一起，加盐搅拌均匀
一、传统包法：由外到里包1、玉米面中打入一个鸡蛋搅匀。2、分次加入几勺清水搅匀。3、抓起一块面基本能团成团、不散就可以了，醒半小时。4、抓起一块面拍成小面饼。5、在面上放上一大团馅，另一只手的大拇指往里不断的按馅，其余的四个手指不断地把面向上包，慢慢的包住馅料就可以了。6、包好的菜团子。
二、创新包法：由里到外包1、先取馅料揉成团。2、直接取一些干玉米面均匀的撒在菜馅上面同时攥紧使干面沾上菜馅的水份定型，第一层干面粘住后再取一些干玉米面重复前面，知道你认为厚度可以了。
成品：前面的两个是传统包法，后面两个是创新包法，皮的厚度一眼就看出来了。
小贴士
1、如果你和我一样是面食的初学者，建议你使用第二种包法，更容易成功皮也更薄。2、小白菜要焯一下水，这样能去掉小白菜的苦涩味；焯水后的小白菜要自然晾凉，过凉水会影响小白菜的口感。3、小白菜不要攥的太干，攥去表面的水份即可。
8. 鸳鸯包子的馅儿制作视频
把芸豆洗净，切碎撒点盐再剁碎：还有就是把芸豆剁碎，炒锅放点油把切碎的芸豆下锅炒，炒透，就好。剁好的猪肉加酱油搅一搅，放进芸豆再加食油、葱、姜、五香粉、盐、味精，把这些调匀，就可以包了。包包子的面，最好是发面。
9. 豆馅包子的包法
馒头馅米豆和粉丝。米豆需要用开水烫一下，烫米豆时，你可以在水中滴几滴油，这样米豆的颜色是鲜绿色的。大米豆捞烫后，用冷水洗净，控制晾干。
把粉丝放在沸腾的米豆热水中浸泡十分钟直到变软。葱姜粉，食用油两勺，胡椒粉，盐、蚝油适量。因为馅料是熟的，你可以放进去尝一尝，根据你个人的口味，馅料一般要咸一点，所以馒头味道正好，味道鲜美鲜香。
10. 鸳鸯包子馅的配料
配料：水，全脂乳粉，白砂糖，大红袍乌龙茶茶叶，红茶茶叶，食品添加剂(碳酸氢钠，蔗糖脂防酸酯，柠檬酸钠，琥珀酸单甘油酯，单，双甘油脂防酸酯，聚甘油脂防酸酯，卡拉胶，抗坏血酸钠，蔗糖素，黄原胶，六偏磷酸钠，安赛蜜)，食用香精，食用盐
蛋白质含量>1.1%
茶多配含量不少于200毫克/千克
武夷山大红抱乌龙茶茶叶添加量>7.5克/升
升红茶茶叶添加量>3.8克/升
全脂乳粉添加量50克/升
营养成分表
项目 每100毫升 营养素参考值 %
(mL) (NRV%)
能量 217 KJ 3%
蛋白质 1.5g 3%
脂肪 1.5 g 3%
-反式脂肪（酸） 0g
碳水化合物 8.0g 3%
钠 60 mg 3%