1. 苦瓜酿肉馅
肉馅加入适量淀粉和生抽耗油腌制二十分钟会嫰嫰的
2. 苦瓜酿肉馅蒸多长时间
用料
猪肉100g，苦瓜1根，胡萝卜0.5根，鸡蛋1个，蘑菇4个，料酒，海鲜酱油
1.胡萝卜（半个足够），蘑菇洗净切末，猪肉切末
2.放入葱花、蒜末、姜末
3.加入盐、味精、胡椒粉、料酒适量
4.打入一个鸡蛋后向一个方向搅拌，上劲！
5.苦瓜切成段，然后扣掉中间的瓤，放入热水里焯一下，放入冷水里降温
6，切点胡萝卜丝，为了装饰好看，再准备点枸杞子更好点缀
7，先把苦瓜摆放好，然后把拌好的馅放进去，一定放的满满的，这样吃的时候馅多，不至于苦瓜太苦！
8，苦瓜周围摆放萝卜丝（萝卜丝如果太硬，可以过水焯一下），上面放上枸杞子，比较美观，然后就可以开始蒸了，大火烧开水后中火蒸，一般10分钟就差不多
9，摆盘，上面放上香菜，萝卜丝点缀～然后就可以弄料汁了
10，料汁就是剩余的馅加蒸苦瓜的水，放入海鲜酱油，盐等煮一下，然后放入淀粉勾芡，出锅淋在装盘的上面。
3. 苦瓜酿韭菜猪肉馅
很多人吃不惯苦瓜，觉得太苦了。小编是个例外，特别喜欢吃苦瓜，而且越苦的苦瓜越好。除了会吃，小编也会做。今天就和大家分享一道苦瓜做的菜，酿苦瓜。
1、将苦瓜、生姜、大蒜、葱、猪肉等材料洗净。
2、将苦瓜切成段，掏去中间的瓤不要。撒少量的盐并均匀的涂抹在苦瓜上，目的在于可以让苦瓜充分入盐。
3、将猪肉切小，和生姜、大蒜一起剁碎。
4、将鸡蛋、淀粉、适量的盐加入到猪肉馅儿中，充分搅拌，使各种材料互相黏在一起。
5、将肉馅儿灌入事先备好的苦瓜段中。
6、将做好的生酿苦瓜放入蒸锅中，开火，蒸20-30分钟。
7、若没有蒸锅，可直接将做好的酿苦瓜，放入水已沸腾的汤锅内，直接开火煮也可。但需在水内放入适量的盐，以确保汤汁有味道。
4. 苦瓜酿肉馅的做法
材料:苦瓜1根、肉馅50克、胡萝卜半根、小香葱、姜末适量调料:盐适量、鸡精少许、生抽1大匙、料酒适量、糖一小匙、湿淀粉适量做法:1、胡萝卜去皮，切碎末，香葱也洗净切碎。
2、肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀，朝一个方向搅打上劲;3、将苦瓜洗净，切成二厘米长的段，用勺子挖去内瓤;4、将肉馅酿满苦瓜，排放在盘内;5、蒸锅加水上火，水开后，将苦瓜连盘放入蒸锅;6、十分钟后取出，蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用;7、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
5. 酿苦瓜肉馅怎么做好吃
食材
主料
苦瓜
1根
香蕉
2根
蜂蜜
适量
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备苦瓜和香蕉
2.苦瓜切去两头，挖去瓜瓤
3.放入开水锅中进行焯水
4.捞出过凉后塞入香蕉，不好塞的话可以把苦瓜切成段再塞
5.塞好的苦瓜段
6.苦瓜切片装盘
7.淋上蜂蜜，即可食用。如果放冰箱冷藏30分钟再吃，口感更好！
小贴士
苦瓜里面的白瓤尽量去的干净点，可以减少苦味。
食材
主料
苦瓜
1根
香蕉
2根
蜂蜜
适量
6. 酿苦瓜的馅
材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣
1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。
2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。
3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。
4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。
5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！
7. 酿苦瓜馅料
苦瓜酿油炸方法：
1.香菇洗净与猪肉一起放入绞肉机捣烂，然后加蚝油盐白胡椒粉香料粉面粉一起拌均匀腌制好。
2.苦瓜切段掏空内心洗净，将腌制好的猪肉香菇塞入苦瓜里面充实待用。
3.压力锅内放清水然后再将充好的苦瓜酿放进去蒸熟。
4.锅里放入足够的油烧热将压力锅里头的苦瓜酿夹出来油炸，炸至苦瓜两面金黄色就成了装碗吃饭。
注意事项
苦瓜放压力锅上气三分钟就行了不能压太久
8. 苦瓜装肉馅做法
肉馅苦瓜汤的做法:
材料
苦瓜 1根；猪肉 250克；豆腐 5毛钱；蒜头 4瓣；小香芹 2根；盐 15克；蚝油 半勺；生粉 1勺
步骤
第一步：苦瓜洗净，切掉头和尾，挖掉中间的籽，然后切成一圈一圈的。
第二步：猪肉剁成肉末，豆腐切成小小丁，蒜头切末，一起放进大碗里。
第三步：肉末豆腐丁里，再加入10克盐，半勺蚝油，一勺生粉。
第四步：抓拌均匀。
第五步：把抓拌好的肉末，塞进苦瓜中。
第六步：每一个都塞好之后，放入高压锅中，加清水。
第七步：压15分钟就可以了，开盖放了小香芹和盐拌匀，即可。
9. 苦瓜酿的肉馅
1. 五花肉洗净备用
2. 先切块再切丝
3. 剁成肉糜，加上辅料里面的调料拌匀，多摔打几下这样能上劲
4. 枸杞用温水侵泡备用
5. 苦瓜切一厘米厚的小段
6. 去瓤一定要去干净白色的部分避免太苦
7. 锅中水烧开，加入一点点的油和白砂糖(去苦)
8. 水再次煮开捞起
9. 装盘
10. 加入肉糜摆上枸杞，大火蒸10-15分钟关火
10. 苦瓜酿肉馅料可以放蒜吗
可以放冰箱保鲜
1:把苦瓜洗干净，切成小段，烧开水水开了放入盐和油，把苦瓜放进热水中煮1分钟。热水煮的效果，是为了保持苦瓜的翠绿色去除苦涩味。
2：热水煮1分钟后捞出放凉水中过凉。
3：把五花肉和姜蚝油生抽老抽少许混合均匀，放入料理机打碎，再放入盐，葱花搅拌均匀。
4：用少许的淀粉把苦瓜内壁涂抹一遍，然后把肉馅儿塞进苦瓜瓤内， 锅内倒入少许的油把苦瓜放进锅里小火煎。 涂抹掉粉的作用，是防止肉熟了以后和苦瓜分开
5：小火煎至苦瓜底部金黄的时候翻个面再煎一次。放点盐调味，两面煎至金黄的时候倒少许的淀粉水收汁