一、馄饨肉馅的做法?
1,500克肋条肉去皮(有肥有瘦才香),先切成片再改刀切成丝,最后切成小丁。把肉丁再剁成肉馅,多剁一会,剁的越细越好。剁的馅比绞的馅香。剁好放入盆中
2,一根大葱去掉头和叶子(叶子有点发苦影响味道)剁碎;20克花椒放开水中泡15分钟;去皮生姜3片剁成未
3,把葱姜放入肉馅中,打入两颗鸡蛋清,加入生抽和老抽各一汤勺,2小勺食盐,1小勺蚝油,一汤勺香油,泡好的花椒水少量多次倒入,用四根筷子顺着一个方向搅,搅到粘稠状,所有食材都融合在一起就可以了
馄饨肉馅做好了。
二、蒜黄馄饨肉馅的做法?
姜片加少许水煮10分钟,熬出姜汁水,放凉备用。蒜黄切细,肉末剁细放入盆中。 加少许生抽,盐,味精,淀粉,鸡蛋按顺时针方向搅匀,姜汁水分次少量添加,继续顺时针方向搅匀。
三、香茹肉馅馄饨的做法?
材料
主料:肉馅300g、馄饨皮500g、香菇200g;辅料:香油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、紫菜适量、榨菜适量、白胡椒粉适量
香菇鲜肉馅馄饨
1
香菇清洗干净,用水焯一下。
2
焯过的香菇切成小丁。
3
葱姜也切丁。
4
把葱姜丁和香菇丁放入肉馅里。
5
加入盐、鸡精、五香粉。
6
加入香油。
7
顺着一个方向搅拌,上劲。
8
馄饨皮放入掌心,馄饨皮正规应该是梯形的,短的那边放在手指,长的那边放在掌心,在指尖那边放入馅料。
9
把馄饨皮卷起来,注意留一个小边不要卷,这样包起来的馄饨比较好看。
10
中指往掌心顶一下馅料。
11
抓住两边没有陷得部分,往中间V一下皮。
12
捏紧,如果捏不住可以沾一点点的水,像不像金元宝?
13
把所有的馄饨都包出来。
14
烧水、水开后放入一点盐,再下馄饨。
15
当馄饨浮起来就已经熟了,再多煮十多秒就可以出锅叻。
16
碗里放准备好的榨菜丁与紫菜,最重要的是要撒入白胡椒粉提味。
四、鳗鱼馄饨肉馅的做法?
原料:鳗鱼肉100克,猪腿肉、荸荠各75克,干淀粉15克,葱、料酒、白糖、盐、醋、味精、香油各适量。
做法步骤:
1,将猪腿肉、荸荠(去皮)切成末,放入碗内,加入料酒、味精、白糖、盐、葱花拌匀,做成馅。
2,将鳗鱼肉制成鱼丸。干淀粉放在砧板上,放上鳗鱼丸揿平,再撒上干淀粉,用小木棍轻轻敲打,边敲打边转动,敲成圆形鳗鱼肉皮子。 用此法将全部鳗鱼丸做成鳗鱼肉皮子,摊在面板上。将鳗鱼肉皮子逐一放上馅心,对折呈半圆形,再把半圆形对折,将两头连接,裙边向外翻成喇叭花状。
3,将做好的馄饨入笼,用旺火蒸5分钟至熟取出。锅内加水,置旺火上,待水沸放入馄饨,煮约2分钟起锅,连汤盛入碗中,加入葱花、香油、盐、醋、味精即成。
五、牛肉馅馄饨的做法?
调制方法:
1、食材:牛肉200克,胡萝卜50克,芹菜30克,姜10克,料酒1勺,胡椒粉少许,盐1克,生抽1勺,白糖1克,鸡蛋1个,香油1勺,香菜适量,绿叶蔬菜适量。
2、牛肉洗净,去掉筋膜,切片切条再切小丁,然后剁成肉泥。
3、将生姜切丝切细末,胡萝卜切细末,芹菜切小丁备用。
4、牛肉放碗中,加少许盐,胡椒粉,料酒,少许生抽,打入一个鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油,锁住馅料的水分,并放入冰箱冷藏半小时以上。
5、拌好的牛肉馅中,放入姜末,胡萝卜碎,芹菜丁拌匀即可。
六、江西馄饨肉馅做法?
江西馄饨肉馅的做法如下
步骤:1,猪肉一块,洗干净剁成肉泥,最好选择肥瘦相间的前腿肉,前腿猪肉吃起来鲜香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,带些肥肉吃着更美味。
2,把肉泥放在一个大碗中,加入盐,十三香,白胡椒粉,姜末,麻油,两勺清水,适量的生抽。
3,用筷子往同一方向搅拌,直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起来质地黏稠就可以了,这个过程简单说是给上劲,这样做出来的肉馅做馄饨,香滑可口。
七、肉馅馄饨都有哪几种馅,肉馅馄饨的做法?
用料 鸡蛋 1个猪肉末 500g香葱 100g姜末 适量香油 少许色拉油 少许嫩肉粉 适量盐、鸡精 适量胡椒粉 一勺馄饨馅的做法 先将姜洗切末,姜末尽量切细一些哦。馄饨馅的做法 步骤1这一步就是切葱了~馄饨馅的做法 步骤2这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了,别忘记要加一个鸡蛋哦!馄饨馅的做法 步骤3这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许馄饨馅的做法 步骤4这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦,肉质会很鲜嫩哦~馄饨馅的做法 步骤5这个时候就来搅拌一下了,一定要搅拌均匀哦,多搅一下都可以的,这时你会闻到香味了!肉馅就完成了,赶快动手包一包吧~馄饨馅的做法 步骤6
八、白菜肉馅馄饨的做法,白菜肉馅馄饨怎么做好吃?
1.瘦肉搅拌成肉馅。
2.加入适量花生油、盐、酱油和切碎的葱和姜。
3.搅拌均匀,放冰箱保鲜柜里冷藏15分钟或四五个小时都可,目的是为了让肉能充分入味。
4.白菜剁的尽量碎。
5.白菜放肉里,放适量花生油和盐,搅拌均匀,馄饨馅就做好了。
6.取买来的馄饨皮。
7.放馅。
8.折过去,将周围捏紧。
9.将两个角沿着中间的红色弧线弯过去。
10.捏紧。
11.依次包好所有馄饨。
12.香菜洗净切小段,泡发的木耳撕成小朵,海米一小撮。
13.鸡蛋一个打碗里搅拌均匀。
14.锅中多放点水烧开后将馄饨放进去烧开。
九、三鲜馄饨的做法?
用料:
韭菜 一把、鸡蛋 3个、虾仁 适量、油 一勺、生抽 一勺、盐 适量、蚝油 一勺、鸡精 一勺、虾皮 适量
三鲜馅馄饨的做法步骤:
步骤 1
馄饨皮自己做的这样跟市场买的差不多,适量面粉里+加一点点盐+加一点点食用碱,加入适量的水揉成面团醒10到20分钟,然后取一块擀成大圆饼状擀到把擀面杖放下面能看到颜色就可以了,(怕沾撒点玉米面粉),然后切成方形备用
步骤 2
先打几个鸡蛋打撒,锅中放油烧到七八热度下入鸡蛋用筷子不停搅拌,这样鸡蛋碎就不用刀切了还香。再把虾仁或者鲜虾去壳去虾线洗净放碗里备用
步骤 3
韭菜洗净切成末,然后加一点油防止出太多汁,把凉凉的鸡蛋碎倒入韭菜里开始调馅,加入盐、鸡精、生抽、耗油一起搅拌均匀即可
步骤 4
将调的馅开始包入馄饨皮里,一勺馅上放一个虾仁
步骤 5
最后热水下锅开始煮,准备一个大碗里面放入自己喜欢的紫菜、放入一点点盐出锅将馄饨倒入大碗里撒上虾皮和葱花,馅大皮薄的馄饨制作完成
十、木耳猪肉馅馄饨的做法?
主料 面粉 400g 木耳 50g 精肉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 鸡精 适量 料酒 适量 海鲜酱油 适量 香油 适量 步骤
1.面团要比饺面软点盖醒着做馅
2.精肉剁茸
3.葱姜剁碎
4.肉茸葱姜碎收加适量盐、鸡精、酱油、油、料酒、胡椒粉拌匀调肉馅
5.木耳剁碎
6.肉馅放入木耳碎
7.调匀
8.面醒取块擀薄薄形
9.切梯形
10.拿块包入馅料
11.面向翻盖捏严
12.两捏起包
13.全部完
14.水烧入包馄饨同放入适量盐胡椒粉
15.切点白菜丝
16.放入白菜丝、葱碎、鸡精锅淋点香油