一、湖南糯米肉蛋卷的做法
食材：
糯米300克、鸡蛋2个、淀粉、香菇、小葱、鸡胸肉、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱各适量
制作过程
1、糯米提前泡4个小时，沥干水分放入蒸锅中，用铲子铺平，再戳几个孔，盖上锅盖大火蒸三十分钟。香菇用温水泡发。两勺干淀粉加上适量凉水搅拌均匀。再把鸡蛋打入淀粉中，搅拌均匀
2、锅中淋少许油，用刷子抹平，倒入蛋液，晃动锅子把蛋液铺入锅底，蛋液凝固再翻一面，两分钟左右两面金黄即可出锅。再把蛋皮叠再一起这样不容易变干
3、香菇清洗干净挤干水分再切丁，鸡胸肉切片再切丁。小葱切末。锅中放入少许食用油，放入鸡胸肉翻炒变色，再放入小葱、香菇，翻炒均匀，再加入少许料酒、。生抽、蚝油、黄豆酱、加少许白糖提鲜、胡椒粉翻炒均匀
4、再加一小碗水进来，煮两分钟左右，再放入蒸好的糯米饭，关火翻炒拌匀，糯米饭就做好了，拌好的米饭盛入碗中。拿出一个蛋皮，把糯米饭放在上面，用手压紧实，从一边卷起
5、平底锅中刷上少许食用油，把包好的鸡蛋糯米卷放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。
二、鲜肉糯米蛋卷的做法
鲜肉蛋卷的做法
1.猪肉馅儿，鸡蛋备好。 鸡蛋磕散，用筷子搅匀。
2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼。
3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅。
4.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上。
5.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。
6.依次做好四个鸡蛋鲜肉卷。
7.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。
8.大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。
三、湖南糯米粉蛋卷的做法
用锅将打散的鸡蛋液摊成蛋饼，将剁好的五花肉加入盐、耗油、葱花搅拌均匀，蛋饼上放入五花肉卷成筒状，放入蒸锅大火蒸十分钟，放凉后切成小段即可。
四、猪肉糯米蛋卷的做法窍门窍门
材料：猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉
1、先将买回来的猪肉洗干净，然后我们用刀切成细小的长条状，这种形状比较方便串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会
2、腌制好后，接着我们将猪肉全部串在事先准备好的牙签上
3、锅内倒入适量的油，可以多些，烧热后，将牙签肉下锅，平铺锅底，小火煎它
4、煎到猪肉串熟透后，我们即可捞出控油，放在盘子内备用
5、锅内留有少许油，烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅，然后下一大勺辣椒面，翻炒出红油和香味来
6、最后我们就可以将牙签肉下锅，翻炒至上色均匀后，我们撒点孜然、少许盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀即可关火
五、湖南鸡蛋糯米肉卷
1.准备肉馅，然后放入葱花、姜末、蚝油、淀粉。
2.然后加入少许的清水，然后用筷子沿着顺时针方向搅拌均匀。放在一边备用。
3.碗中打入两个鸡蛋
4.然后加入两勺淀粉。用筷子开始搅拌。搅拌至鸡蛋液无杂沫即可。
5.锅中放少许油，中火烧油
6.油温4~5成热的时候倒入鸡蛋液转小火
7.煎至一面定型后，翻面再煎另一面
8.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼的中间
9.然后沿着一个方向将鸡蛋饼卷起来
10.锅中放一个盘，然后放入做好的鸡蛋肉卷。盖住锅盖蒸15分钟
11.出锅装盘切开就可以食用了
六、湖南蒸肉蛋卷的做法
食材：纯瘦肉 200g 、 天麻 10g 、 小葱头 适量 、 酒 3ml 、 酱油 2ml 、 食盐 适量 、 嫩肉粉 适量 、 姜 一片 、 油 几滴
烹饪步骤：
步骤1头天晚上把天麻泡上，第二天就切片，切片后接着泡，或者去药店让人帮切片。
步骤2纯瘦肉切成薄片，把准备好的调料放一起拌匀，天麻放底下，肉放上面加点水。
步骤3蒸15-20分钟即可食用。
七、湖南鸡蛋肉卷的做法
1.先准备食材，卷卷可做凉菜也可以做热菜，所以肉选择瘦肉多肥肉少，500克，先把肉冷冻在冰箱里，一伙好切丝，土豆比肉的量多一些700克，葱选葱白部分，葱的量是肉量的一半，250克，姜8克，十三香5克，盐20克，花椒6克，3克是准备料水，3克做花椒油的，淀粉50克，面粉100克
2.先把土豆上锅蒸大概20分钟，用筷子试一试土豆能不能戳穿，不行的话，再蒸一蒸，蒸好的土豆剥皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，蒸时多蒸几个，在拌馅料时感觉软了，还可以添加做调整
3.取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下
4.冰箱取出肉切丝
5.切葱末剁姜泥
6.热锅，10克多凉油放3克花椒，花椒变色，关火漏网勺取出花椒，花椒油泼在馅料上
7.把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，戴薄膜手套拌匀
8.拌匀是稍稠的感觉，要是拌稀了，可以稍添点土豆泥调整
9.把馅料准备好后，开始做蛋皮，取3克淀粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均匀，7到8个鸡蛋差不多就够了
10.摊蛋皮，电饼铛打开开关，先不放油让电饼铛加热，感觉饼盘热了，点一点油，不要多，刷子刷开，舀蛋液，转电饼铛，看到上面蛋液凝结，即可翻面
11.摊好蛋皮
12.把馅料放在蛋皮上，这是第一次做时的过程图，馅料可以放的多一些，在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了
13.包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干
14.蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出
八、湖南糯米蛋皮肉卷的制作方法
主料：鸡蛋一个肉馅半碗
辅料：葱末少许，淀粉一勺，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，花椒油两滴，香油一勺，盐少许，鸡精少许，清水少许，十三香少许
1. 肉馅中加一点水搅打上劲。
2. 在肉馅中加入切好的葱末。
3. 在肉馅中加入上述各种调料。
4. 搅拌一下，将肉馅与调料混合均匀。
5. 在肉馅中加一勺淀粉。
6. 再次将肉馅搅拌均匀。
7. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打蛋液至均匀。
8. 将平底锅或者做玉子烧的小锅内刷一层油，并烧热。
9. 将蛋液倒入锅中，握住锅柄略微晃动一下锅，使蛋液均匀铺满锅底。
10. 中小火简直至一面定型，再翻一面继续加热至两面全熟。
11. 将做好的蛋皮铺在案板上。
12. 在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。
13. 从一端卷起来。
14. 放进蒸锅大火蒸十多分钟。
15. 蒸熟后取出来。
16. 切成片状。
17. 装盘就可以食用了。
九、鸡蛋卷糯米肉馅的做法
把糯米淘洗干净，然后和猪肉一起剁成馅，加点盐和五香粉调味
十、糯米蛋皮肉卷的做法
1、食材：猪绞肉500克、豆腐500克、豆皮2张、鸡蛋1个、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量 。
2、把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
3、姜切沫，与躲好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
4、把豆腐皮小心的切好，做成长条形。
5、取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
6、用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。
7、勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了
十一、湖南的蛋卷肉丸怎么做的
工具/原料：猪肉 (适量)，鸡蛋 (适量)，淀粉 (适量)，葱姜 适量，盐 适量，黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。
2
小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。
3
加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。
4
然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。
5
锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子
6
用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。
7/7
炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘，来上一个现出锅的猪肉丸子，很香哟。一次可以多炸一些用来烧白菜、青菜或是烩汤也是很好的。