1. 肉馅千层饼的做法窍门
广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的，直到今天依然甚得人心。“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。好汤底，还要有好面才留得住客。广州的云吞面店，老的、新的、大的、小的，不知繁几，哪一碗才是你心目中最靓的云吞面？云吞食材明细：高筋面粉、鸡蛋、盐、水。
2. 肉馅千层饼的制作方法
用花椒大料小荤香熬水放凉，馅里放上盐，用熬过的水打馅，顺着一个方向打，打到粘稠再放点面酱和熟油，香油，搅拌既可！
3. 肉馅千层饼的做法窍门视频
主料：玉米，糯米粉，面粉
辅料：细白糖
做 法
1.首先准备好水磨糯米粉，水磨糯米粉和普通糯米粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。
2.接下来准备把玉米剥成粒，这里是3-4根的量，家庭制作用1根即可。
3.糯米粉四斤，面粉半斤。家庭做:糯米粉1斤，面粉少许即可。
4.加入细白糖适量
5.加少许水和玉米粒和面，和成这样的面团即可。
6.做成一个一个的小剂子，揉成圆形。
7.电饼锅热油，等油温加热后，放入做好的小圆饼，煎至二面金黄即可摆盘出锅。
4. 肉馅千层饼怎么做
把鸡蛋打到碗里，用筷用打蛋器打晕。打晕了以后倒到锅里一勺一转就是一个饼片。
然后再到一个一转又是一个。
然后把饼片放到面板上。
把调好的肉馅儿放到冰箱里对折过来，把边上沾一点鸡蛋液。
然后就放到一个盘子里上锅蒸。等10分钟就熟了，又香又好吃。
5. 肉馅千层饼的做法窍门图片
1、材料：
1）油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克
2）油酥： 低筋面粉220克、黄油110克
3）内馅： 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克
4）表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量
2、做法：
制作内馅：
1）烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。
2）制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。
3）制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 。
3、老婆饼制作：
1）将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。
2）将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。
3）将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。
4）取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。
5）将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。
6）用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。
7）烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右。
6. 千层饼的馅怎么做
原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许
制作方法
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
7. 肉馅千层饼的做法窍门是什么
材料
无盐黄油250克，低粉420克，鸡蛋2个，细砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克
做法
1、黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀
2、分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊
3、黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀
4、筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊
5、将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花
6、烤箱预热180度，烤约18－20分钟
8. 千层肉饼的做法及配方窍门
1、里脊肉切薄片，用适量盐和少许生粉抓匀腌20分钟。
2、鸡蛋打入面粉中调成均匀的糊，也加入少许盐调味。
3、菠萝切成小小的菠萝块待用。 菠萝里脊肉的简单家常做法，改良版的糖醋里脊。
9. 千层牛肉馅饼的做法窍门
主料:西红柿250克，牛肉末200克，肥猪油50克，姜丝，葱花各10克，面粉350克
调料:生抽，料酒，盐，胡椒粉
（1）西红柿切丁
（2）牛肉末，肥猪油，姜丝倒入碗中，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，单向搅拌均匀，加入葱花拌匀好冷藏30分钟
（3）将西红柿丁放入牛肉馅内，搅拌均匀
（4）面粉倒入盆中，加温水搅拌均匀，制成光滑面团
（5）将面团揉成粗条，再切成均等大小的剂子
（6）剂子擀成面皮，取适量馅料放入，然后朝一个方向捏褶子，收口后再压成饼
（7）煎锅注油烧热，将两面煎成金黄色，至内陷熟透，即可
10. 千层肉饼最简单做法窍门
1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗净备齐。
3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁，锅中倒油加热。
4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。
6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。
7、下面加入甜面酱。
8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。
9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。
10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。
11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。
12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味。
11. 千层肉馅饼的家常做法大全图解
香蕉
1根
糯米粉
50克
面粉
50克
黑芝麻（炒熟的）
1汤匙
食用油
20毫升
1、准备食材：香蕉、糯米粉、面粉、黑芝麻（炒熟的）。
2、将糯米粉和面粉以1:1的比例放入大碗中（一段名段50克够两人食用）。在混合粉中少许多次加入温水和匀，揉匀，揉1分钟以上，揉成软硬适中的面团，放置10分钟。
3、香焦去皮切成5厘米左右长的段，再将每段切成5毫米左右的片。（香焦在包馅饼时才弄，避免长时间放置变色）。
4、把面团分成均匀的几份，将每一份搓圆后压平，放入一片香焦，将香焦包在里面将口封住，再轻轻顺着香形片的形压压平压，将里面的香焦也可轻轻按压下。从复上面动作，直至全部包完。
5、将黑芝麻撒在香焦馅饼上，并轻轻按压黑芝麻，使其粘在面粉中。
6、锅中放入食用油，将油抹匀，开小火，将香焦饼放入锅中煎，煎的过程要不断移动香焦馅饼，使其均匀受热，才不会煎糊。煎黃一面翻面煎另一面，至两面都煎至金黄色，关火。摆入盘中