1. 香菇油菜肉馅包子的配方和做法
食材清单
小油菜 1000克 、 香菇 500克 、 面粉 550克 、 酵母 5克 、 小虾皮 30克 、 温水 适量 、 食用油、香油、生抽、盐
烹饪步骤
1，500克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜。
2，筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团
3，揉好的面团放入容器中
4，用手在面团上戳个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。
5，利用发酵面团的时间，我们清洗香菇和油菜。油菜是2斤一袋子，才5元；香菇是6元一斤，所以好吃的素包子还相当实惠呢。
6，先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜，焯2分钟。
7，等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎丁，再双手紧握，沥干水分。
8，香菇的水分也多，但只是手攥是不够的，这里要炒至。洗净的香菇切片后再切成碎丁。
9，炒锅内放入适量食用油，烧热后放入小虾皮，保持中火翻炒半分钟。
10，接着倒入香菇碎，由于小虾皮里盐分不少，所以这里不用放盐。
11，转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒。
12，中小火是为了别把香菇炒糊，前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火。
13，将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，这里要注意：如果不是马上包包子，那就这样放置着，别放盐。一旦放入盐和生抽等调味，十来分钟后就会陆续析出水分，包的时候费劲。
14，准备开始包的时候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可。
15，发酵好的面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料。这里蒸锅中放入60度左右的温开水，铺好屉布或油纸，包子放入后再进行二次醒发，时间大概半小时。
16，等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。蒸的时间别太长，时间长了会影响油菜的颜色。
2. 香菇油菜包子馅怎么做
凉拌油菜香菇
主料
小油菜300g
香菇150g
辅料
盐少许
枸杞少许
白糖20g
白醋15g
蒜2粒
酱油10g
步骤
1.摘洗干净
2.烫水后过冷水沥出
3.洗净焯烫沥出
4.切末
5.泡洗沥出
6.放辅料腌制3辅助
7.分别腌制
8.摆放整齐
9.点缀枸杞
3. 香菇油菜猪肉包子馅的做法窍门
用料
中筋面粉 500克
酵母（安琪） 5克
小苏打 2克
温水 280毫升
油菜 8两
胡萝卜 1根
香菇 8---10朵，4两
干木耳 15克
白糖 10克
步骤 1
准备中筋面粉500克，用温水將5克酵母化开。
步骤 2
把温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状。
步骤 3
揉成光滑的面团，盖严盖子或用保鲜膜封严，醒发至2倍多大。
步骤 4
锅内放1大勺豆油，要比平时炒菜的量多一些，凉油时放花椒粒，油温热时先后放姜片，葱段，慢炸，炸出香味，制作调料油备用。
步骤 5
香菇剪去根儿，洗净，锅中烧水，水开放香菇，焯三五分钟捞出投凉，攥一下水分，剁小丁备用。香菇不可久泡久煮，否则营养流失，味道减轻。
步骤 6
木耳提前一二个小时用凉水泡发，也可以用热水稍焯一下，剁成小丁。
步骤 7
油菜洗净，用刀拍一下油菜帮儿，將帮儿竖切几刀，再横切丁，这样一次就切好。
步骤 8
青菜做馅儿不要切得太细太碎，否则影响口感。
步骤 9
胡萝卜插成细丝，再切几刀。
步骤 10
將油菜，胡萝卜放盆中，放约六七克盐，拌匀均匀，放七八分钟杀出水分，不能杀时间过长，会减轻油菜的味道，然后轻轻攥出水分。
步骤 11
將油菜，香菇，胡萝卜，木耳放盆中，放姜末，多放点葱花，少许鸡粉，香油近1小勺，盐，生抽等调料，倒入调料油，用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些，这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。
步骤 12
面团醒发至2倍多大，见表面有气孔，里面出蜂窝状就发好了。
步骤 13
把面团放在面板上，將2克小苏打，10克白糖，适量面粉在面板上搅匀，揉面，多揉一会儿，一定揉匀，揉出气泡。
步骤 14
再醒5分钟。
步骤 15
搓成长条，切50克均匀的剂子。
步骤 16
压圆儿。
步骤 17
擀成中间稍厚，边缘稍薄，比饺子皮大一圈的面皮，注意边缘不能过薄，过薄就发不起来了。
步骤 18
左右手配合捏褶，整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里，包子底部蘸一点干面粉放在屉布上，以免粘锅，盖上锅盖，再醒20分钟。水开冒汽后开始计时，素馅蒸10分钟，焖5分钟出锅。
4. 猪肉香菇油菜馅包子的做法
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁，锅烧热放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗，将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分，挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气，取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子，取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
8、冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右。
9、关火后，焖3分钟左右开盖即可。
5. 香菇油菜肉包子馅的做法窍门
用料：肉 (适量)
油菜 (适量)
香菇 (5个)
葱 适量
香菜 适量
蒜头 适量
做法：1.准备好所有食材，先将肉洗净，切成小片状，装盘待用。
2.将油菜洗净，沥干水分，装盘待用。香菇先泡水，等香菇泡软后，切成2瓣装盘待用。
3.将葱、香菜清洗干净，然后切成大段装盘待用；将蒜头剥皮后切成2瓣装盘待用。
4.准备好砂锅，倒入适量的油，待油热后倒入肉，继续煸炒待炒至金黄色后，倒入蒜头煸炒片刻；
5.加入油菜和香菇，继续煸炒待基本熟后，倒入葱和香菜；
6.继续煸炒片刻即可上桌了。
6. 油菜香菇包子馅儿的做法
食材
猪肉 500克、盐 3克、胡椒粉 2克、花椒粉 2克、生姜 20克、生抽 40克、香油 20克、水 50克、鸡蛋 40克。
步骤
1、首先把500克猪肉切成小粒。
2、将猪肉剁成肉末，放入盆中。
3、加入3克盐，2克胡椒粉，2克花椒粉。
4、加入20克生姜，40克生抽，搅拌均匀。
5、打入一个鸡蛋，顺着之前的方向搅拌均匀。
6、拌好后腌制5分钟即可。
拓展资料：包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之”。
7. 香菇油菜肉馅包子的配方和做法窍门
根据个人爱好，香菇肉馅炒不炒都挺好，不炒放在肉馅里原汁原味，香菇炒了，放在肉馅里就更入味了，增加了佐料的味道，更好吃……
8. 香菇油菜肉馅包子的配方和做法视频
食材:
面粉， 大红萝，猪肉馅，香菇，木耳， 酵母， 粉条，大酱，料酒， 酱油， 葱， 姜，十三香，植物油， 盐
做法:
1.先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化，酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散
2.面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团，盖上盖子一旁发酵至两倍大，水量不够加清水补
3.备馅料食材：红萝卜去头去尾洗净，猪肉馅提前解冻，香菇处理干净后洗净，木耳去根洗净
4.香菇切丁
5.锅内加植物油，温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白，加入葱姜末炒香，加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀，再加入香菇
6.炒出香味后即可关火，一旁晾凉备用
7.萝卜切片，凉水入锅，大火烧开焯至能掐动即可关火（凉水下锅才能挥发掉萝卜气）
8.捞入凉水盆里过凉，分次捞入料理杯里打碎
9.粉条、木耳分别剁碎
10.调馅：萝卜攥水放入大盆里，加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅，再适量加点盐提味，拌匀后馅料就做好了
11.一个小时左右，面团长大两倍大，拉开面团曾蜂窝状面就发好了（准备工作：蒸锅加水、屉上刷油）
12.面团揉匀排出气体，，搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮，包入馅料
13.包子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟
14.开大火烧开，上汽后蒸15分钟，3分钟后再开盖可以有效防止回缩
9. 香菇油菜肉馅包子的配方和做法大全
主料：
面粉500克、肉馅适量、香菇适量
油菜适量
辅料：
白糖适量、橄榄油适量、酵母适量
配料：
精盐适量、鸡精适量
做法步骤：
1.油菜摘去根部、老叶，洗净切成碎末。
2.香菇洗净切成小丁备用。
3.准备好肉馅，把切好的油菜和香菇丁放到肉馅中，加入适量的橄榄油。
4.加入适量的精盐。
5.加入适量的鸡精拌匀即可。
6.酵母用适量的水溶解。
7.面粉里加入适量的白糖。
8.加入一点橄榄油。
9.把溶解好的酵母水倒入面粉中。
10.再加入适量的清水。
11.把面粉拌成面絮状。
12.把面絮揉成光滑的面团。
13.盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
14.发酵好的面团。
15.把发酵好的面揉匀揉光滑。
16.把面团搓成长面剂子，然后分割成若干小份。
17.取一份擀成元面皮。
18.在面皮的中间放上馅料。
19.像包包子一样，收好口。
20.包好的饼胚口朝下压扁。
21.全部包好后放到一边发酵一会儿。
22.平锅加热，加入少许的油，把饼胚放到锅中烙一会儿，变成金黄色时候，翻过来烙另一面。
23.盖上锅盖，小火慢慢烙，直到烙熟